સ્પેનમાં શિયાળા દરમિયાન હૂંફાળુ શ્રેષ્ઠ ઉપાય એક પાઈપિંગ ગરમ સ્પેનિશ સ્ટયૂ બનાવે છે . સ્પેનમાં, ઘણાં અલગ અલગ સ્ટયૂ વાનગીઓ છે કારણ કે ત્યાં ઘરો છે દરેક વ્યક્તિને ક્લાસિક, પોતાની નવી શોધ અને વ્યક્તિગત ટીપ્સ અને યુક્તિઓનું પોતાનું વર્ઝન છે.
આ સ્વાદિષ્ટ ચણા અને ઝીંગા સ્ટયૂ ( પોટેજ ડી ગરબંઝોસ કોન લૅંગોસ્ટોનોસ ) એ આન્દાલુસિયા (દક્ષિણ સ્પેન )માં કાડીઝની લાક્ષણિકતા છે. તે ઘણી વખત કર્કશ બ્રેડની રખડુ સાથે અથવા નાના માટીની બાઉલમાં એક તપ તરીકે મુખ્ય કોર્સ તરીકે સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- કેનડ અથવા જારડ ચણા (ગરબન્ઝોસ) ના 28 ઔંસ, ડ્રેઇન્ડ અને રીઇન્સ્ડ
- 1 પાઉન્ડ
- કાચી જમ્બો ઝીંગા , છાલવાળી (વાઘના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે શેલો અને હેડ્સને બચાવો)
- 2 ટામેટાં, પાસાદાર ભાત
- લસણના 4 લવિંગ, નાજુકાઈના
- 1 મોટી ડુંગળી, પાસાદાર ભાત
- 1/2 મીઠી લાલ ઘંટડી મરી, પાસાદાર ભાત
- 1 લાંબા લીલા મરી (જેમ કે એક
- અનાહેઈમ મરી ), પાસાદાર ભાત
- 2 થી 4 સૂકા લાલ મરચું મરી (તમે કેવી રીતે મસાલેદાર છો તેના આધારે)
- તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મોટી મદદરૂપ, પાસાદાર ભાત
- 1 ચમચી
- મીઠી સ્પેનિશ પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી જીરું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- 1 ચમચી કાળા મરી
- 2 ખાડી પાંદડા
- વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલના 5 ચમચી
- સૂકા સફેદ દારૂના 1/2 કપ
- 7 કપ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચણાને ડ્રેઇન કરો અને કોગળા કરો અને તેમને ભારે પોટમાં ઉમેરો.
- પાસાદાર મરી, મીઠી પૅપ્રિકા, જીરું અને ખાડી પાંદડા ઉમેરો.
- વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલના ચમચી ભારે ફ્રાઈંગ પાન અથવા મોટા પોટ અને એક મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો. પાંચ મિનિટ માટે ઝીંગાના શેલો અને હેડ્સ અને સાટુ ઉમેરો.
- સફેદ વાઇન અને સણસણવું ઉમેરો લગભગ સંપૂર્ણપણે ઘટાડો (લગભગ પાંચ મિનિટ) 20 મિનિટ માટે પાણી અને સણસણવું, ઢાંકી, સાથે આવરી.
- ચણા અને મરી સાથે પોટ પર દંડ મેશ સ્ટ્રેનર મૂકો, અને આ પોટ માં ઝીંગા સૂપ તાણ.
- ગરમીને માધ્યમથી વળો અને ગરનાઝોઝને સણસણવાનું શરૂ કરવા દો.
- આ દરમિયાન, એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલના લગભગ ચાર ચમચી મૂકો અને માધ્યમ ગરમી લાવો. સૂકવેલા લાલ મરચું મરી અને જમ્બો ઝીંગાના પાંચમાં ઉમેરો.
- સોનેરી બદામી સુધી બંને પક્ષોના ઝીંગાને ફ્રાય કરો. પછી તેમને દૂર કરો અને તેમને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો.
- ડુંગળીના ડુંગળી અને નાજુકાઈના લસણને એક જ ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો અને આશરે પાંચ મિનિટ સુધી મધ્યમ ગરમીમાં સાટુ ઉમેરો. પાસાદાર ભાત ટમેટાં ઉમેરો અને ગરમીને મધ્યમ-ઉચ્ચ બનાવો. કૂક સુધી ટમેટાં સંપૂર્ણપણે ભાંગી છે પછી આ સમગ્ર મિશ્રણને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ઉમેરો.
- બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર માટે ગૅરનબૉસ અને મરીના 1/2 કપ ઉમેરો, અને 1/2 કપ સૂપ. સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ, ત્યાં સુધી મિશ્રણને મિશ્રણ કરો. તેને ગૅરનબૉઝ અને બાકીના મશકોમાં ઉમેરો.
- બાકીના જમ્બો ઝીંગાને રફ હિસ્સામાં કાપો અને કટ લગાવીને ઝીંગા અને પાસાદાર ભાતમાં ઉમેરો. એક સણસણમાં લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી ઝીંગાને માત્ર રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી.
- મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સિઝન.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 877 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 227 એમજી |
| સોડિયમ | 2,667 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 103 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 22 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 57 ગ્રામ |