એમ્મેન્ટલ ચીઝ: સ્વિટ્ઝરલેન્ડની વર્લ્ડ ટુ ધ વર્લ્ડ
એમ્મેન્ટલ (ઉચ્ચારણ "ઇએમ-એન-લુમ") એ એક પ્રકારનો સ્વિસ ચીઝ છે જે સમગ્ર ગાયના દૂધથી બનાવવામાં આવે છે. કારણ કે આ માધ્યમ-હાર્ડ પનીર સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં તેના વતનમાંથી તેનું નામ લે છે, તમે તેનું નામ એમ્મન્હલ તરીકે વાનગીઓમાં અને વધુ આધુનિક રસોઇબુક્સ અથવા એમ્મેન્ટલર અથવા એમ્મેન્ટલર તરીકે જોઈ શકો છો. જો તમે તમારી ખરીદ-વેચાણમાં પ્યુરીસ્ટ છો અને પનીરને એમ્મેન્ટલર સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં જુઓ છો, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમે સ્વિટ્ઝર્લેન્ડથી વાસ્તવિક વસ્તુ મેળવી રહ્યા છો.
Emmental Goes Global
તે એમી નદી ખીણ માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે, જ્યાં તે મૂળ બનાવવામાં આવ્યું હતું, એમમેન્ટલ ચીઝ ગમે ત્યાં બનાવી શકાય છે. ફ્રાંસ અને જર્મની એમમેન્ટલના મોટા ઉત્પાદકો છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, જ્યારે તમે એમેટલલ પનીરને લેબલ તરીકે શોધી શકો છો, તો તમે તેને વધુ જાણીતા નામથી જાણી શકો છો: સ્વિસ પનીર
કેટલાક વિશિષ્ટ ચાઈસમેકર્સ એમેમેન્ટલ બનાવવા માટેની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ સાથે તોડવા માટે તૈયાર નથી, તે ચીઝની હોમ કેન્ટનથી ઉપયોગમાં લેવાતા વેટ્સને પણ આયાત કરે છે.
તમારી એમમેન્ટલની ઓળખ કરવી
Emmental એક પેઢી પીળા રંગ અને કતલ, હળવું તીવ્ર, સહેજ મીંજવાળું સ્વાદ સાથે એક પેઢી ચીઝ છે. એમ્મેન્ટલ લાક્ષણિક છિદ્રો અથવા સ્વિસ પનીરની સામાન્ય "આંખો" દર્શાવે છે. એમેમેન્ટલના છિદ્રો બેક્ટેરિયા દ્વારા પ્રકાશિત ગેસ પરપોટા દ્વારા રચાય છે, જે ચીઝ બનાવવા માટે વપરાય છે.
Emmental સાથે યોગ્ય જોડી
કારણ કે તે એટલી સારી રીતે પીગળી જાય છે, એમમેન્ટલ વારંવાર ચટણીઓમાં અને શેકેલા સેન્ડવીચમાં વપરાય છે.
એમ્પમેન્ટલ પરંપરાગત ફેન્ડ્યુ રેસીપીમાં બે મુખ્ય પ્રકારની પનીર ( ગ્યુયર સાથે) છે. અલબત્ત, તમે Emmental નો ઉપયોગ કરીને તમારી મનપસંદ મેક-એન-પનીરની વાનગીને વસ્ત્રો બનાવી શકો છો. આ સ્વિસ પ્રિયાનો ઉપયોગ કરવાના વિચારને ઉપેક્ષા ન કરો, ચીઝ વ્હીલને કાપી નાંખવો.
વાઇન્સ સાથે તમારા એમ્મેન્ટલની સેવા કરવાનો પ્રયાસ કરો; તે ખાસ કરીને મેર્લોટ, રિસલિંગ, બ્યુજોોલીસ અથવા શેમ્પેઇન સાથે સારી રીતે જાય છે. જો તમે બિયર ડ્રોપર્સ છો, તો તમે કદાચ બેલ્જિયન બીયર, લાઇટ લાઈગર અથવા તમારા પનીરના સહેજ ફળના સ્વાદને પૂરક બનાવવા પ્રયાસ કરી શકો છો.
ચીઝ ટ્રે પર સફરજન, દ્રાક્ષ, પીચીસ અને પિઅર્સ સાથે તમારી તાજા ચીઝની જોડી બનાવો. તમે સ્વાદવાળી ક્રેકર્સ પણ વાપરી શકો છો; તેઓ સારી રીતે ઊભા કરશે
સંગ્રહ
Emmental ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં પાંચથી છ દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકાય છે. પરંતુ જો તમે તેને લપેટી તો યોગ્ય રીતે કાપીને વચ્ચે ચર્મપત્ર શામેલ કરો અને ત્યારબાદ પ્લાસ્ટિકની આવરણમાં ઢીલી રીતે સમગ્ર પેકેજ લપેટી-તે તદ્ લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
પનીરની ટુકડાઓ માટે, તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી. ઘાટ માટે આંખ બહાર રાખો. જો તમે કોઈ પણ જોશો, તો સમગ્ર બાબતને ટૉસ કરો પનીર ડબ્બામાં અથવા તો શાકભાજીના ડ્રોવરમાં તમારી રેફ્રિજરેટ ચીઝ રાખો, પરંતુ તીવ્ર હર્બિસ અથવા મસાલાઓથી દૂર. તમે પનીર, લસણ કે ડુંગળીનો સ્વાદ નથી લેવો.
Grated Emmental frozen અને સફળતાપૂર્વક એક મહિના સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે. ખાતરી કરો કે તમે સ્ટોરેજ બેગમાંથી હવામાં દૂર કરો છો.
તમે પનીરને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરો છો તે કોઈ બાબત નથી, જ્યારે તમે તેને સેવા આપો છો, ત્યારે તમે તમારી પનીરને ઓરડાના તાપમાને જોઈએ છે તેથી તમારા પિઝાને તમારા અતિથિઓને સેવા આપતા પહેલા અથવા તેને તમારા રેસીપીમાં વાપરવા પહેલાં હૂંફાળવાનો સમય આપો.
એક છેલ્લું સૂચન
પ્રત્યક્ષ Emmental ચીઝ સાથે બનેલી રુબેન સેન્ડવીચ એ સામાન્યથી એક વિશાળ પગલું છે. માત્ર ઓગાળવામાં પનીર ચીકણું નથી, સ્વાદ પરંપરાગત સ્વિસ ચીઝ કરતાં માત્ર થોડી વધુ ફળદાયી છે. ખંડીય ટ્વિસ્ટ માટે, તમારા પનીરને તમારા મનપસંદ હૅમની જાડા સ્લાઇસેસ સાથે આવરે છે અને મગફળીની બ્રેડ, સોરડૉફ અથવા પમ્પર્નિક્કલ પર મેયોનેઝ અથવા ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે બે ખોરાક મૂકો. ઓહ , લા લા.