હું આ રેસીપીને "કૃપા કરીને ધ ટેબલ" (વેસ્ટમમેન પબ્લિશિંગ કંપની, ઇન્ક., 1990) દ્વારા અનાઆ વોન બ્રેમજન દ્વારા સ્વીકારવામાં આવી છે. સોવિયત સંઘની વિસર્જન પહેલા, લાતવિયા એક રશિયન ગણતંત્ર હતી અને આ લાતવિયન રાઈ બ્રેડ રેસીપી રશિયન રસોઈપ્રથાના છત્ર હેઠળ પડી હતી. કેટલાક લોકો આ રુચિકીને સાચી રશિયન હોવા પર વિવાદ કેમ કરે છે તે જોવાનું સરળ છે, અને લાતવીયન લાતવિયનો સિવાય અન્ય કોઈ વસ્તુ હોવાના વિચાર પર શા માટે અસહાય છે? કોઈ પણ કિસ્સામાં, તે એક સરળ રાઈ બ્રેડ રેસીપી છે જે કોઈ સ્ટાર્ટર અને કોઈ ઇંડાની જરૂર નથી અને તેમ છતાં હું પમ્પર્નિક્કલ ડાર્ક રાઈ ભોજન (હું બોબ્સની રેડ મિલ બ્રાન્ડનો ઉપયોગ કરું છું) સાથે ખાણ કરી રહ્યો છું, તે પ્રકાશ-રંગીન રખડુ છે સૂપ્સ અને સ્ટયૂઝ સાથે અથવા સેન્ડવીચ, ટોસ્ટ, અને સૂપ માટેના ક્રેઉટન્સ સાથે આદર્શ છે. અને અહીં Leftover રાઈ બ્રેડ રેસિપિ છે .
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/4 કપ નવશેકું પાણી (105 થી 115 ડિગ્રી)
- 2 ચમચી શ્યામ મધ
- 2 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
- 1 1/2 કપ pumpernickel શ્યામ રાઈ ભોજન
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 થી 2 ચમચી કારા બીજ
- 3 tablespoons ઓગાળવામાં માખણ
- 3 કપ બધા હેતુ લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણીને મિશ્રણ વાટકી માં રેડવું અને મધના 1 ચમચી ઉમેરો. આથો અને રાઈ ભોજન માં જગાડવો. લગભગ 20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ અથવા શેમ્પેન સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
- સ્પોન્જ, મીઠું, કેરેવ બિયાર, માખણ અને તમામ હેતુના લોટમાં બાકીની મધ ઉમેરો જ્યારે કણક વાટકીની બાજુઓથી દૂર ખેંચી લેવાનું શરૂ કરે છે. આવરે છે અને 5 મિનિટ માટે ઊભા દો.
- હાથ અથવા મશીન દ્વારા, સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક, લગભગ 10 મિનિટ સુધી ભેળવી કણક. કણક ભેજવાળા હશે અને આ તે હોવું જોઈએ.
- કણકને બરણીમાં અને સ્થળે જમવાયેલી વાટકીમાં, કોટ તરફ વળ્યા, અને ટુવાલ અથવા ગ્રેસ્ટેડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે આવરે છે અને લગભગ 1 1/2 કલાકે અથવા બમણું સુધી ગરમ જગ્યાએ વધારો.
- જ્યારે કણક બમણું થઈ ગયું છે, તેને નીચે પંચ કરો અને અડધો ભાગ વહેંચો. એક અંડાકાર દરેક અડધા આકાર અને ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર મૂકો. ટુવાલ અથવા ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની આવરણ સાથે આવરે છે અને આશરે 30 મિનિટ સુધી વધારો થાય છે.
- 375 ડિગ્રી અને ગરમીથી પકવવું ભરેલી બબરચી માટે પ્રીયેટ ઓવન લગભગ 45 મિનિટ સુધી, અથવા પોપડાની ડાર્ક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી અને ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટર પર બ્રેડ 190 થી 200 ડિગ્રી રજીસ્ટર થાય છે. કાપી નાંખવાની પ્રક્રિયા પહેલાં સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને એક વાયર રેક માટે પાન માંથી ટ્રાન્સફર.