વિવાદમાં બફેલો વિંગ મૂળ
શું ભેંસને પાંખો છે? બફેલો, ન્યૂ યોર્ક! ચાંચિયા પાંખોને માત્ર સ્ટોક અથવા સૂપ પોટના જ મૂલ્યની સ્ક્રેપ્સ તરીકે ઉતારી દેવામાં આવ્યાં હતાં તે સમયના ભૂતકાળમાં કોઈ સમય ન હતો. આજકાલ, હોટ બફેલો પાંખો એગેટાઇઝર્સ અને પાર્ટી ભાડું તરીકે તમામ ગુસ્સો છે. આ નવી ઝાંઝર ચિકન પાંખો માટે અન્ય સ્વાદ વિશે લાવવામાં, તેમજ વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ. પાંખો માટે આ વર્તમાન વૃત્તિ કેવી રીતે આવે છે? ચિકન વિંગ વાનગીઓ (નીચે જોડાયેલ) કરવાનો પ્રયાસ કરતા પહેલાં, તેઓ કેવી રીતે આવા પ્રિય બનવા આવ્યા તે જુઓ.
બફેલો વિંગ્સ હિસ્ટ્રી
અલબત્ત, અમારા પૂર્વજોએ ચિકનના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ કર્યો હતો. સામાન્ય રીતે, પાંખો, પીઠ અને ગરદન સ્વાદ સૂપ અને શેરોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. મરઘાં બજાર અને આધુનિક રેફ્રિજરેશન પદ્ધતિના વ્યવસાયિકકરણથી ગ્રાહકોને તેમના મનપસંદ ભાગો - સામાન્ય રીતે સ્તન, જાંઘ અને પગના ભાગો પસંદ કરવાનું શરૂ થાય છે - સૂપ કારખાનાઓમાં બાકીના ભાગો બાકી છે. આમ, ચિકન પાંખોની તરફેણમાં થોડુંક ઘટાડો થયો, જ્યાં સુધી એક સાહસિક રેસ્ટોરન્ટ ચિકન પાંખની રેસીપી સાથે આવી ન હતી જે ટૂંક સમયમાં જ તેના પગથી વિશ્વને હટાવી દેશે.
મૂળ હોટ વિંગ એપેટીઝર સાથે આવવા અંગેના કેટલાક વિવાદ છે, પરંતુ મોટાભાગના એન્કર બારમાં જ્યાં બીજું પરંતુ બફેલો, ન્યૂ યોર્ક, યુએસએ છે ત્યાં મોટાભાગના ક્રેડિટ છે.
બફેલો વિંગ્સ માટેની ઐતિહાસિક સર્જન તારીખ 30 ઓક્ટોબર, 1964 ના રોજ હતી, જ્યારે માલિક ટીરેસા બેલિસિમોને તેના પુત્ર અને તેના મિત્રોને અંતમાં નાસ્તા આપવાનો સામનો કરવો પડ્યો હતો. હાથ પર ચિકન પાંખોનો એક વધારાનો ઉપયોગ કર્યા બાદ, તેણે પાંખોને ભરી દીધા, તેમને કળાનું મસાલેદાર ચિલ ચટણીમાં મૂક્યું, અને ગરમીને કાપી નાખવા માટે ડુબાડવાની ચટણી તરીકે તેને સેલરી અને વાદળી પનીર ડ્રેસિંગની સાથે સેવા આપી.
પાંખો ત્વરિત હિટ હતા.
બફેલો શહેરમાં 29 મી જુલાઈને "ચિકન વિંગ ડે," અને આજે, એન્કર બાર દર મહિને 70 હજાર પાઉન્ડ ચિકનની સેવા આપે છે. હોટ સૉસ માટેનો એન્કર બાર મૂળ રેસીપી હવે વેપારી રૂપે વેચાય છે.
વિંગ્સ 'એ' થિંગ્સ રેસ્ટોરેન્ટ પણ સૌ પ્રથમ ગરમ પાંખનો દાવો કરે છે, જોકે તેમની પદ્ધતિ થોડી અલગ હતી અને હોટ ચિલ સૉસની જગ્યાએ મસાલેદાર મમ્બો ચટણીનો ઉપયોગ કર્યો હતો.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સ તરત જ ચિકન વિંગ બૅન્ડવેગન પર કૂદકો લગાવ્યો. વાસ્તવમાં, રેસ્ટોરન્ટ (ઘણા વંશીય સહિત) શોધવાનું મુશ્કેલ છે કે જે મેનુ પર ચિકન પાંખોના કેટલાક વર્ઝનને અમલમાં મૂકતું નથી. ઘણા લોકો ચિકન પાંખો માટે જુદા જુદા સ્વરૂપો સાથે આવે છે, જે આંચકોવાળી પાંખોથી ઓરિએન્ટલ સ્વાદો સુધીના છે. તેથી જો તમે ગરમ સામગ્રીને હેન્ડલ કરી શકતા નથી, તો તમારા માટે ચિકન પાંખ બનાવટ છે.
ઉપયોગમાં લેવાતા વિંગના ભાગો પણ રેસ્ટોરન્ટથી રેસ્ટોરન્ટમાં બદલાશે. કેટલાક પાંખની ટીપને કાપી દેશે અને તેમને અલગ પાડ્યા વિના માત્ર ડ્રમટીટ અને ડબલ-અસ્થિ ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરશે. કેટલાક બેવડી અસ્થિ ના ધુમાડો અલગ કેટલાક બધા ત્રણ ભાગોને એકસાથે રસોઇ કરે છે. મને ખબર છે કે કેટલાક લોકો વિંગ ટીપની હાડકું ખાય છે અને જો તે સરસ અને ભચડ ભરેલું છે તો તે બધા. બજારમાં, તમે કાચા ડ્રમટીટ્સ અથવા ડ્રમટીટ અને ડ્રોપ-અસ્થિ વિભાગોનું મિશ્રણ ખરીદી શકો છો, જેથી તમે ડબલ-અસ્થિમાંથી તમારી પસંદીદા પસંદ કરી શકો. કેટલાક બધા ત્રણ ભાગોને એકસાથે રસોઇ કરે છે. મને ખબર છે કે કેટલાક લોકો વિંગ ટીપની હાડકું ખાય છે અને જો તે સરસ અને ભચડ ભરેલું છે તો તે બધા. બજારમાં, તમે કાચા ડ્રમટીટ્સ અથવા ડ્રમટીટ અને બેવડા અસ્થિ વિભાગોનું મિશ્રણ ખરીદી શકો છો, જેથી તમે તમારા મનપસંદ પસંદ કરી શકો.
તમારી મનપસંદ પાંખોની મનપસંદ શૈલી અને નીચે મનપસંદ ભાગો પર તમારા અભિપ્રાય શેર કરો.
બફેલો ચિકન વિંગ્સ અને બફેલો વિંગ રેસિપીઝ વિશે વધુ:
• બફેલો ચિકન પાંખો પાકકળા ટિપ્સ
• બફેલો વિંગ્ઝ ઇતિહાસ
• ચિકન પાંખો અને આરોગ્ય
• બફેલો ચિકન પાંખો રેસિપિ
કુકબુક્સ
- બીઅર કેન ચિકન
- ચિકન મેન સાથે પાકકળા
- વધુ કુકબુક્સ