કેન્ડી બનાવવા માં થ્રેડ સ્ટેજ સમજ

સૌથી નીચા તાપમાન તબક્કા વિશે જાણો

થ્રેડ તબક્કામાં તકનીકી રીતે રાંધવાથી કેન્ડી બનાવી શકાતી નથી (પરંતુ તેના બદલે સિરપ), આ રસોઈ મંચ હજુ પણ કેન્ડી બનાવવાની પ્રક્રિયાના ભાગ તરીકે ગણવામાં આવે છે. મૂળભૂત રીતે, કેન્ડી બનાવવા પાણીમાં ખાંડ ઉકળતા છે, જે આપણે જાણીએ છીએ, તે સીરપ બનાવે છે. શું સૂચવે છે કે તમે કયા પ્રકારનું કેન્ડી બનાવી રહ્યા છો તે બિંદુ છે જ્યારે પાણી ઉકળતા અટકાવે છે.

કેન્ડી બનાવવાના સાત તબક્કાઓ છે: થ્રેડ, સોફ્ટ બોલ, ફર્મ બોલ, હાર્ડ-બોલ, સોફ્ટ-ક્રેક, હાર્ડ-ક્રેક અને કારામેલ.

વિવિધ પ્રકારના કેન્ડી-લવારોથી લોલીપોપ્સ-વિવિધ તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે. જેમ જેમ પાણી ઉકળે છે, તેમનું તાપમાન અને ખાંડનું વધારે પ્રમાણ, સંધિઓના ખૂબ જ અલગ અલગ પ્રકારની રચના કરે છે. થ્રેડનો તબક્કો સૌથી નીચા તાપમાનની રેન્જમાં હોવાના કારણે, પાણી ટૂંક સમય માટે ઉકળતા છે, ખાંડને એક સાથે આવવા અને તેને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં રાખવાની મંજૂરી આપતા નથી.

દરેક સ્ટેજ નક્કી કરવા માટે સાધનો

ઘરમાં કેન્ડી બનાવવા માટે એક કેન્ડી થર્મોમીટર એક આવશ્યક સાધન છે. દરેક તબક્કે તાપમાનની અલગ અલગ રેન્જમાં જોવા મળે છે, તેથી થર્મોમીટર પર નજર રાખવાનું તમને જાણ કરવામાં મદદ કરશે કે જ્યારે સાકર યોગ્ય તબક્કામાં પહોંચી ગયું છે. જો તમારી પાસે કેન્ડી થર્મોમીટર નથી, અથવા વધારાની તકનીકનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો, તો તમે ઠંડા પાણીની પદ્ધતિનો પ્રયત્ન કરી શકો છો. દરેક તબક્કે નક્કી થઇ શકે છે કે જ્યારે ચાંદીની સુસંગતતા છે ત્યારે ઠંડા પાણીમાં ઘટાડો થાય છે.

જો તમે કેન્ડી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો અને ઊંચી ઊંચાઇમાં જીવી રહ્યા છો, તો તમારે ગણતરીની થોડીક જરૂર પડશે: દર 500 સ્તરથી દર 500 ફુટ માટે, સ્ટેજના જરૂરી તાપમાનથી એક ડિગ્રી ફેરનહીટને બાદ કરો.

થ્રેડ સ્ટેજ

થ્રેડનો તબક્કો 223 અને 235 F ની વચ્ચે આવે છે, કેન્ડી બનાવવાના સૌથી નીચો તાપમાન. કેન્ડી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત, તમે ખૂબ જ ઠંડા પાણીના બાઉલમાં ગરમ ​​ચાસણીના ચમચીને છોડીને થ્રેડનું સ્તર નક્કી કરી શકો છો. જો ચમચી ચમચીમાંથી સૂકું થાય છે અને ઠંડા પાણીમાં પાતળા થ્રેડો બનાવે છે (એક સ્પાઇડરની વેબની રીત પ્રમાણે), તો થ્રેડનો તબક્કો પહોંચી ગયો છે.

જો તે હજી પણ પ્રવાહી હોય તો તે ઉચ્ચતમ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે; જો તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરતી વખતે ચાસણીને બોલમાં ભેગા કરી શકાય છે, તો તે સોફ્ટ-બોલ સ્ટેજ પર કાપી નાખવામાં આવી હતી.

થ્રેડ સ્ટેજ મીઠાઈઓ

જો તમે સિરપ બનાવવા માટે, કેટલાક ટુકડાઓ અને ફળોના લીકર્સ બનાવવાની યોજના ધરાવો છો તો તમારે થ્રેડનું સ્તર પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર પડશે.