યહૂદી નૂડલ્સ ક્યુજેલ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને તે મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સહિત ઘણાં વિવિધ રીતે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ ભોટ ઓછી? હા, ઝૂડલ્સ અથવા ઝુચીની નૂડલ્સ સાથે.
નૂડલ્સનો શપથ લેવાનો પ્રયાસ કરતા હોવાથી (સ્લેવ કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ!), મેં ઝૂડ્સ બનાવવા માટે મશીન રન સ્પુરલાઇઝર્સ પર મારી આંખ રાખી છે. વેલ, કિચન એઇડના સર્પાકારનું જોડાણ અધીરાઈ જેવું કાર્ય કરે છે અને હું ફરીથી "નૂડલ્સ" ખાવું છું!
આ ઝૂડલ ક્યુગલ રેસીપી પાસ્ખા પર્વ માટે મહાન છે, અને જો ગ્લુટેન ફ્રી મેટ્ઝુનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે ઘઉંના મુદ્દાઓ માટે આદર્શ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 5 માધ્યમ ઝુચિિનિ (અનપેઇલ્ડ, અંત સુવ્યવસ્થિત થાય છે)
- 1 થી 2 ચમચી ઓલિવ તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- મરી સ્વાદ
- 4 મોટા ઇંડા (ખંડ-તાપમાન)
- 2 ચમચી ઝાટકો (લીંબુ, તાજા)
- 1 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 કપ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તુલસીનો છોડ (સમારેલી તાજી)
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ફુદીનો (તાજા સમારેલી)
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 કપ મેટઝો ભોજન (નિયમિત અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત)
- ટોપિંગ માટે:
- 2 થી 3 મોટા મેઝઝો ક્રેકર્સ (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, 1 કપ બનાવવા માટે કચડી)
- 1 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- જાડા "નૂડલ્સ" સેટિંગ પર સર્પાકાર આપનારનો ઉપયોગ કરીને, 5 અનપેલેડ અને ટ્રીમીડ ઝૂચીની બહાર લાંબા નૂડલ્સ બનાવો. તેના બદલે એક વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે પરંતુ તમને ફ્લેટ રિબન્સ મળશે, નૂડલ્સ નહીં.
- ગરમી 1 થી 2 tablespoons ઓલિવ તેલ મોટી sauté માં પણ મધ્યમ ગરમી પર. 3 થી 4 મિનિટ માટે બટનોમાં નૌકાદળની નૂડલ્સ સહેજ નરમ હોય ત્યાં સુધી. દરેક બેચ સાથે મીઠું અને મરીના ચપટીને ઉમેરો.
- એક ઓસામણિયું માં રાંધેલા zucchini મૂકો અને વધારે પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.
- 350 ડિગ્રી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. રસોઈના સ્પ્રે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાન આપવા માટે ભારે કોટને 9x13-inch પકવવાનું વાનગી ગરમ કરો જ્યારે તમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો છો.
- મોટા બાઉલમાં, 2 કિલો ચમચી લીંબુ ઝાટકો, 1 લવિંગ નાજુકાઈના લસણ, 1 કપ ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, ટંકશાળ અને તુલસીનો છોડ (જો વાપરી રહ્યા હોય તો), 1 1/2 ચમચી મીઠું, 2 ચમચી મરી (અથવા સ્વાદ) અને 1/2 કપ matzo ભોજન. સૂકાં zucchini ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે મિશ્ર સુધી ધીમેધીમે જગાડવો.
- તેલ 5 થી 10 મિનિટમાં ગરમીમાં ગરમ થઈ જાય પછી, પાનમાં ઝુચીની મિશ્રણ ઉમેરો એક સ્પુટુલાનો ઉપયોગ કરીને અથવા ચમચીના પાછળના ભાગને સરળ બનાવે છે.
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે કપ કચડી matzo ફટાકડા મિશ્રણ દ્વારા ટોપિંગ બનાવો ટોચ પર સ્કેટર કચડી matzo ફટાકડા. જો જરૂરી હોય, તો મેઝઝો ક્રેકર્સને 2 tablespoons સાથે ઓગાળવામાં માર્જરિન અને પછી ટોચ પર છૂટાછવાયા.
- 45 થી 55 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અથવા કિનારીઓ કડક હોય અને ક્યુગલ મધ્યમાં સેટ હોય. ટોપિંગ ખૂબ ઝડપી બ્રાઉનિંગ છે, તો વરખ સાથે ઢીલી રીતે kugel આવરી. તમને વધારાના પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર પડી શકે છે અને વધારાના 5 થી 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછા મૂકી શકો છો.
- એકવાર ક્યુજેલ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને કટિંગ પહેલાં ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે કૂલ પરવાનગી આપે છે. ખંડ તાપમાન અથવા ગરમ પર સેવા આપે છે.
સ્રોત: એક રેસીપી દ્વારા પ્રેરિત MyJewishLearning.com.
Kugels વિશે વધુ
એક ક્યુગેલ ઇંડા નૂડલ્સ અથવા બટાટા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ઇંડા, દૂધ કે ક્રીમ, દહીં પનીર અથવા ક્રીમ ચીઝ, ખાટા ક્રીમ અને મસાલાનો કચરો છે. તે મીઠી હોઈ શકે છે, જે કિસ્સામાં ખાંડ, કિસમિસ અને તજને ઘણી વખત કસ્ટાર્ડ આધારમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યારે માંસ અને શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે.
તે મીઠાઈ, સાઇડ ડીશ અથવા માંસ વિનાનું મુખ્ય કોર્સ તરીકે સેવા અપાય છે. સામાન્ય રીતે શબ્બાટ અને યોમ ટૉવ માટે સેવા આપતી એશકેનાઝી યહૂદી વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે, તેમ છતાં પોલીશ , લિથ્યુનીયન અને ક્યુગલના અન્ય મધ્ય અને પૂર્વી યુરોપીયન વર્ઝન છે.