મેં સ્લોવેનિયા બટાટાની બ્રેડ માટે આ રેસીપીને અનુકૂલન કર્યું, જેને કોમ્પ્રિજેવ ક્રુહ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં એલિસ કુહર દ્વારા એક. તેણીની વાનગી નિફ્ટી ફ્લોર માટે કહે છે, જે હજુ પણ કોએનગ્રા મિલ્સ દ્વારા ઉત્પાદિત છે અને ઉપલબ્ધ સ્ટોર્સ અને ઓનલાઇન વિક્રેતાઓ પર ઉપલબ્ધ છે. એક સારા વિકલ્પ, કિંગ આર્થર ફ્લોર જેવા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા આખા લોટ છે, જે ઉત્તમ પરિણામો સાથે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કુહરની વાનગી સૂચવે છે કે બટાટાને રસોઈ પાણીમાં છૂંદેલા હોવું જોઈએ અને તે પછી તે વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલાં માપી શકાય.
આ વાનગી ભેજવાળી બ્રેડનું 2 8x4-ઇંચની રોટલી બનાવે છે, જે પીળા નાનો ટુકડો છે જે માખણ અથવા જામ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અથવા સેન્ડવીચ, ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ અથવા બ્રેડ ખીર છે જ્યારે તે વાસી થવાની શરૂઆત કરે છે, જે બ્રેડની કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી . બ્રેડ ઠંડું કરીને તમે થોડી આસપાસ તે મેળવી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ પાણી
- 1 માધ્યમ બટાકાની (છાલ અને ઘડાઈ)
- 1 કપ છાશ
- 3 tablespoons ખાંડ
- 2 tablespoons માખણ
- 2 ચમચી મીઠું
- 6 થી 6 1/2 કપ સારી ગુણવત્તાના તમામ હેતુવાળા લોટ
- 2 (1/4-ઔંસ) પેકેજો સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બટાટા રસોઇ, 1 1/2 કપ પાણી માં 12 મિનિટ વિશે અથવા ટેન્ડર સુધી. ગટર નહીં પાણીમાં મેશ બટેટા બટાટા-પાણી મિશ્રણને માપો. જો જરૂરી હોય તો, 1-3 / 4 કપ કુલ બનાવવા માટે વધારાની પાણી ઉમેરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માટે મિશ્રણ પાછા ફરો છાશ, ખાંડ, માખણ અને મીઠું ઉમેરો. 120 થી 130 ડિગ્રી સુધી ગરમી અથવા કૂલ
- મોટા બાઉલમાં, લોટ અને શુષ્ક ખમીરના 2 કપ ભેગા કરો. બટાટા મિશ્રણ ઉમેરો 30 થી વધુ સેકંડ માટે મધ્યમ ગતિથી ઇલેક્ટ્રીક મિક્સર સાથે હરાવ્યું, વાટકી ઉઝરડા. 3 મિનિટ માટે ઉચ્ચ પર હરાવ્યું ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, બાકી રહેલા લોટમાં તમે જેટલું કરી શકો તેટલું જગાડવો.
- થોડું floured સપાટી પર, માટી, જો જરૂરી હોય તો વધુ લોટ ઉમેરી રહ્યા છે, એક સાધારણ કઠોર કણક કે સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક (6 થી 8 મિનિટ કુલ) બનાવવા માટે. એક બોલ માં આકાર એક ગ્રીસ બાઉલમાં મૂકો, એકવાર મહેનત સપાટી પર દેવાનો. આવરે છે અને ગરમ જગ્યાએ ગરમ થવા દો (45 થી 60 મિનિટ).
- કણક નીચે પંચ થોડું floured સપાટી પર બહાર વળો અડધો ભાગ વહેંચો આવરે છે અને 10 મિનિટ માટે આરામ કરીએ. થોડું ગ્રીસ બે 8x4-ઇંચનો રખડુ એક રખડુ માં કણક દરેક અડધા આકાર થોડુંક લોટમાં થોડું ડૂબવું. તૈયાર કરેલ રખડુમાં ભરેલા પાટિયાંમાં મૂકો. કવર કરો અને લગભગ બમણું (આશરે 30 મિનિટ) સુધી વધારો કરો.
- 35 થી 40 મિનિટ માટે અથવા 375 ડિગ્રી પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમીથી પકવવું (જો જરૂરી હોય તો, બ્રાઉનિંગને રોકવા માટે પકવવાના છેલ્લી 15 મિનિટ વરખ સાથે આવરણ કરો). પેનમાંથી બ્રેડ દૂર કરો અને વાયર રેક પર કૂલ કરો.
- એલિસ કુહરની આખા ઘઉંના બટાકાની બ્રેડ વૈવિધ્યીકરણ: બધાંને તમામ હેતુવાળા લોટને 4 થી 4 1/2 કપને ઘટાડે છે અને 2 કપ આખા ઘઉંના લોટને ઉમેરવા માટે ભેગા કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 51 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 4 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 265 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |