એક sformato એક રસોઇમાં સોડમ લાવનાર flan અથવા કઠણ, ઓછી-હૂંફાળું અને ઓછા મિથ્યાડંબરયુક્ત soufflé જેવી જ છે. તે ઘણીવાર અપસ્કેલ ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ મેનુઓ પર જોવા મળેલી ભવ્ય ડીશ છે. ટ્સ્કેનીના લોન્ડા ડેલ ગેલો ખાતેના રસોઇયા એલેસિઓ પેસ્યુસીએ, તેમને કેવી રીતે બનાવવું તે દર્શાવ્યું.
તેમણે જણાવ્યું હતું કે, "હું એક સ્પિનચ કરતાં વધુ એક પ્રક્રિયા સમજાવું છું," જ્યારે તેણે સ્પિનચનો ઉપયોગ કર્યો હતો, ત્યારે તેમણે સરળતાથી તે જ રાંધેલા ફૂલકોબી, બ્રોકોલી, જંગલી મશરૂમ્સ ( પોર્સીની સ્વર્ગીય) નો ઉપયોગ કર્યો છે, અથવા પણ ચોખા, અને તે જ્યારે રિકોટ્ટા એક જરૂરિયાત છે, ત્યારે તે સરળતાથી પર્મિગિયાનોની જગ્યાએ એક અલગ પનીરનો ઉપયોગ કરી શકતો હતો, ઉદાહરણ તરીકે, ફૉન્ટિના, પીકોરોનો રોમાનો અથવા હળવા ગોર્ગોન્ઝોલા. શું મહત્વનું છે કે વિવિધ ઘટકોના સ્વાદ એકસાથે જાય છે.
બીજી બાબત એ નોંધવું એ છે કે જ્યારે એલેસિઓએ મેફિનના કદ વિશે વ્યક્તિગત સ્ફોર્મેટાની રચના કરી હતી, ત્યારે એક પણ એક મોટા સ્વરમાપ બનાવી શકે છે, અથવા તો સફોટોટોટ્રી સખત મારપીટને રેગ મોલ્ડમાં રેડવામાં પણ કરી શકે છે, તે સમયે એક રિંગ-આકારના sformato મેળવશે તે અન્ય વાનગી માટે એક સુંદર (અને ભવ્ય) કન્ટેનર છે, જેમ કે સ્ટયૂ. Sformato di riso, ચોખા sformato, ખાસ કરીને આ ભૂમિકા માટે અનુકૂળ છે.
સ્પિનચ સારી રીતે ધોવાથી શરૂ કરો તેને પથારીમાં ફક્ત પાંદડાઓ, મીઠું ચપટી, અને લગભગ 3 મિનિટ સુધી ચીમળાઈ સુધી પકડો. તેને ઓવરકૂક ન કરો, અથવા તે અલગ પડી જવાનું શરૂ કરશે, અને આ sformato ની રચના માટે હાનિકારક છે જ્યારે તે કરવામાં આવે છે, તે એક સ્ટ્રેનર માં કૂલ દો તેથી વધુ પાણી ડ્રેઇન કરે છે.
આ બિંદુએ મિશ્રણ તૈયાર છે. આ મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું, માફિન કદના sformati માટે 15-20 મિનિટ, અને એક મોટા sformato માટે 40-45. સૉફ્ટટેટી જ્યારે હોટ હોય ત્યારે શ્રેષ્ઠ હોય છે, અને સારી રીતે પીતા નથી, સમયની સેવા આપતા પહેલા તેમને રાંધવા નહીં.
તેમને રસોઇ કરવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 360 એફ (180 C) થી પહેલા કરો.
ઘાટ મોલ્ડ અને બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે તેમના આંતરિક કોટ, તેમને ઊલટું હોલ્ડિંગ અને વધારાનું crumbs દૂર કરવા માટે તેમને ટેપ. સખત મારપીટ સાથે મોલ્ડ ભરો; દરેકને ભરવા પછી હવાના પરપોટાને નાબૂદ કરવા માટે તમારા કાર્યની સપાટી પર નિશ્ચિત રીતે નીચે રૅપ કરો. જ્યાં સુધી બધા મોલ્ડ ભરવામાં આવે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.