રશિયન કોબી પાઇ અથવા કુલેબીજકા અથવા ક્યુલીબાયક મેક્સીકન પ્રપાદન અથવા ઇટાલિયન કેલઝોન જેવા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ટર્નઓવર જેવું જ છે. કુલેબજેકા એક ફ્લેકી પેફ પેસ્ટ્રી અથવા પાઇ કણક, અથવા યીસ્ટના કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે કારણ કે તે અહીં છે. પૂરવણીમાં શાકાહારીઓમાંથી માંસને પ્રસિદ્ધ સૅલ્મોન ભરણમાં બદલાય છે, અને બેલારુસમાં પોલેન્ડ અને કુલીબીકાકમાં કુલેબીઆક તરીકે ઓળખાય છે. એક પેસ્ટ્રી પોપડાના બનેલા કોબી-માંસ પાઇનું લિથ્યુનીયન વર્ઝન પ્લૅસ્યુ કેપેન્સિસ તરીકે ઓળખાય છે. પાઇ ક્રસ્ટ સાથે બનાવવામાં આવેલ પૂર્વીય યુરોપીયન કોબી પાઇ રેસીપી સાથે સરખામણી કરો.
લીફ્ટોવેર ઇંડા ગોરા ફ્રીઝ કરો અને બાકીના ઇંડા સફેદ રેસિપીઝ માટે બચાવો.
તમને જરૂર પડશે
- યીસ્ટ ડૌગ માટે:
- 3/4 કપ દૂધ
- 1/3 કપ (5 1/3 ચમચી) માખણ
- 1 પેકેજ સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1/4 કપ લીક્યુવર પાણી
- 1 મોટી ઇંડા
- 2 મોટી ઇંડા yolks
- 1 ચમચી મીઠું
- 4 કપ બધા હેતુ લોટ
- ભરવા માટે:
- 1 મોટા વડા ઉડી અદલાબદલી લીલા કોબી (લગભગ 3 પાઉન્ડ)
- 1 મોટી ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી
- 3 tablespoons માખણ અથવા ચરબીયુક્ત
- 3 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 4 ઉડી હેલિકોપ્ટરના હાર્ડ-રાંધેલા ઇંડા
- 1 ચમચી મીઠું અથવા સ્વાદ
- 1 ચમચી કાળા મરી અથવા સ્વાદ
- 3 tablespoons સમારેલી તાજી સુવાદાણા અથવા 2 tablespoons સુવાદાણા સુકા અથવા સ્વાદ
- 1/4 કપ બ્રેડક્રમ્સમાં
- ઇંડા ધોવા માટે 1 ચમચી દૂધ સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં 1 મોટી ઇંડા જરદી
તે કેવી રીતે બનાવો
- આથો કણક બનાવવા માટે: એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, દૂધ લાવવા અને એક બોઇલ માટે 1/3 કપ માખણ, ગરમી દૂર અને ઠંડું 110 ડિગ્રી
- મોટા બાઉલમાં અથવા મિક્સર ઊભું કરો, ખમીર, ખાંડ અને 1/4 કપ પાણીને ભેગા કરો, અને ફીણવાળું સુધી ઊભા થાઓ. દૂધનું મિશ્રણ, ઇંડા, ઈંડાનો રસ અને મીઠુંને આથો મિશ્રણમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. 3 કપ લોટ, એક સમયે એક કપ, 10 મિનિટ સુધી ખવાય છે અને સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક પ્રાપ્ત કરવા માટે બાકી રહેલા મોટાભાગના લોટને ઉમેરી રહ્યા છે.
- વનસ્પતિ સ્પ્રે સાથે બાઉલને કોટ અને તેમાં કણક મૂકો, એક તરફ બે બાજુઓને કોટ કરો. ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે આવરે છે અને બમણો વધારો - 1 થી 3 કલાક.
- ભરણ ભરવા માટે: મીઠું ચડાવેલું પાણી એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એક બોઇલ માટે લાવો. કોબી ઉમેરો, બોઇલ પર પાછા આવો અને 3 મિનિટ રાંધવા. દંડ ચાળણીમાં સારી રીતે ડ્રેઇન કરો અને બધા પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે સ્ક્વિઝ કરો.
- મોટા ચિકિત્સક અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 3 tablespoons માખણ અથવા ચરબીયુક્ત કરવું અને 3 tablespoons તેલ ગરમ અને ડુંગળી ઉમેરો. અર્ધપારદર્શક સુધી બાઉલ અને કોબી ઉમેરો. કૂક, ઘણી વખત stirring, ત્યાં સુધી કોબી ટેન્ડર છે પરંતુ નિરુત્સાહિત નથી અને કોઈપણ પ્રવાહી વરાળ છે - 15 થી 30 મિનિટ અથવા વધુ. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઇંડા, મીઠું, મરી અને સુવાદાણા માં જગાડવો, સારી મિશ્રણ. ઓરડાના તાપમાને કૂલ.
- એસેમ્બલ કરવા માટે: ગરમી 375 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. કણકને પંચ કરો અને 2 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, બીજા કરતા થોડું વધારે. મોટા ભાગને ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર 14x10-ઇંચના લંબચોરસમાં વહેંચો.
- બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે કણક ની સપાટી છંટકાવ અને બ્રેડક્રમ્સમાં પર સરખે ભાગે વહેંચાઇ ભરવા કોબી 1 1/2 ઇંચ અંદર અંદર ફેલાવો.
- બાકીના ટુકડાને 12 1/2 માં 8 1/2-ઇંચના લંબચોરસથી થોડું ફ્લાલ્ડ સપાટી પર અથવા ચર્મપત્ર કાગળની શીટમાં, અને કોબી ભરવા ઉપર મૂકો. ઇંડા ધોવાનું સાથે નીચે કણકની બ્રશ કિનારીઓ. આંગળીઓ અથવા કાંટોના ટાઈન્સ સાથે સીલ અને ગુસ્સા કરવા માટે દબાવીને ટોચની પોપડાની ઉપર અને ઉપર ગણો. કાંટો અથવા ડોકીંગ ટૂલ સાથે બધા ઉપર (પરંતુ ધાર નહીં) પોપડોની ટોચ પર છીનવી દો. બાકી ઇંડા ધોવાનું સાથે ઉદારતાથી બ્રશ. 20 મિનિટ સુધી ઢાંકીને બાકી રહેવું.
- 40 થી 45 મિનિટ ગરમીથી પકવવું. તે ઝડપથી ભુરો છે જો વરખ સાથે પોપડો આવરી. ચોરસમાં કાપતાં પહેલાં 10-15 મિનિટ કૂલ દો. ઇચ્છિત હોય તો, ઍપ્ટેઈઝર, સાઇડ ડીશ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે મુખ્ય કોર્સ તરીકે સેવા આપી શકાય છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 437 |
| કુલ ચરબી | 30 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 371 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 680 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |