Miso વિશે:
જાપાનીઝ રસોઈમાં મિસો પેસ્ટ અથવા સોયા બીન પેસ્ટ એક આવશ્યક મસાલા છે. મિસો મીઠું અને કોજી સાથે સોયા બીન આથો લાવીને બનાવવામાં આવે છે, જે ચોખા, જવ, અને સોયાબીન જેવા સંસ્કારી અનાજ છે.
ખોટા ભાગે ક્ષારયુક્ત હોવા છતાં, તેનો સ્વાદ અને ગંધ અસંખ્ય પરિબળોને આધારે અલગ અલગ હોઇ શકે છે, જેમાં તેના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ચોક્કસ ઘટક અને આથોની પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. વાસ્તવમાં ઘણાં જુદા જુદા પ્રકારો ખોટી જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં જુદાં આવરણો હોય છે
સોયા બીન પેસ્ટ વિટામિન-અને ખનિજ સમૃદ્ધ અને પ્રોટિનમાં ઉંચી છે અને તેનો ઉપયોગ જાપાનમાં આધુનિક અને પરંપરાગત વાનગીઓમાં થાય છે.
વિવિધતાઓ:
જાપાનના વિવિધ પ્રદેશોમાંથી ઘણા પ્રકારની ખોટી માહિતી ઉપલબ્ધ છે. રંગ ઘાટા અથવા હળવા હોઈ શકે છે, અને સ્વાદ મીઠું અથવા saltier હોઈ શકે છે સૌથી સામાન્ય પ્રકારના શૂત્રો (શ્વેત) ખોટી છે અને ઉર્ફ (લાલ) ખોટી છે. સફેદ જાતો ખરેખર સફેદ નથી પરંતુ તે હળવા પીળો છે અને મીઠી સ્વાદ છે. લાલ જાતો ઘેરા બદામી છે અને રસોઇમાં રસદાર સ્વાદો હોવાનું કહેવાય છે. શિનશુ તુષુ (શિનશુ પ્રદેશમાં બનેલા ભૂરા ખોળા) અને ઈનકામુો (જવ મિસો) પણ લોકપ્રિય છે. અવેઝ દુભાષા, જે વિવિધ પ્રકારના દુભાષાના મિશ્રણ છે, જે સ્ટોર્સમાં લોકપ્રિય રીતે વેચાય છે.
ઉપયોગો:
જાપાનમાં, દુરુપયોગ ફક્ત ખોળા સૂપ માટે જ નહીં, પરંતુ માછલીઓ, તળેલું ડિશો, રામેન, અથાણાં, અને વધુના મેરીનેટ માટે પણ થાય છે.