બળદની ગાલ તે માંસની કટમાંની એક છે જે લાંબા સમયથી અવગણવામાં આવી છે. ઉમદા આભાર તેમના અદ્ભુત, ચીકણું માંસ આખરે એકવાર વધુ સમજાયું છે. ગાલનો સ્વભાવ લાંબા સમય સુધી ધીમા રસોઈ માટે સંપૂર્ણ બનાવે છે , સમૃદ્ધ, સ્વાદવાળી અને અત્યંત ટેન્ડર માંસનું ઉત્પાદન કરે છે.
નીચે બળદની ગાલ કાજરોલને તૈયાર કરો, પછી તેને કૂક બનાવવા માટે તમારા કુટીર પાઇ માટે નરમાશથી માંસ તોડી નાખો. રુંવાટીવાળું, રુંવાટીવાળું છૂંદેલા બટાકાની સાથેનું ટોચ અને હું l eeks સાથે સેવા આપી પ્રેમ. 'વિઓલા!' નિયમિત આવૃત્તિ માટે એક સુપર સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ.
મને ખબર છે કે આ ઘણું કામ જેવું લાગે છે, મને વિશ્વાસ કરો; તે એક સમયે એસેમ્બલ થવાથી સ્ટયૂને ધીમો-કૂક બનાવવા માટે છોડી દેવાની જરૂર નથી, તમારે તેના પર ઊભા રહેવાની જરૂર નથી.
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 1 પાઉન્ડ ગૅલ ગાલ
- 3 મોટા છીદાં (છાલ અને પાસાદાર ભાત)
- 3 મોટી લસણ લવિંગ (છાલ અને અર્ધા)
- 2 માધ્યમ લિક (સુવ્યવસ્થિત, સાફ, અને લગભગ કાતરી)
- 1/2 કપ લાલ વાઇન
- 1 tablespoons બધા હેતુ લોટ
- 1 1/2 પિન્ટ્સ બીફ સ્ટોક (ગરમ અને શ્યામ)
- 4 મોટા ગાજર (મોટા હિસ્સામાં છૂંદેલા અને કાપીને)
- 1 પત્તા
- 2 પાઉન્ડ બટાકાની (છાલવાળી અને ક્વાર્ટર્ડ)
- 6 ચમચી દૂધ
- 4 ઔંસ માખણ (cubed)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
150 ° C / 300 ° F / ગેસ 2 થી પકાવવાની તૈયારી કરો
- મોટા શેકીને પાનમાં તેલ ગરમ કરો. એક કાગળ ટુવાલ સાથે બળદની ગાલ સુકા. થોડું મીઠું અને મરી સાથે સિઝન, પછી ગરમ તેલ કાળજીપૂર્વક મૂકો. બન્ને બાજુએ 4 મિનિટ માટે બ્રાઉન.
- પૅનથી ગાલને દૂર કરો અને સ્થાનને ઓવનપ્રૂફ કેસ્સેરોલ ડીશ (અથવા જો તમારી પાસે હોય તો ધીમા કૂકર) માં મૂકો. ગરમી પર ફ્રાયિંગ પેન રાખો, છીણી, લસણ અને લિક્સ ઉમેરો. જગાડવો અને 1 મિનિટ માટે રાંધવા. શાકભાજીને દૂર કરો અને ગાલમાં કાસેરોલમાં મૂકો.
- ગરમી પર સમાન પેન રાખીને, વાઇન ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને બે તૃતીયાંશ દ્વારા ઘટાડવો. હોટ વાઇન પર લોટ છંટકાવ અને ઝટકવું એક જાડા પેસ્ટ બનાવવા માટે સારી ઝટકવું સાથે. ઝટકવું ચાલુ રાખો અને ધીમે ધીમે ગરમ સ્ટોક ઉમેરો. એક મિનિટ માટે ઉકાળો પછી માંસ અને શાકભાજી રેડવાની છે. છેલ્લે ગાજર હિસ્સામાં અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં casserole વાનગી મૂકો, ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે ધીમે ધીમે અથવા cheeks રાંધવામાં આવે છે અને અલગ કરાયું શરૂ સુધી ધીમે ધીમે માટે કૂક, આ માંસ ના toughness પર આધાર રાખીને 4 કલાક લાગી શકે છે. સ્ટયૂને ખાતરી કરો કે તે સૂકી બાફેલી નથી, બાકીના ગોમાંસના જથ્થા સાથે ટોચની જરૂર પડે છે તે જોવા માટે સમય સમય પર જુઓ.
- જ્યારે સ્ટયૂ રાંધવામાં આવે છે, બટાટા ઉકળવા સુધી સોફ્ટ પછી એક ઓસામણિયું માં ગટર બટાટાને ઉકળવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા દૂધ અને માખણને મુકો, ગરમીમાં પાછા આવો અને માખણને ઓગાળવા સુધી ધીમેધીમે ગરમ કરો. બટાકા અને મેશ ઉમેરો સ્વાદ અને એક બાજુ રાખવાનો સિઝન.
- એકવાર સ્ટયૂ ગરમીને પકાવવાની પલટા 190 ° સે / 375 ° ફે / ગેસ 5 થાય.
- Casserole ને એક બાજુ મૂકો, કાળજીપૂર્વક ગાલને ઉઠાવી લો અને મોટી પ્લેટ પર મૂકો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, નરમાશથી માંસ ખેંચી દો, તે માંસયુક્ત કટકોમાં પડો. એક બાજુ રાખો. સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ચટણીમાંથી બધી શાકભાજી દૂર કરો અને એક બાજુ /
- પૅસેરોલમાં ચટણી તપાસો, તે ઘાટો હોવું જોઈએ, જો ખૂબ પાતળા હોય, તો સ્ટોવની ટોચ પર ગરમી પર પાછું મૂકો અને ટી જાડી ચટણી (આશરે 15 મિનિટ) ઘટાડવા માટે રાંધવા. પકવવાની પ્રક્રિયા તપાસો અને સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
- એક 20cm X 7cm / 8 "X 3" ઊંડા સિરામિક અથવા કાચ ovenproof વાનગી માં માંસ ચટણી મૂકો. વાનગીમાં ચટણીમાંથી માંસ અને શાકભાજી મૂકો. છૂંદેલા બટાકાની સાથે કવર કરો મીઠું અને કાળા મરી સાથે બટાટાની સિઝનની સિઝન, થોડું નરમ માખણ અથવા થોડું લોખંડની જાળીવાળું પનીર (વૈકલ્પિક) સાથે ડોટ.
- 30 થી 35 મિનિટ માટે ગરમ ઓવનમાં ગરમીથી પકવવું, જ્યાં સુધી સપાટી ચપળ અને નિરુત્સાહિત નથી. તાત્કાલિક સેવા આપો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 566 |
| કુલ ચરબી | 23 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 41 એમજી |
| સોડિયમ | 580 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 74 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |