બ્રિટન અને આયર્લેન્ડ તેમના પાઈ માટે પ્રખ્યાત છે; તેઓ તમામ આકારો, કદ, મીઠો અને સુગંધી પદાર્થમાં આવે છે પરંતુ કંઇ એક પરંપરાગત ટુકડો અને કિડની પાઇ કરતાં બ્રિટીશ વધુ નથી આ પાઇ યુકેને યુદ્ધો અને મંદી દ્વારા હાથ ધરે છે. તે આજના અંતિમ આરામ ખોરાક તરીકે આજે પણ પ્રેમમાં રહે છે.
આ ટુકડો અને કિડની પાઇ રેસીપી પ્રથમ સહેજ વધારે મુશ્કેલ લાગે છે પરંતુ તે માત્ર એટલા માટે છે કે ભરણમાં લાંબા, ધીમા કૂકની જરૂર છે. આ લાંબી અને ધીમી પદ્ધતિ ટેન્ડર ભરીને ઉત્પન્ન કરે છે જે ફક્ત સુગંધને છુપાવે છે અને પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે તમને ઘણાં બધાં છોડે છે.
જો તમે ધસારોમાં છો, સમય બચાવવા માટે, તમે આ આગળ કરી શકો છો અથવા સમયનો ઉપયોગ કરી શકો છો જ્યારે ભરણ રસોઈ બનાવવા માટે અને પેસ્ટ્રીને આરામ કરે છે.
ટુકડો અને કિડની પુડિંગ સાથે ટુકડો અને કિડની પાઇને મૂંઝવતા નથી . આ સંપૂર્ણપણે અલગ કંઈક છે અને, જ્યારે ભરણ સમાન હોય છે, બહાર એક સિયેટ પેસ્ટ્રી છે, સિક્રસ્ટ્રસ્ટ પેસ્ટ્રી નથી, જેમ કે અહીં વપરાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- પેસ્ટ્રી માટે:
- 2 1/4 કપ / 200 ગ્રામ ઓલ-પર્પઝ સાદા લોટ
- ચૂંટવું મીઠું
- 4 ounces / 110 ગ્રામ માખણ (ઘડાઈ અથવા માખણ અને ચરબીયુક્ત એક સમાન મિશ્રણ)
- 2 થી 3 ચમચી ઠંડા પાણી
- 1 મોટી ઇંડા (ગ્લેઝ માટે કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- ભરવા માટે:
- 1/3 કપ / 25 ગ્રામ ઓલ-પર્પઝ લોટ
- મીઠું અને કાળા મરી
- 1 1/2 પાઉન્ડ / 700 ગ્રામ બીફ ચક સ્ટીક (અથવા અન્ય ખડતલ ગોમાંસ, 1 ઇંચ / 2.5 સેન્ટીમી ક્યુબ્સમાં કાપી)
- 1/2 પાઉન્ડ / 250 ગ્રામ બીફ કિડની (સાફ અને 1-ઇંચ / 2.5 સેન્ટીમીટર ક્યુબ્સમાં સમારેલી)
- 2 tablespoons / 25 ગ્રામ માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 2 મોટી ડુંગળી (પાતળા કાતરી)
- 2
- ગાજર (1 ઇંચ / 2.5 સેન્ટીમી ક્યુબ્સમાં કાપી)
- 3 1/2 કપ / 850 એમએલ હોટ બીફ સ્ટોક
- 1 મોટી ઇંડા (ગ્લેઝિંગ માટે કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
તે કેવી રીતે બનાવો
પેસ્ટ્રી બનાવો
- વિશાળ, સ્વચ્છ બાઉલમાં 2 1/4 કપ / 200 ગ્રામ લોટ, મીઠું, અને 4 ઔંસ / 110 ગ્રામ માખણ મૂકો.
- લોહીમાં માખણને તમારી આંગળીના ટુકડાથી ઘસાવતાં સુધી મિશ્રણ દંડ બ્રેડક્રમ્સમાં મળતી આવે છે, જેથી કણક ગરમ બનતા અટકાવવા માટે શક્ય તેટલી ઝડપથી કામ કરે છે.
- મિશ્રણ માટે પાણી ઉમેરો ઠંડા છરીનો ઉપયોગ કરીને, જગાડવો ત્યાં સુધી કણક એકસાથે બાંધે છે. મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક છે જો એક સમયે વધુ ઠંડા પાણી એક ચમચી ઉમેરો.
- ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ અને 30 મિનિટ સુધી પ્લાસ્ટિકની લપેટી અને ઠંડીમાં કણક લપેટી.
ભરવા કરો
- મોટા બાઉલમાં 1/3 કપ / 25 ગ્રામ લોટ, મીઠું અને જમીનની કાળા મરી સાથેની સિઝન મૂકો, ટુકડો અને કિડનીના સમઘનને ઉમેરો, અને લોટમાં સારી રીતે ટૉસ કરો જ્યાં સુધી તે સરખે ભાગે કોટેડ ન હોય.
- મોટી, ફ્લેમેપ્રૂફ કેસ્સેરોલ વાનગીમાં 2 tablespoons / 25 g માખણ અને તેલ ગરમ કરો ત્યાં સુધી માખણ ઓગાળવામાં આવે છે. નાના બૅચેસમાં ચરબી માટે માંસ ઉમેરો અને લગભગ 1 મિનિટ માટે ઝડપથી જગાડવો, અથવા માંસ નિરુત્સાહિત થાય ત્યાં સુધી. એક slotted ચમચી સાથે દૂર કરો
- ડુંગળી અને ગાજરને પાનમાં ઉમેરો અને આશરે 5 મિનિટ માટે ધીમેધીમે ફ્રાય કરો. માંસને પાનમાં પાછા લાવો, જગાડવો અને સ્ટોક ઉમેરો. પુષ્કળ કાળા મરી અને થોડી મીઠું સાથે સિઝન. એક ઉમદા બોઇલ લાવો, ઢાંકણ સાથે આવરી અને ઉમદા સણસણવું ઘટાડવા
- લગભગ 2 કલાક સુધી ધીમેથી કુક કરો અથવા જ્યાં સુધી માંસ ટેન્ડર નથી અને સૉસ લીડ બને. ગરમી દૂર કરો, 6-કપ / 1.5-લિટર ઊંડા પાઇ વાનગીમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે કૂલ દો.
- 400 એફ / 200 સી / ગેસ 6 માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમી.
- પેસ્ટ્રીને 1/8 ઇંચ / 3 મીમી સુધી ભરો અને વાની વાનગીને આવરી લેવા માટે વિશાળ છે. જો ઉપયોગમાં લેવાતી હોય તો વરાળના ફર્નલ પર કાપવા માટે કેન્દ્રમાં એક નાના છિદ્રને કાપો.
- પાણીની વાનગીના વાસણને બ્રશથી બ્રશ કરો અને ભરવાના કેન્દ્રમાં પાઇ ફનલ મૂકો. વાનગીની રેમ ફિટ કરવા માટે આનુષંગિક રીતે, તેને નીચે દબાવીને વાનગી અને ફંક્શન પર પેસ્ટ્રી મૂકો. તમારા અંગૂઠો અને પ્રથમ આંગળીનો ઉપયોગ કરીને કિનારીઓને કાચ કરો. જો પાઇ ફ્યૂનલનો ઉપયોગ ન કરતા હોય, તો વરાળને ભાગી જવાની મંજૂરી આપવા માટે પોપડાના મધ્યમાં નાના સ્લેશને કાપી દો.
- કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે ટોચ બ્રશ. 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અથવા પેસ્ટ્રી સુધી ચપળ અને સોનેરી છે. મોસમી શાકભાજી સાથે તાત્કાલિક સેવા આપો.
સ્ત્રોત: આ રેસીપી એન્જેલા બોગિયાનોની બીફ પાઇ દ્વારા પ્રેરિત છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1087 |
| કુલ ચરબી | 67 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 30 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 27 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 535 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,590 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 51 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 71 ગ્રામ |