પ્રાગ પાવડર નં. 1 એ ક્યોરિંગ મિશ્રણ છે જે ફેડરલ સરકારના આદેશને 6.25 ટકા સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ અને 93.75 ટકા ટેબલ મીઠું (સોડિયમ ક્લોરાઇડ) ના બનેલા છે. તેનો ઉપયોગ સાબુના માંસ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે જેમ કે સોસેજ, જેમાં હોટ ડોગ્સ, માછલી અને આથેલા ગોમાંસનો સમાવેશ થાય છે .
પ્રાગ પાવડર નંબર -1 મોટે ભાગે મીઠું છે. અને મીઠું રિસર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે તે ઑસ્મોસિસ તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયા છે, જે વર્ણવે છે કે કોષની અંદરના પાણીને સેલની દિવાલો દ્વારા બહાર કાઢવામાં આવે ત્યારે શું થાય છે. પ્રાગ પાઉડરની એક ચમચી ઠંડા પાણી સાથે મિશ્રિત થાય છે તે લગભગ 5 પાઉન્ડ માંસનું ઉપચાર કરશે.
બેક્ટેરિયા તરીકે ઓળખાતા સિંગલ-સેલ્ડ સજીવોના કારણે ખોરાકની બગાડ અને ખોરાકની ઝેર થતી હોય છે. સોલ્ટ બેક્ટેરિયા કોશિકાઓમાંથી પાણી કાઢે છે , તેમને હત્યા કરે છે. સુગર એ જ વસ્તુ કરે છે, એટલે કે મીઠું અથવા ખાંડના પ્રમાણમાં વધુ પ્રમાણમાં ખોરાક ધરાવતા લોકોમાં વારંવાર રેફ્રિજરેશનની આવશ્યકતા નથી . પ્રાગ પાવડર નંબર 1 ની વિશેષ મિલકત એ છે કે તે ઘોર ક્લોસ્ટિરીડિયમ બોટ્યુલિનમ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે, જે બોટુલિઝમનું કારણ બને છે.
તેના બીજા ઘટક, સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ, કુદરતી રીતે મિશ્રણ છે, જેમ કે ગાજર અને સ્પિનચ જેવા શાકભાજીઓમાં મળી આવે છે કારણ કે જમીનમાં સંયોજનની પ્રચલિતતા (આપણા વાતાવરણમાં 78 ટકા હિસ્સો નાઈટ્રોજન છે). સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિને રોકવા માટે જાણીતા છે, અને તે વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા દ્વારા પણ એક અસરકારક વિરોધી ઝેર છે અને આવશ્યક દવા માનવામાં આવે છે.
સંયુક્ત, સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ સાથે મિશ્રિત ટેબલ મીઠું અત્યંત અસરકારક ખાદ્ય પ્રિઝર્વેટિવ છે, જેમાં એન્ટિમિકોબિયલ પ્રોપર્ટીઝ પણ છે.
ગુલાબી રંગ ઉમેરવામાં આવ્યો છે જેથી તે સામાન્ય મીઠું માટે ભૂલથી કરવામાં આવશે નહીં.
રંગ ઉમેરવાનું
શુદ્ધ માંસમાં ગુલાબી રંગ ઉત્પન્ન કરવા માટે પ્રાગ પાવડર જવાબદાર છે. તે હેમ નામના માંસમાં પ્રોટિનના એક ઘટક સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરીને આ કરે છે, જે લાલ રક્તકણોનો ભાગ છે જે રક્તનો રંગ આપે છે.
પ્રાગ પાઉડરે તેનું નામ મેળવ્યું
નામ પ્રાગ પાઉડર (ક્યારેક પ્રાગ મીઠું) તેનું નામ મળ્યું હતું કારણ કે તેને ઉપચાર કરવાના હેતુસર માંસને સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ ઉમેરવાની પ્રક્રિયા તે શહેરમાં ત્યારે વિકસાવવામાં આવી હતી જ્યારે તે હેબ્સબર્ગ સામ્રાજ્યનો એક ભાગ હતો.
તમારા નંબર્સ જાણો
પ્રાગ પાવડર નંબર -1 એ પ્રાગ પાવડર નંબર 2 સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ, જેનો ઉપયોગ સૂકી શુધ્ધ માંસ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જેમાં સખત સૅલમી, પેપરિયોની અને પ્રોસ્પ્યુટ્ટોનો સમાવેશ થાય છે.
પ્રાગ પાવડર નંબર 1 માત્ર ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ઉપયોગમાં લેવા માટે છે. તેથી તે સામાન્ય મીઠું માટે ભૂલથી રહીને રોકવા માટે રંગીન ગુલાબી છે. અકસ્માતથી પ્રાગ પાઉડર નં. 1 ને સામાન્ય મીઠું જેવા ખોરાકથી તમને બીમાર થશે.
બીજા નામો
અન્ય ખાદ્ય ચીજોની જેમ, પ્રાગ પાઉડર નંબર 1 ને વિવિધ નામો હેઠળ મળી શકે છે, પરંતુ તેના હેતુ અને વાનગીઓમાં ઉપયોગ એ જ રહે છે. તે શોધો:
- ટીન્ટેડ ક્યોરિંગ મિક્સર
- ટીસીએમ
- ટીન્ટેડ ઉપચાર
- મીઠું બનાવી રહ્યા છે
- પિંક મીઠું
જ્યાં તે શોધવા માટે
તમે ઓનલાઇન રિટેલર્સ ખાતે પ્રાગ પાવડર નંબર 1 ખરીદી શકો છો, જે ઔષધો, મસાલાઓ અને સીઝનિંગ્સ વેચી શકે છે; કેટલાક શિકાર અને રમતગમતનાં માલસામાન પર- પ્રાગ પાઉડર નંબર 1 જારકી-અને મુખ્ય રિટેલર્સ અને કરિયાણાની દુકાનોમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ વેચવા માટે કી ઘટક છે.