આ કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા, આરામદાયક રસો એક પરંપરાગત, ગામઠી સિવિસીયન વાની છે જે મૂળ પ્રાચીન રોમ અને ગ્રીસમાં પાછા જાય છે. તે સૂકા અને કચડી fava બીજ અને જંગલી પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. તે દિવસની શરૂઆતમાં મોટાભાગે ખાવામાં વપરાતી હતી, ક્ષેત્રોમાં દિવસના કામ માટે મજબૂતાઈ વધારવા માટે.
મૅકો (અથવા સિસિલિયાન ભાષામાં "મૅકુકુ" ), આ વાનગીનું નામ લેટિન શબ્દ મેકરેરો (સોફ્ટ અથવા ટેન્ડર કરવું) પરથી આવ્યું છે.
સમય જતાં, આ હાર્દિક ખેડૂત સૂપ સેસિલીના આશ્રયદાતા સંત સાન જિયુસેપ (સેઇન્ટ જોસેફ) ના ઉજવણીઓ સાથે માર્ચ 19 ના રોજ સિસિલીના ઘણા ભાગોમાં ઉજવવામાં આવે છે અને તેમાં ફાવ બીજનો સમાવેશ થાય છે. સાન જિયુસેપ સાથે નજીકથી સંકળાયેલા છે અને સારા નસીબના ટોકન્સ માનવામાં આવે છે.
લીફ્ટોવેર મૅકકુ સૂપ છીછરા વાટકીમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી પેઢી સુધી બાકી નથી, પછી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, લોટમાં ડ્રાગ્ડ, અને ઓલિવ તેલમાં તળેલી ગોલ્ડન બદામી અને ચપળ સુધી; અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં કોઈપણ નાનો હિસ્સો પરિવર્તન માટે એક કરકસરિયું માર્ગ.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ સૂકા fava બીજ
- 1 ડુંગળી (છાલ)
- 2 ગાજર (છાલવાળી)
- 1 કચુંબરની વનસ્પતિ દાંડી
- 1 નાની વરિયાળી ફ્રૉન્ડનો ટુકડો (ફેથરી, શ્યામ લીલા ભાગને વરિયાળના બલ્બની ટોચ સાથે જોડવામાં આવે છે)
- 2 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 1/4 કપ વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 1 લસણ લવિંગ, નાજુકાઈના
તે કેવી રીતે બનાવો
કવર કરવા માટે પૂરતી ઠંડા પાણીમાં 24 કલાક સૂકવેલા ફાવ કઠોળને ખાડો. તેમને સારી રીતે વીંટેલા કરો અને તેમને વિશાળ સ્ટોકસ્પોટમાં 8 કપ પાણી સાથે સંપૂર્ણ ડુંગળી, ગાજર, સેલરી દાંડી અને પીળાં ફૂલવાળો એક ડાંખળાં ફૂલો સાથેનો ટુકડો મૂકો. મધ્યમ હાઇ હીટ પર બોઇલ લાવો, મીઠું ઉમેરો, પછી સણસણવું ગરમી ઘટાડવા, આવરે છે, અને લગભગ 3 કલાક માટે સણસણવું અથવા કઠોળ ખૂબ જ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી. ડુંગળી, ગાજર, કચુંબરની વનસ્પતિ, અને પીળાં ફૂલવાળી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ દૂર કરો અને તેમને કાઢી નાખો (તમે ગાજર રાખી શકો છો અને ઇચ્છિત હોય તો રાંધેલા કઠોળ સાથે તેને શુદ્ધ કરી શકો છો).
રસોઈ પાણી આરક્ષિત, દાળો ડ્રેઇન કરે છે.
અન્ય મોટા સ્ટોક પોટમાં, મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલના 2 ચમચી ગરમ કરો, પછી લસણ ઉમેરો અને થોડું સોનેરી સુધી નહીં. નકામું બીજ અને કેટલાક અનાજ રસોઈ પાણી ઉમેરો. (તમે વૈકલ્પિક રીતે ગાજરને આ બિંદુએ પાછા પણ ઉમેરી શકો છો.) હેન્ડહેલ્ડ નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો, કઠોળને પીઓર કરો જ્યાં સુધી તે ખૂબ જ સરળ ન હોય ત્યાં સુધી, સુસંગતતાને વ્યવસ્થિત કરવા માટે જરૂરી કેટલાક રસોઈ પાણી ઉમેરીને. સ્વાદ માટે મીઠું (તરીકે જરૂરી) સાથે પકવવાની ગોઠવણ. વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદની સેવા આપે છે.
ભિન્નતા અને સેવા આપતાં સૂચનો:
આ વાનગીનો સૌથી સરળ સંસ્કરણ છે, પરંતુ તમે બીજને રસોઈ કરવાના છેલ્લા મિનિટ દરમિયાન સ્વિસ ચાર્ડ, સલાદ ગ્રીન્સ અથવા એસ્કોરોલ ઉમેરી શકો છો અને તેમને બધા સાથે મળીને રસોઇ કરી શકો છો.
ખાસ કરીને આ સૂપ ટોચ પર સારી-ગુણવત્તાવાળા વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલની ઝરમર ઝરણા સાથે પીરસવામાં આવે છે, પણ તમે તેને કેટલાક તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, વરિયાળી ફ્રૉંડ્સ, સૂકવેલા પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. લાલ મરચું મરીના ટુકડા, અથવા લોખંડની જાળીવાળું પીકોરિનો રોમાનો ચીઝ
હાર્દિક સૂપ કે જે એક પોટ ભોજન તરીકે સેવા આપી શકે છે, તે પરંપરાગત વિવિધતા છે, સ્પાઘેટ્ટીના ટુકડાને ઉમેરવાનું છે, 2-3 ઇંચ લાંબા જેટલા ટૂંકા બિટ્સમાં તૂટી જાય છે, રસોઈ કર્યા પછી અને પાસ્તામાં ટેન્ડર સુધી પાસ્તા રાંધવા.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 326 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 850 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 15 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |