09 ના 01
"Sformato" શું છે?
એક sformato એક રસોઇમાં સોડમ લાવનાર flan અથવા કઠણ, ઓછી-હૂંફાળું અને ઓછા મિથ્યાડંબરયુક્ત soufflé જેવી જ છે. તે ઘણીવાર અપસ્કેલ ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ મેનુઓ પર જોવા મળેલી ભવ્ય ડીશ છે. ટ્સ્કેનીના લોન્ડા ડેલ ગેલો ખાતેના રસોઇયા એલેસિઓ પેસ્યુસીએ, તેમને કેવી રીતે બનાવવું તે દર્શાવ્યું.
તેમણે જણાવ્યું હતું કે, "હું એક સ્પિનચ કરતાં વધુ એક પ્રક્રિયા સમજાવું છું," જ્યારે તેણે સ્પિનચનો ઉપયોગ કર્યો હતો, ત્યારે તેમણે સરળતાથી તે જ રાંધેલા ફૂલકોબી, બ્રોકોલી, જંગલી મશરૂમ્સ ( પોર્સીની સ્વર્ગીય) નો ઉપયોગ કર્યો છે, અથવા પણ ચોખા, અને તે જ્યારે રિકોટ્ટા એક જરૂરિયાત છે, ત્યારે તે સરળતાથી પર્મિગિયાનોની જગ્યાએ એક અલગ પનીરનો ઉપયોગ કરી શકતો હતો, ઉદાહરણ તરીકે, ફૉન્ટિના, પીકોરોનો રોમાનો અથવા હળવા ગોર્ગોન્ઝોલા. શું મહત્વનું છે કે વિવિધ ઘટકોના સ્વાદ એકસાથે જાય છે.
બીજી બાબત એ નોંધવું એ છે કે જ્યારે એલેસિઓએ મેફિનના કદ વિશે વ્યક્તિગત સ્ફોર્મેટાની રચના કરી હતી, ત્યારે એક પણ એક મોટા સ્વરમાપ બનાવી શકે છે, અથવા તો સફોટોટોટ્રી સખત મારપીટને રેગ મોલ્ડમાં રેડવામાં પણ કરી શકે છે, તે સમયે એક રિંગ-આકારના sformato મેળવશે તે અન્ય વાનગી માટે એક સુંદર (અને ભવ્ય) કન્ટેનર છે, જેમ કે સ્ટયૂ. Sformato di riso, ચોખા sformato, ખાસ કરીને આ ભૂમિકા માટે અનુકૂળ છે.[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]
09 નો 02
મોલ્ડ, બટરવર્ડ અને બ્રેડક્રમ્બૂમ્ડ
10 muffin-sized sformati બનાવવા માટે, અથવા 10-ઇંચ (25 સે.મી.) રીંગ મોલ્ડને ભરો, તમને જરૂર પડશે:
- 1 1/8 પાઉન્ડ (500 ગ્રામ) તાજા સ્પિનચ
- 1 1/8 પાઉન્ડ (500 ગ્રામ) ricotta, સારી રીતે હતાશ
- 4 મોટા ઇંડા
- 1 કપ તાજી લોખંડની જાળીવાળું Parmigiano
- 1 ચમચી મીઠું
- તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ એક તંદુરસ્ત ચૂંટવું
- મીઠું અને મરી, સ્વાદ
- આ મોલ્ડ
- 1/4 કપ માખણ જે માળથી માખણ માટે છે
- 1 કપ બ્રેડક્રમ્સમાં કોટને કટારૂપ મોલ્ડ સાથે
સ્પિનચ સારી રીતે ધોવાથી શરૂ કરો તેને પથારીમાં ફક્ત પાંદડાઓ, મીઠું ચપટી, અને લગભગ 3 મિનિટ સુધી ચીમળાઈ સુધી પકડો. તેને ઓવરકૂક ન કરો, અથવા તે અલગ પડી જવાનું શરૂ કરશે, અને આ sformato ની રચના માટે હાનિકારક છે જ્યારે તે કરવામાં આવે છે, તે એક સ્ટ્રેનર માં કૂલ દો તેથી વધુ પાણી ડ્રેઇન કરે છે.
09 ની 03
કાચા મિશ્રણ શરૂ કરો
ઘૂંટીથી સ્પિનચ વિનિમય કરવો અને તેને મોટા બાઉલમાં મુકો. આ ricotta ઉમેરો
04 ના 09
જાયફળને છીણવું
સ્પિનચ પર પર્મિગિઆનો છંટકાવ કરો, અને પછી તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળના તંદુરસ્ત ચપટી ઉમેરો - તે સંપૂર્ણ નાઈટફૅગ્સ શોધવાની અને તેમને છીદવા માટે પ્રયાસ અને ખર્ચે વર્તે છે, કારણ કે જાર ફેફસાંમાં જમીનના જાયફળમાં ઝડપથી વેચવામાં આવે છે. સારી રીતે ભળી દો, અને પકવવાની પ્રક્રિયા તપાસો.05 ના 09
ઇંડા ઉમેરો
ઇંડા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળવું.
06 થી 09
મિશ્રણ તૈયાર છે
આ બિંદુએ મિશ્રણ તૈયાર છે. આ મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું, માફિન કદના sformati માટે 15-20 મિનિટ, અને એક મોટા sformato માટે 40-45. સૉફ્ટટેટી જ્યારે હોટ હોય ત્યારે શ્રેષ્ઠ હોય છે, અને સારી રીતે પીતા નથી, સમયની સેવા આપતા પહેલા તેમને રાંધવા નહીં.
તેમને રસોઇ કરવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 360 એફ (180 C) થી પહેલા કરો.07 ની 09
આ મોલ્ડ ભરો
ઘાટ મોલ્ડ અને બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે તેમના આંતરિક કોટ, તેમને ઊલટું હોલ્ડિંગ અને વધારાનું crumbs દૂર કરવા માટે તેમને ટેપ. સખત મારપીટ સાથે મોલ્ડ ભરો; દરેકને ભરવા પછી હવાના પરપોટાને નાબૂદ કરવા માટે તમારા કાર્યની સપાટી પર નિશ્ચિત રીતે નીચે રૅપ કરો. જ્યાં સુધી બધા મોલ્ડ ભરવામાં આવે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.
09 ના 08
ગરમીથી પકવવું
15-20 મિનિટ માટે નાના સફોર્મામની ગરમીથી પકવવું. મોટા પ્રમાણમાં લાંબા સમય સુધી, 40-45 મિનિટની જરૂર પડશે.
જ્યારે તેઓ કરે છે, તેઓ પેઢી રહેશે, સહેજ વધે છે, અને મોલ્ડના બાજુઓથી દૂર ખેંચી લેવાનું શરૂ કરે છે.09 ના 09
અનમોલ્ડ અને સર્વિસ
એક નાના sformato unmold કરવા માટે, sformato ઊંધુંચત્તુ ચાલુ કરો અને સેવા પ્લેટની સપાટી સામે તીક્ષ્ણ ટેપ. તે મફત આવશે.
એક મોટા sformato unmold કરવા માટે, પ્લેટ સાથે બીબામાં આવરી અને બે ઉલટો. પછી sformato સ્થાનભ્રષ્ટ કરવા માટે કાંટો સાથે બીબામાં ટેપ.