"માસ્ટર સૉસ" - શબ્દસમૂહ એક રસોઇયાના ચિત્રોને રસોડામાં સ્ટોવ પર હડસેલે કરે છે, સંપૂર્ણ મિશ્રણ સાથે આવવા માટેના પ્રયત્નોમાં, મસાલા અને સીઝનીંગના અનંત સંયોજનો સાથે પ્રયોગ કરે છે.
વાસ્તવમાં ચીન સોયા ચટણી ચિકન બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી સોયા સોસ આધારિત પ્રવાહી માટે વપરાતી શબ્દ સોર્સ છે. સોયા સોસ ("લાલ-રસોઈ" તરીકે પણ ઓળખાય છે) માં ખોરાક ઉડાવે તે એક ચીની તકનીક છે જે શાંઘાઇમાં મળી આવે છે અને પૂર્વીય ચાઇનાના આસપાસની પ્રાંત.
ઘણાં પરિવારો પાસે પોતાનું ખાસ માસ્ટર સૉસ છે, જે પેઢીઓ દ્વારા આપવામાં આવે છે, આ વાનગી કાળજીપૂર્વક મસાલાના ચોક્કસ સંયોજન તરીકે કે કેન્ટુકી ફ્રાઇડ ચિકનમાં સખત મારપીટ તરીકે સુરક્ષિત છે. આ કારણોસર, માસ્ટર સૉસને "હજાર વર્ષનું ચટણી" પણ કહેવાય છે.
ઘટકો અને વપરાશ
કયા ઘટકો ખાસ કરીને મુખ્ય ચટણી બનાવવા અપ કરે છે? લીસોસીસ-સ્વાદવાળા તારો વરિયાળી, તીવ્ર સઝૂઅન મરીના દાણા અને મીઠી રોક શર્કરા (દાણાદાર અથવા ભુરો ખાંડને સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે) કેટલીક સીઝનીંગ છે જે સામાન્ય રીતે સોયા સોસ બેઝમાં ઉમેરાય છે. આ રીતે ચિકન રાંધવામાં ખૂબ જ ભેજવાળું અને ટેન્ડર છે, વ્યવહારીક અસ્થિ ઘટી છે. બ્રેઇંગ પ્રવાહીની થોડી માત્રાને ફરીથી પીરસવામાં આવે છે અને ઇચ્છા હોય તો રાંધેલા ચિકન પર ચટણી તરીકે સેવા આપી શકાય છે. બાકીની ફ્રીઝ થઈ શકે છે અને ઘણી વાર તેનો ફરી ઉપયોગ કરી શકાય છે; ફક્ત વધુ સોયા સોસ અને / અથવા મસાલાઓ ઉમેરવાની જરૂર છે સમય જતાં, ચટણી વધુ સમૃદ્ધ બની જાય છે, ફુલર સ્વાદ સાથે
માસ્ટર ચટણી મદદથી વાનગીઓ
શીત રાંધેલ ચિકન - વાચકમાંથી એક પ્રિય કુટુંબ, શ્વેત સોયા સોસ, સ્ટાર વરિયાળી અને આદુ સાથે, scallions અને એશિયન તલના બીજ તેલ સાથે સુશોભિત.
મસાલેદાર સોયા ચટણી ચિકન - Szechuan મરીના દાણા અને તજ લાકડી સાથે.
તમારા પોતાના માસ્ટર સૉસ સાથે આવવા માટે લેખિત તરીકે અથવા પ્રયોગ, ઉમેરવા અથવા અવેજીમાં ઘટકો તરીકે વાનગીઓમાં અનુસરવા માટે મફત લાગે