ડિમ સમ એ કેંટોનીઝ શૈલી છે જે ઉકાળવાથી નાની પકવવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે લગભગ નાના-નાના કદના ભાગમાં તૈયાર થાય છે. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં શબ્દ ડિમ સરમાં ખાવા-પીવાની અથવા રેસ્ટોરાંના અનુભવની શૈલીનો પણ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે જેમાં સિટ્ટેડ સમર્થકોને મોબાઇલ કાગળ પર ચીની રાંધણકળા ની નાની પ્લેટ રજૂ કરવામાં આવી છે. રેસ્ટોરન્ટ-ગોનર્સ પછી તે જે વાનગીઓનો પ્રયત્ન કરવા માગે છે તે પસંદ કરો અને તેઓ "ઓર્ડરિંગ" પર કાર્ટમાંથી પ્લેટ સાથે રજૂ થાય છે.
ડિમ્પ રકમ સામાન્ય રીતે આપવામાં આવે છે અને પરિવાર શૈલીને ખાઈ લે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે નાના પ્લેટને ટેબલમાં વહેંચવામાં આવે છે અને, નાના ભાગોના કારણે, ડીનર વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓનો પ્રયાસ કરી શકે છે. વિશિષ્ટ ધૂંધળા સૂચિમાં વિવિધ પ્રકારના ઉકાળવાવાળા વાંસ, ચોખાના નૂડલ્સ રોલ્સ અને ડુપ્લિંગ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં તમામ પોર્નોગથી પ્રોન અને ચિકનથી શાકભાજી સુધીના પૂરવણી અને ઘટકોનો સમાવેશ થશે.
ધૂંધી રકમની વિશાળ શ્રેણી અને જે રીતે વ્યક્તિ સામાન્ય રૂપે ઓર્ડર કરે છે તે આપેલ છે, ઘણા પ્રથમ વખત ધૂંધળું સરવાળો રેસ્ટોરન્ટ-જનારાઓને પ્રથમ ફુટમાં કૂદી જવું જોઈએ અથવા પાર્ટીના હુકમના વધુ અનુભવી સભ્યને મંજૂરી આપવી જોઈએ. આ વર્ણનાત્મક માર્ગદર્શિકા સાથે, કોઈ પણ લાક્ષણિક ધૂંધળું રકમ મેનૂ પર માસ્ટર કરવા માટે તૈયાર થઈ શકે છે.
ડિમ સમ મેનુ માર્ગદર્શિકા અને અનુવાદક
- બીફ બોલ્સ
કઠોળ જમીન અથવા નાજુકાઈવાળા માંસ, બીન દહીં સ્કિન્સ પર મૂકવામાં આવે છે અને ઉકાળવા - ચાર સીયુ ( રોસ્ટ પોર્ક)
ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરના ડુક્કરમાં વપરાય છે - ચેર સીયુ બાઓ
વિખ્યાત ઉકાળવા buns બાર્બેક્યુડ પોર્ક સાથે સ્ટફ્ડ
- ચેઈંગ ફન (રાઇસ નૂડલ રોલ્સ)
ચોખાના નૂડલ્સ શીટ ઝીંગા, ગોમાંસ અથવા ડુક્કરથી ભરેલી હોય છે, પછી ઉકાળવા અથવા પૅન-તળેલી. - કઢી તૈયાર કરવી સ્ક્વિડ અથવા કઢી તૈયાર કરવી
સ્ક્વિડ અથવા કટ્ટીફીશને કરીના ચટણીમાં મરીને અને ઉકાળવાથી. - હેમ સુઈ ગોક (ડીપ ફ્રાઇડ ક્રેસન્ટ ડુપ્લિંગ્સ)
આમાં તરો ડુપ્લીંગ્સ ( વૂ ગોક ) નું ભરણું હોય છે પરંતુ તે ઊંડા-શેકીને પહેલાં આચ્છાદન અને ચટ્ટાદાર (મીઠું) ચોખાથી બનાવવામાં આવે છે.
- એગ કસ્ટર્ડ
એક ઉકાળવા કસ્ટાર્ડ કે જેમાં માંસ અથવા સીફૂડ શામેલ હોઈ શકે છે - ( ડેન તા, ડેન ટર્ટ, ડોન ટોટ )
ઇંડા કસ્ટાર્ડ ભરવા સાથે બાક્ડ ખાટું. - ફુંગ જૉ
ચિકનના પગ તેઓ સામાન્ય રીતે જગાડવો-તળેલી અથવા ઊંડા તળેલી, પછી મેરીનેટેડ, અને છેવટે, ઉકાળવા. આ marinade ઘણીવાર કાળા બીન ચટણી અને / અથવા છીપ ચટણી સમાવેશ થાય છે. - ફન ગોર
વધુ પ્રસિદ્ધ હર ગાઉની જેમ (નીચે જુઓ), આ ડુપ્લિંગ્સ અર્ધપારદર્શક ડમ્પજિંગ છે. તેઓ પોર્ક અને વાંસ અંકુરની સાથે ભરવામાં આવે છે. - હર ગૌ (હર ગો)
તે મહાન મજાની, અર્ધપારદર્શક ઝીંગા ડમ્પિંગ. ડમ્પલિંગ રેપરરની પારદર્શિતા ઘઉંના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કણકમાંથી આવે છે. - જિયાઓઝી ( જૉ - ટ્ઝે , મેન્ડરિન) અથવા ગો ગી (કેન્ટોનીઝ)
ચિની ડમ્પિંગ. જો કે ચીની ડમ્પિંગ ઘણી રીતે રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે લોકો જીઓયોઝીનો સંદર્ભ આપે છે, તેનો અર્થ એ કે સામાન્ય રીતે ડમ્પિંગ કે જે પાણી અથવા સૂપમાં ઉકાળવામાં આવે છે. ગૌ જી, બીજી તરફ, વારંવાર પૅન-ફ્રાઇડ હોય છે. - લો બક ગોહ (કાયદો બોક ગો)
ચાઇનીઝ સલગમ સાથે બનાવવામાં આવેલો કેક, જે જાપાની ડેકોન મૂળો અને ચોખાના લોટ જેવી નથી (ચીકણું ચોખા નથી). ચિની નવા વર્ષની મોસમ દરમિયાન ઉકાળવા માટેનું એક લોકપ્રિય વાનગી છે પરંતુ સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ધૂમ્રપાનની રકમ માટે પણ સેવા અપાય છે. - લો માઇ ગાઇ
સ્ટીકી ચોખા અને માંસ (ઘણી વખત ચીની સોસેજ સહિત) કમળના પાંદડાઓમાં લપેટીને.
- કેરી પુડિંગ
મીઠા તાજાં કેરી ફળ સાથે પ્રકાશ, પ્રેરણાદાયક ધ્વનિ રકમ મીઠાઈ. - તલનાં બીજ બોલ્સ ( જિન ઇન્ફર્મેશન )
ચટણી ચોખાના લોટ અને ભુરો ખાંડની બિસ્કિટ મીઠી લાલ બીન પેસ્ટ, તલનાં વાવેલો અને ઊંડા તળેલી ભરવામાં આવે છે. - ઝીંગા ટોસ્ટ
એક ઝીંગા પેસ્ટ મિશ્રણ ટોસ્ટ પોઇન્ટ અને ડીપ-ફ્રાઇડ પર ફેલાય છે. - વસંત રોલ્સ ( ચૂન જુઆન )
પાતળા આયર સાથે બનાવવામાં આવે છે, વસંત રોલ્સ હળવા હોય છે અને ઇંડા રોલ્સ કરતા ઓછું ભરીને. ક્લાસિક વસંત રોલ ભરવા માં સૂકા મશરૂમ્સ અને કાપલી માંસ, અને ગાજર અથવા વાંસની કળીઓ હોય છે. ભરવા સામાન્ય રીતે, ઓઇસ્ટર સૉસ, સોયા સૉસ અને ખાંડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. - સ્ટફ્ડ એગપ્લાન્ટ
જાંબલી રંગની ઝીંગા પેસ્ટ સાથે સ્ટફ્ડ છે, ફ્રાઇડ, અને પછી ચટણી સાથે ટોચ પર. - સ્ટફ્ડ ગ્રીન પેપર
લીલા ઘંટડી મરીના સ્ક્વેર્સને ઝીંગા પેસ્ટ અને ફ્રાઇડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. - સુઈ માઇ (સ્યૂ માઇ, શુ મા)
આ વિશિષ્ટ પ્રકારની ડુમિંગ્સ ટોપલીની જેમ આકાર આપતી હોય છે અને ટોચ પરની ભરીને ભરે છે. સિયુ માઇ પાસે ઝીંગા અને ડુક્કરનું ભરણું છે, ટોચ પરના કરચલા અથવા માછલીની છીણી સાથે. આ ડુંગળી ઉકાળવા છે
- ટેરો ડુપિંગ , ટેરો બોલ્સ (વૂ ગોક )
આ સ્વાદિષ્ટ ડીપ તળેલી ડમ્પિંગ્સમાં છૂંદેલા તારો રુટમાંથી બનાવવામાં આવેલો આછો હોય છે. ભરવાથી ડુક્કર, સુકા ઝીંગા અને ચીની સૂકા મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે.