કંઈપણ કુક માટે કેવી રીતે

રાંધણ કલાઓમાં રાંધણ પદ્ધતિઓમાં રસોઇ પદ્ધતિઓનો સમાવેશ થાય છે જેમાં સૂકવવાની ગરમી પદ્ધતિઓ જેવી કે બાફવું અને ભઠ્ઠાણું અને ભેજવાળી ગરમી પદ્ધતિઓ જેવી કે બાફવું અને બરતરફ કરવું. અહીં એક સૂકી ગરમી અને ભેજવાળી ગરમીની રસોઈ પદ્ધતિઓનો એક ઝાંખી છે જેમાં દરેક એક માટે ઉદાહરણો અને વાનગીઓ સામેલ છે.

તમે તમારા રસોઈને સુધારવા માટે પાંચ સરળ રીતોની આ સૂચિ તપાસવા પણ શકો છો.

• 01 ના 10

  મૂળભૂત પાકકળા પદ્ધતિઓ

  રાંધણ આર્ટ્સમાં રસોઈની રીત બે શ્રેણીમાં વહેંચાયેલી છે:

  1. સૂકા ગરમીનું રસોઈ, જેમ કે શેકેલા, બ્રોઇંગ અથવા સાટિંગ.
  2. ભેજવાળી ગરમીનું રસોઈ, બ્રીઇંગ, બાફવું અથવા શિકાર જેવા.

  કારણ કે દરેક રાંધવાની પદ્ધતિ સૂકી ગરમી અથવા ભેજવાળી ગરમી (અથવા કેટલીક વખત બંને) નો ઉપયોગ કરે છે, આ રીતે તેમને વર્ગીકરણ કરે છે તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે દરેક જાણીતી પદ્ધતિ એક કેટેગરી અથવા અન્યમાં આવે છે

• 10 ના 02

  ડ્રાય-હીટ પાકકળા પદ્ધતિઓ

  શુષ્ક-ગરમીમાં રસોઈમાં 300 ડિગ્રી ફેરનહીટ અથવા વધુ ગરમ તાપમાન જરૂરી છે, અને માંસ, શાકભાજી અને બેકડ સામાનના ભુરાને હાંસલ કરવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે જે બદલામાં જટિલ સ્વાદો અને સુગંધો વિકસાવે છે.

• 10 ના 03

  સૉટિંગ અને પાન-ફ્રીઇંગ

  સૉટિંગ એ શુષ્ક-ગરમી રસોઈનું એક સ્વરૂપ છે જે ખૂબ જ ગરમ પૅન અને ખૂબ જ ઝડપથી ખોરાકને રાંધવા માટે ચરબીની એક નાની માત્રાનો ઉપયોગ કરે છે. અન્ય શુષ્ક-ગરમીની રસોઈ પદ્ધતિઓની જેમ, તે રસોઈયા તરીકે ખાદ્યની સપાટી પર ભુરો વાળે છે.

• 04 ના 10

  ગ્રીલીંગ અને બ્રોઇંગ

  ઉકળતા અને છૂંદેલા સૂકી ગરમીમાં રસોઈ પદ્ધતિઓ છે જે ખુલ્લા જ્વાળામુક્તિમાંથી હવામાં થતાં ગરમી પર આધાર રાખે છે. કારણ કે હવા ગરમીનું એક ગાદીવાળું વાહક છે, બ્રોઇંગ અને ગ્રીલીંગને ગરમીના સ્રોતથી તદ્દન નજીક રહેવાની જરૂર પડે છે, જે આ કિસ્સામાં ખુલ્લી જ્યોત થવાની સંભાવના છે.

• 05 ના 10

  રોસ્ટિંગ અને બેકિંગ

  Roasting અને પકવવા સૂકી ગરમી રસોઇ સ્વરૂપો કે ખોરાક, રસોઇ ગરમ, શુષ્ક હવા ઉપયોગ કરે છે. કારણ કે તે આડકતરી ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે, બિસ્કિટિંગ અને શેકેલા કૂકને એકદમ સરખું ખોરાક આપે છે, કારણ કે બધી જ ખોરાકની સપાટી ગરમીથી સમાન અંશે છતી થાય છે.

• 10 થી 10

  ડીપ-ફેટ ફ્રાયિંગ

  ઊંડા-ધાણીમાં હોટ, લિક્વિડ ચરબીમાં ડૂબતાનું ખોરાક હોવાના કારણે, વિચાર કરવા માટે થોડો સમય લાગી શકે છે કે તે વાસ્તવમાં શુષ્ક-ગરમી રસોઈનું સ્વરૂપ છે. ઊંડા તળેલા ખોરાકમાં તેલયુક્ત અથવા ચીકણું હોવા માટે પ્રતિષ્ઠા હોવા છતાં ચીકણું ખોરાક માત્ર ગરીબ રાંધવાની તકનીકની નિશાની છે અને પોતે જ ઊંડા-તૈલી નથી.

• 10 ની 07

  ભેજવાળા ગરમીથી પાકકળા પદ્ધતિઓ

  ભેજ-ગરમીનું રસોઈ એ કોઈપણ પ્રકારનું પ્રવાહી સાથે, અથવા તેમાં રસોઈ કરવાના વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉલ્લેખ કરે છે - ભલે તે વરાળ, પાણી, સ્ટોક, વાઇન અથવા બીજું કંઈક છે. શુષ્ક-ગરમીની રસોઈ પદ્ધતિઓથી સંબંધિત, ભેજયુક્ત-ગરમીનો રસોઈ નીચલા તાપમાનોનો ઉપયોગ, ગમે ત્યાંથી 140 ° F ની નીચલી સપાટીથી મહત્તમ 212 ° F માં થાય છે - જે પાણી જેટલું ગરમ ​​છે.

• 08 ના 10

  શિકાર, ઉકળતા અને ઉકાળવું

  શિકાર, ઉકળતા અને ઉકળતા ત્રણ અલગ અલગ ભેજયુક્ત ગરમી રાંધવાની પદ્ધતિ છે જ્યાં ખોરાક ગરમ પાણીમાં અથવા સૂપ, સ્ટોક અથવા વાઇન જેવી અન્ય રાંધણ પ્રવાહીમાં રાંધવામાં આવે છે. દરેક એક - શિકાર, ઉકળતા અને ઉકળતા - અમુક સ્પષ્ટ લક્ષણો દ્વારા ઓળખી શકાય છે.

• 10 ની 09

  બ્રેઇંગ અને સ્ટયૂંગ

  બ્રેઇંગ એ ભેજયુક્ત ગરમીનું રાંધવાનું એક સ્વરૂપ છે જેમાં વસ્તુને રાંધવામાં આવે છે તે અંશતઃ પ્રવાહીથી આવરી લેવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ નીચા તાપમાને ધીમે ધીમે ઉછાળવામાં આવે છે. જો તે stovetop પર કરી શકાય છે, braising શ્રેષ્ઠ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કરવામાં આવે છે, કારણ કે ગરમી સંપૂર્ણપણે પોટ આસપાસ અને ખોરાક વધુ સરખે ભાગે વહેંચાઇ રસોઇ કારણ કે તે માત્ર નીચે માંથી ગરમ કરવામાં આવી હતી કારણ બને છે.

• 10 માંથી 10

  વરાળ સાથે પાકકળા

  વરાળ એ ભેજવાળી ગરમીની રસોઈ પ્રણાલી છે જે ગરમ વસ્તુને ખોરાકની વસ્તુમાં ગરમી કરવા માટે વરાળ કરે છે. સ્ટીમિંગ એક સ્ટોવપૉપ પર કરી શકાય છે, જેમાં પોટમાં થોડો પ્રવાહી હોય છે જે સણસણયમાં લાવવામાં આવે છે. રાંધવામાં આવે તે વસ્તુ પછી પ્રવાહી ઉપર સસ્પેન્ડ કરેલી એક બાસ્કેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને પોટને આવરી લેવામાં આવે છે.