ધ ઓરિજિન ઓફ કોફી: ઇથોપિયા અને યેમેન

સાંસ્કૃતિક રીતે, કોફી ઇથિયોપીયન અને યેનાઇટ ઇતિહાસનો એક મોટો ભાગ છે. આ સાંસ્કૃતિક મહત્વ 14 સદીઓ અગાઉની છે, જે યેમેન (અથવા ઇથોપિયા ... માં તમે કહો છો તેના આધારે) માં કોફી શોધવામાં આવી છે (અથવા ન હતી) ત્યારે તે છે.

ઇથોપિયા અથવા યેમેનમાં સૌ પ્રથમ કોફીનો ઉપયોગ થતો હતો તે ચર્ચાનો વિષય છે અને દરેક દેશની પોતાની માન્યતાઓ, દંતકથાઓ અને હકીકતો છે.

ઇથોપિયાની કોફી મૂળની માન્યતા

ઇથોપિયામાં કોફીની સૌથી લોકપ્રિય દંતકથા સામાન્ય રીતે આના જેવું જ કંઈક છે:

કાલ્ડી, કાફાના એક એબિસિનિયન બકરી હર્ડ, એક આશ્રમ નજીક હાઇલેન્ડ વિસ્તારમાંથી તેના બકરાને અર્પણ કરી રહ્યાં હતા. તેમણે નોંધ્યું કે તેઓ તે દિવસે ખૂબ જ વિચિત્ર વર્તન કરી રહ્યા હતા, અને ઉત્સાહિત રીતે આસપાસ કૂદવાનું શરૂ કર્યું હતું, મોટેથી ધૂમ્રપાન કરતા હતા, અને તેમના હન્ના પગ પર વ્યવહારીક નૃત્ય કરતા હતા.

તેમને મળ્યું કે ઉત્સાહનો સ્ત્રોત તેજસ્વી લાલ બેરી સાથે નાના ઝાડવા (અથવા, કેટલાક દંતકથાઓમાં, ઝાડીઓનું એક નાના ક્લસ્ટરમાં) હતું. ક્યુરિયોસિટી પકડી લીધો અને તેમણે પોતાને માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રયાસ કર્યો.

પોતાના બકરા જેવું, કાલ્ડીએ કોફી ચેરીઝના ઉત્સાહપૂર્ણ અસરો અનુભવી. લાલ બેરી સાથેના તેમના ખિસ્સા ભરીને, તે પોતાની પત્નીને ઘરે આવ્યા, અને તેમણે તેમને "સ્વર્ગ મોકલાયેલ" આ શેર કરવા માટે નજીકના મઠમાં જવાની સલાહ આપી.

મઠના આગમન સમયે, કાલ્દીની કોફીના દાણાની ઇલાનેસથી બિરદાવવામાં આવી ન હતી, પરંતુ અણગમો સાથે. એક સાધુને કાલ્ડીના બક્ષિસને "શેતાનનું કામ" કહેવામાં આવે છે અને તેને આગમાં ફેંકી દે છે.

જોકે, દંતકથા અનુસાર, ભઠ્ઠીમાં દાણાની સુગંધ પૂરતી હતી, જેથી સાધુ આ નવીનતાને બીજી તક આપી શકે. તેમણે આગમાંથી કોફી કાઢી નાખી, તેમને ઝાંખી પડી ગયેલા ઇમારતોને બહાર કાઢવા અને તેમને બચાવવા માટે એક નૌકામાં ગરમ ​​પાણીથી આવરી લીધાં.

મઠના તમામ સાધુઓએ કોફીની સુગંધને ગમ્યું અને તેને અજમાવવા માટે આવ્યા.

ચાઇના અને જાપાનના ચા-પીવાના બૌદ્ધ સાધુઓની જેમ જ, આ સાધુઓએ શોધી કાઢ્યું હતું કે કોફીના ઉન્નતીકરણની અસરો તેમના આધ્યાત્મિક પ્રેમાળ પ્રાર્થના અને પવિત્ર ભક્તિ દરમ્યાન તેમને જાગૃત રાખવા માટે ફાયદાકારક છે. તેમણે પ્રતિજ્ઞા કરી હતી કે ત્યારથી તેઓ તેમના ધાર્મિક આશીર્વાદ માટે દરરોજ આ નવો પીણું પીશે.

જો કે, આ વાર્તા એડી 1671 સુધી લેખિતમાં દેખાતી ન હતી. તે કોફીના ઉત્પત્તિના સાચા ઇતિહાસને બદલે પ્રાકૃતિક માનવામાં આવે છે.

યેમેનની કોફી મૂળની માન્યતાઓ

તેવી જ રીતે, ત્યાં બે વૈકલ્પિક કોફી મૂળ દંતકથાઓ છે.

• યેનાઇટ સુફી મ્યુસ્ટિક ઘોતુલ અકબર નૂરુદ્દીન અબુ-અલ-હસન અલ-શાદિલીને કોફીની શોધની વિશેષતા દર્શાવે છે.
• અન્ય દાવાઓ છે કે શીક અબૂલે હસન સ્કોડેલીના શિષ્ય, 'શેખ ઉમર' દ્વારા કોફી શોધવામાં આવી હતી, જે મોચામાં યેમેનમાં રહેતા હતા.

પ્રથમ દંતકથા (જે કલ્દી પૌરાણિક કથા સાથે તુલનાત્મક રીતે મૂળભૂત છે) કોફીની ઉત્પત્તિ નીચે પ્રમાણે છે:

અલ-શધિલી ઇથોપિયાથી મુસાફરી કરી રહી છે, કદાચ આધ્યાત્મિક બાબતો પર. તેમણે કેટલાક ખૂબ મહેનતુ પક્ષીઓ કે જે બન પ્લાન્ટ (કોફી પ્લાન્ટ તરીકે ઓળખાય છે) ના ફળ ખાવાથી આવી હતી. તેમની મુસાફરીથી થાકી ગયેલી, તેમણે પોતાને માટે આ બેરીઓનો પ્રયાસ કરવાનો નિર્ણય કર્યો અને તેમને મળ્યું કે તેઓએ તેમનામાં ઊર્જાસભર સ્થિતિનું નિર્માણ કર્યું.

આ પૌરાણિક કથા રસપ્રદ છે કે તે યેમેનમાં સાચવવામાં આવી હતી, પરંતુ તે કોફીની ઉત્પત્તિ ઇથોપિયાને આપે છે.

યેમેનથી બીજી કોફી મૂળની પૌરાણિક કથા દાવો કરે છે કે કોફી યેમેનમાં ઉદભવે છે. વાર્તા આની જેમ જાય છે:

ડૉક્ટર-પાદરી શેખ ઓમર, અને મોચ, યેમેનના શેઇક અબૌલ હસન સ્કોડેલીના અનુયાયી, ઓસાબના પર્વત નજીક એક રણ ગુફા પર દેશવટો આપવામાં આવ્યો હતો.

પૌરાણિક કથાના એક સંસ્કરણ અનુસાર, આ દેશનિકાલ કેટલાક પ્રકારના નૈતિક ઉલ્લંઘન માટે હતી. એક અન્ય સંસ્કરણ અનુસાર, ઓમરને દેશવટો આપવામાં આવ્યો હતો કારણ કે તેણે પોતાના સ્વામી (જે તેમના મૃત્યુદિ પર હતો) ની સ્થિતીમાં રાજકુમારી પર દવા લેવાની પ્રેક્ટિસ કરી હતી. તેને ઉપચાર કર્યા પછી, તેમણે તેને "રાખવા" કરવાનો નિર્ણય કર્યો (તમે જે ઈચ્છો તે અર્થઘટન કરો.) તેને રાજા તરીકે સજા તરીકે છોડવામાં આવી હતી.

દેશનિકાલના થોડા સમય પછી અને ભૂખમરોની કમી પર, ઓમરને કોફી પ્લાન્ટની લાલ બેરી મળી અને તેમને ખાવા માટે પ્રયત્ન કર્યો.

વાર્તાના એક સંસ્કરણ અનુસાર, એક પક્ષી તેને તેના માસ્ટર, સ્કડ્લીથી માર્ગદર્શન માટે નિરાશામાં પોકાર કરતી વખતે તેની સાથે એક શાખા ધરાવતી કૉફી ચેરી લાવી હતી.

જો કે, તેમણે તેમને કાચા ખાવા માટે ખૂબ કડવો જોવા મળે છે, તેથી તેણે તેના કડવાશને દૂર કરવાની આશા રાખીને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોને આગમાં ફેંકી દીધા. આ મૂળભૂત 'roasting' પદ્ધતિએ આગમાં બેરીને કઠણ કરી. તેઓ ચાવવા માટે યોગ્ય ન હતા, તેથી ઓમરે તેમને સોફ્ટ કરવા માટે ઉકાળવા.

જેમ જેમ તેઓ ઉકાળવામાં, તેમણે વધુને વધુ બ્રાઉન પ્રવાહી સુખદ સુગંધ જણાયું અને બીન ખાય બદલે આ ઉકાળો પીવાનું નક્કી કર્યું. તેમણે ડ્રિંકને પુનર્જીવિત કરી અને અન્ય લોકો સાથેની તેમની વાર્તા શેર કરી.

વાર્તાના અન્ય સંસ્કરણમાં, ઓમરને કાચા દાળો સ્વાદિષ્ટ મળ્યા અને તેમને સૂપ બનાવવાનો નિર્ણય કર્યો. જ્યારે શેકેલા કોફી ચેરીઓ દૂર કરવામાં આવી ત્યારે, 'સૂપ' કોફીની જેમ આપણે જાણીએ છીએ તે પીણાંની નજીકમાં કંઈક બની ગયું છે

ઓમરના સ્વાસ્થ્યવર્ધક પીણુંની વાર્તા ઝડપથી મોચાના તેના વતનમાં પહોંચી હતી. તેમની દેશનિકાલ ઉઠાવી લેવામાં આવી હતી અને તેમને શોધવામાં આવેલી બેરી સાથે ઘરે પરત ફરવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું. મોચા પર પાછા ફર્યા બાદ તેમણે કોફી બીન અને કોફી પીણું અન્ય લોકો સાથે વહેંચ્યું હતું, જેણે શોધી કાઢ્યું હતું કે તે ઘણા ઉપચારોને 'ઉપચાર' કરે છે.

તે એક ચમત્કાર દવા તરીકે ઓરી અને સંત તરીકે ઓમર તરીકે કોફીનો આભાર માનતા પહેલા લાંબા ન હતા. ઓમરના સન્માનમાં મોચામાં એક મઠ બનાવવામાં આવ્યો હતો

ઇથિયોપીયન કોફી મૂળનું ઇતિહાસ

એવું માનવામાં આવે છે કે કાલ્ડીનું સુપ્રસિદ્ધ પાત્ર એ.ડી. 850 ની આસપાસ અસ્તિત્વમાં હોત. આ એકાઉન્ટ સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે કે કોફીની ખેતી 9 મી સદીની આસપાસ ઇથોપિયામાં શરૂ થઈ હતી. જો કે, કેટલાક માને છે કે યેમેનમાં એડી 575 ની શરૂઆતમાં કૉફીની ખેતી થઈ હતી.

કાલ્ડીના દંતકથા, તેમના બકરા અને સાધુઓ સૂચવે છે કે કોફી એક ઉત્તેજક તરીકે અને તે જ દિવસે એક પીણું તરીકે શોધવામાં આવી હતી. જો કે, તે કોફીની દાંડીઓને સદીઓ સુધી ઉદ્દીપક તરીકે ચાવ્યું હતું તે પહેલાં તે એક પીણામાં બનાવવામાં આવી હતી તેવું વધુ શક્ય છે.

આ કઠોળ ઘી (સ્પષ્ટતાવાળા માખણ) સાથે અથવા એક જાડા પેસ્ટ બનાવવા માટે પશુ ચરબી સાથે ભેળવી દેવામાં આવી છે. આ લાંબી મુસાફરી પર ઊર્જાની જરૂરિયાત મુજબ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા નાના દડાઓમાં ફેરવવામાં આવે.

કેટલાક ઇતિહાસકારો માને છે કે ચ્યુઇંગ કોફી બીનની આ પરંપરા કાફ્ટાથી હારર અને અરેબિયા દ્વારા સુદાનિસ ગુલામો દ્વારા લાવવામાં આવી હતી, જેણે મુસ્લિમ ગુલામ વેપારી માર્ગોના કઠિન મુસાફરીઓમાંથી બચવા માટે કોફી ચાવ્યું હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે, સુદાનિસના ગુલામોએ ઈટિઓપિયાના ગેલા આદિજાતિમાંથી ચ્યુઇંગ કોફીની આ રીતને પકડી લીધી હતી.

આજે, ઘીમાં ગ્રાઉન્ડ કોફીની ઉપભોગ કરવાની પરંપરા કફા અને સિડામોના કેટલાક વિસ્તારોમાં રહે છે. એ જ રીતે, કાફેમાં, કેટલાક લોકો તેમના પીવા માટેના કોફીમાં થોડો પીગળેલા સ્પષ્ટ માખણ ઉમેરે છે જેથી તે વધુ પોષક દ્રવ્યોથી ગાઢ બને અને સ્વાદ ( તિબેટના માખણના બાહ્ય ચા જેવી) ને ઉમેરી શકે .

કેટલાક સૂત્રોના જણાવ્યા મુજબ, કોફીને પોર્રીજ તરીકે ખાવા માટેનો એક માર્ગ પણ હતો. વપરાશની કોફીની આ પદ્ધતિ 10 મી સદીની આસપાસ ઇથોપિયાના અન્ય કેટલાક સ્વદેશી જનજાતિઓમાં જોવા મળી શકે છે.

ધીરે ધીરે, કોફીને ઇથોપિયામાં અને બહારથી એક પીણું તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કેટલાક આદિવાસીઓમાં, કોફી ચેરીને કચડી નાખવામાં આવી હતી અને પછી તે એક પ્રકારની વાઇનમાં આથો લગાડવામાં આવી હતી. અન્ય લોકોમાં, કોફીની દાળો શેકેલા, જમીન, અને પછી ઉકાળો.

ધીરે ધીરે, બરબેકાની કોફીની રીત અન્ય સ્થળે ફેલાવી અને ફેલાવી. 13 મી સદીની આસપાસ, કોફી ઇસ્લામિક વિશ્વમાં ફેલાયું, જ્યાં તેને બળવાન દવા અને શક્તિશાળી પ્રાર્થના સહાય તરીકે આદરણીય કરવામાં આવી. તીવ્રતા અને તાકાત માટે - તે ઔષધીય હર્બલ decoctions ઉકાળવામાં આવે છે જેવા ખૂબ ઉકાળવામાં આવી હતી.

તમે હજુ પણ ઇથોપિયા, તુર્કીમાં ઉષ્મીંગ કોફીની પરંપરાઓ શોધી શકો છો અને મોટા ભાગની ભૂમધ્ય સમુદ્ર આ ઇથોપીયન કોફી , ટર્કિશ કોફી , ગ્રીક કોફી , વગેરે તરીકે જાણીતા છે.

યેમેનની કોફી હિસ્ટરી

9 મી સદી અને પહેલાના સમયમાં કોફી ઇતિહાસના ઘણાં હિસાબ હોવા છતાં, કોફી પ્લાન્ટ સાથે વાતચીત કરનારા માનવીઓના આરંભિક વિશ્વસનીય પુરાવા, 15 મી સદીના મધ્ય ભાગમાં આવે છે, જ્યારે યેમેનના સુફી મઠોમાં તેનો ઉપયોગ થયો હતો. સૂફીએ રાતની પ્રાર્થના અને પ્રાર્થનાના લાંબા કલાકો દરમિયાન પોતાને જાગૃત અને ચેતવણી આપતા કોફીનો ઉપયોગ કર્યો હતો.

જો કે, સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે કોફી બીન મૂળ ઇથોપિયાથી યેમેનમાં નિકાસ કરવામાં આવી હતી અને યેમેનના વેપારીઓએ પછીથી કોફી પ્લાન્ટો પાછા તેમના ઘરોમાં લાવ્યા હતા અને તેમને ત્યાં ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું હતું.

યેમેન 'મોચા' શબ્દનો મૂળ પણ છે, જેનો ઉપયોગ આજે ચોકલેટ-સ્વાદવાળી કોફી (જેમ કે મોચા લેટ્સ ) માટે થાય છે.

• મૂળભૂત રીતે, 'મોચા' શબ્દનો અર્થ મોચા શહેરમાં થયો હતો, જે કોફી બીનની મોચા શૈલી માટેનું એક મોટું વ્યાપાર કેન્દ્ર હતું - તેની વિશિષ્ટ સુગંધ માટે કોફીનું એક પ્રકારનું મૂલ્ય છે.
• કેટલાક માને છે કે માર્કો પોલો તેમની સફર દરમિયાન મોચામાં કોફી બીન ખરીદે છે.
• 17 મી સદી સુધી તે કોફીનું જ્ઞાન (અને 'મોચા' ના ખોટું નામ) યુરોપમાં ફેલાયું.