સુગર માટે એક માર્ગદર્શિકા

સૌથી વધુ કેન્ડી વાનગીઓમાં એક વસ્તુ સામાન્ય હોય છે, તે ખાંડનો તેમનો ભારે ઉપાય છે. વિવિધ પ્રકારના ખાંડના ઉત્પાદનો વચ્ચે ભિન્નતા જાણવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી તમારા કેન્ડી સફળ થાય.

દાણાદાર ખાંડ

આ ક્યાંક બીટ અથવા શેરડીથી ઉતરી આવે છે, અને જ્યારે એક રેસીપી "ખાંડ" અથવા "સફેદ ખાંડ" માટે કહે છે ત્યારે તે દાણાદાર ખાંડનો ઉલ્લેખ કરે છે.

બ્રાઉન સુગર

આને ઉમેરીને ખાંડ સાથે દાણાદાર ખાંડ થાય છે.

તે "પ્રકાશ" અને "શ્યામ" જાતોમાં આવે છે; ભુરો ખાંડની એક હળવા સ્વાદ હોય છે અને સામાન્ય રીતે કેન્ડી બનાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. માપન કરતી વખતે બ્રાઉન ખાંડને માપદંડ કપમાં ભરેલું હોવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે, અન્ય ખાંડને બદલવા માટે ભુરો ખાંડનો ઉપયોગ થતો નથી.

સુપરફાઇન ખાંડ

પણ ઢાળગર ખાંડ કહેવાય છે આ ખૂબ જ સુંદર પોત સાથે ખાંડ ગ્રેન્યુલેટેડ છે. તે ઉપયોગી છે કેન્ડી કેન્દ્રો બનાવે છે કારણ કે તે ઝડપથી ઓગળી જાય છે અને દાણાદાર પોત પેદા કરતું નથી. પ્રતિકૂળ પરિણામો વગર નિયમિત દાણાદાર ખાંડના સ્થાને સુપરફાઇન ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

પાવડર ખાંડ

તેને હલવાનારની ખાંડ અથવા હિમસ્તરની ખાંડ પણ કહેવાય છે. મકાઈનો ટુકડો ઉમેરીને આ ખૂબ જ સુંદર ટેક્ષ્ચર ખાંડ છે; તે ઉપયોગ પહેલાં sifted કરવાની જરૂર છે કેન્ડી વાનગીઓમાં કોઈપણ અન્ય ખાંડને બદલવા માટે પાવડર ખાંડનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

મકાઈ સીરપ

ગ્લુકોઝ તરીકે પણ ઓળખાય છે. કોર્ન સીરપ મકાઈનો લોટમાંથી પેદા થાય છે અને "પ્રકાશ" અને "ડાર્ક" જાતોમાં આવે છે; કન્ફેક્શનરીમાં, પ્રકાશ સામાન્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે.

કોર્ન સીરપ અન્ય ખાંડને સ્ફટિકાઇઝીંગથી અટકાવે છે અને રાંધેલા કેન્ડીને કઠણ બનાવે છે, તેથી ઘણીવાર ક્રીમ ભરવા અને ફ્યૂજિસમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.

ખાંડ ઉલટો

લિક્વિડ ખાંડ તે ઘણા કેન્ડીના શેલ્ફ લાઇફમાં સુધારો કરે છે ફક્ત ઉલટાવો ખાંડ વાપરો જો કોઈ રેસીપી ખાસ રીતે તેના માટે કહેતો હોય.

હની

કોઈ હળવા મધમાખી મધનો ઉપયોગ મધમાખીઓ માટે થાય છે.

મધ "ક્રેમ્ડ" અથવા "મધ સ્પ્રેડ" જાતોની નહીં, પ્રવાહી હોવું જોઈએ.

ગોળ

ખાંડની શુદ્ધિકરણની પ્રક્રિયાની આડપેદાશ, તે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ સાથે જાડા ઘેરા ચાસણી છે.