ગ્રેયરી ચીઝ શું છે?

ગ્રેયરે (ઉચ્ચારણ "ગ્રો-વાયએઆઇઆર") એ સ્વિસ પતંગનો એક સરળ-ગલનવાળો પ્રકાર છે જે સમગ્ર ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે છ મહિના કે તેથી વધુ સમય સુધી તેનો ઉપયોગ થાય છે.

સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં ગ્યુરીયર્સના નગર માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે જ્યાં તે મૂળ બનાવવામાં આવ્યું હતું, ગ્રેયેર પનીર એક પેઢીના પીળો રંગ અને એક સમૃદ્ધ, ક્રીમી, સહેજ મીંજવાળું સ્વાદ સાથે એક પનીર ચીઝ છે.

તે કેટલાક નાના છિદ્રો અથવા સ્વિસ પનીરની "આંખો" લાક્ષણિકતા ધરાવે છે, જે પનીર બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા બેક્ટેરિયા દ્વારા પ્રકાશિત ગેસ પરપોટા દ્વારા રચાય છે.

પરંતુ સ્વિસ પનીરની બીજી જાતોની તુલનામાં ગૃહિણી પાસે ઓછી આંખો અને નાના હોય છે.

ગ્રેયેર એક મહાન ટેબલ પનીર છે, જેનો અર્થ એ છે કે કોઈ ચીઝ કે જે સ્લાઇસેસમાં ખાવામાં આવે છે, જેમ કે સેન્ડવીચ પર અથવા પનીરની પ્લેટરના ભાગરૂપે. તે એક ઉત્કૃષ્ટ ગલનટ ચીઝ પણ બને છે, જે શા માટે ગ્રેયેરરે બે મુખ્ય ચીઝ પૈકી એક છે ( ઇમન્મેન્ટલ એ બીજી એક છે) જેનો ઉપયોગ પરંપરાગત ફેન્ડ્યૂ રેસીપીમાં કરવામાં આવે છે .

તે પણ છે (ફરીથી, ક્યારેક emmental સાથે જોડાયેલી છે, કેટલીકવાર નહીં) ક્રેક મોન્સિયૂર બનાવવા માટે વપરાતી ચીઝ, ક્લાસિક ફ્રેન્ચ શેકેલા પનીર સેન્ડવીચ કે જે દરેક જગ્યાએ પેરિસિયન બિસ્ટ્રોસનો મુખ્ય છે.

શા માટે ગ્રેવીયર મેલ્ટિ બનાવે છે?

માર્ગ દ્વારા, ચીઝને સારી ગલનિંગ ચીઝ બનાવે છે? મહાન પ્રશ્ન! ચીઝ દૂધ તરીકે શરૂ થાય છે જે પછી curdled છે, અને પછી curds અલગ અને સંકોચાઈ જાય છે, જે વધારાનું પાણી બહાર દબાણ કરે છે. ચીઝ કે જે એસિડ (જેમ કે રિકોટ્ટા અથવા ક્વોસો ફ્રેસ્કો ) થી રદ કરવામાં આવે છે તે બધી ઓગળે નહીં.

તે ચીઝને છોડે છે જેને રેનેનેટ કહેવાય છે જે ઉત્સેચકોના સંયોજનથી રદ કરવામાં આવે છે, જે ઓગળશે. અને તે કેટેગરીમાં, આપેલ પનીર કેટલી સારી રીતે પીગળી જશે તેના પાણી-થી-ચરબી ગુણોત્તર સાથે શું કરવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે, ઊંચી જળ સામગ્રી ધરાવતી પનીર સારી રીતે પીગળી જાય છે, જ્યારે સૂકી ચીઝ ખરાબ રીતે પીગળી જાય છે અથવા ફક્ત ચરબીના પુલમાં અલગ પડે છે.

વળી, ચીઝ લાંબા સમય સુધી બહાર નીકળે છે, જેથી તેઓ વયના હોય. તેથી, ફરીથી બધી વસ્તુઓ સમાન હોય છે, એક નાની, શિખાઉ ચીઝ કોઈપણ લંબાઈ માટે વૃદ્ધ થઈ ગયેલી એક કરતાં વધુ સારી ઓગળે છે.

એક ગ્રેયેર સબસ્ટિટ્યુટ માટે શોધી રહ્યાં છો?

આ દિવસોમાં, ગ્રેયેર મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે, જોકે તે સૌથી વધુ સસ્તું પનીર નથી. જો કે, જો તમારી દુકાન ચીની કાઉન્ટર ધરાવે છે, તો સ્ટાફ કદાચ તમને જરૂર પડતા માપનો ટુકડો કાપી શકે છે.

તેમ છતાં, જો તમને ગ્રેયરીર પનીર માટે અવેજીની જરૂર હોય, તો તમે આનુષંગિક, જર્લ્સબર્ગ, બ્યુફોર્ટ, કોમેટી અથવા રેસિલનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તે રેસીપી પર આધાર રાખે છે, જોકે. જો તમે પનીરની નાની રકમનો વિકલ્પ શોધી રહ્યાં છો, તો તે તદ્દન જેટલું જ નહી.

પરંતુ જો તમને ચીઝની અનેક કપની જરૂર હોય (જેમ કે તમે ફૉન્ટ્યૂઅ બનાવવાનું આયોજન કર્યું હોય તો), એક સામાન્ય "અમેરિકન" સ્વિસ પનીર તમારી શ્રેષ્ઠ બીઇટી હોઈ શકે છે જો તમે તેનો ઉપયોગ ગલન માટે કરેલા રેસીપીમાં કરવા માટે કરી રહ્યાં હોવ, તો ખાતરી કરો કે તે ઉચ્ચ-ભેજ ચીઝ છે