અનાહેઈમ મરી: એ માઇલ્ડ, વર્સેટાઇલ કેલિફોર્નિયા ચિલી

અનાહેઈમ મરી મેક્સીકન અને સાઉથવેસ્ટર્ન રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા હળવા વિવિધ ચિલી મરી છે.

કેનમાં લીલી ચિલ્સ, અમેરિકન મેક્સીકન રાંધણકળાના મુખ્ય દિવસ, એએનહેમ મરી દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ખરેખર, અનાહેમ્સનું નામ સધર્ન કેલિફોર્નિયા શહેરમાં રાખવામાં આવ્યું છે, જ્યાં તેઓ પ્રથમ એમીલો ઓર્ટેગા નામના વેપારી દ્વારા વ્યાપારી ધોરણે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા, જેમણે કંપનીની સ્થાપના કરી હતી જે હજી પણ તેના નામ હેઠળ કેન્ડ લીલા ચિલ્સ વેચી રહી છે.

મૂળ

અનાહેઈમ મરીઓ મૂળથી ન્યૂ મેક્સિકોમાં ઉદ્દભવે છે, જ્યાંથી આ દિવસમાં થોડો વધુ ગરમ વર્ઝન ઉગાડવામાં આવે છે - જોકે તેઓ "ન્યૂ મેક્સિકો ચિલ્સ" ના નામથી અથવા કેટલીકવાર "હેચ ચિલ્સ" હેચ નામના એક શહેરનું નામ છે જેનું નામ ન્યૂ મેક્સિકોમાં છે. તેના ચિલી પાક માટે તેઓ કહે છે કે ઇતિહાસ વિજેતાઓ દ્વારા લખવામાં આવે છે, છતાં, અમારી પાસે અનાહેઈમ મરી છે.

ઇતિહાસ બોલતા, તમે ડિઝાલેન્ડના ઘર તરીકે, એનાહાઇમ (જો તમે તેના વિશે તમામ વિચારો છો) વિચારી શકો છો, કદાચ કેટલીક રમત ટીમો, તેના પ્રભાવશાળી સંમેલન કેન્દ્રનો ઉલ્લેખ ન કરવો.

એક સમયે, 1950 ના દાયકા સુધી, અનાહેમ દિવાલ-ટુ-વોલ નારંગી ગ્રુવ્સ હતી. સની આબોહવા અને હૂંફાળું તાપમાન કે વધતી નારંગીનો માટે અનાહેઈમ આદર્શ બન્યો તે પણ ચિલ મરીને વિકસાવવા માટેની આદર્શ સ્થિતિ બની. વિચિત્ર રીતે પૂરતી, ઓર્ટેગા ઓપરેશનને વેન્ચુરા, સીએમાં શરૂ કરવામાં આવી, જે અનીહામ નજીક ક્યાંય નથી.

હકીકતો

મરી ફળ છે, અને કોઇ પણ ફળની જેમ, તેઓ વિવિધ પ્રકારો અને સંકરમાં આવે છે.

અન્નાહેમ તરીકે ઓળખાતી શ્રેણીની અંદર, "બીગ જિમ" અને "નંબર 9" જેવા નામો સાથે ભિન્નતાઓ સામાન્ય છે.

અનિહાઇડ (અત્યારે પણ લીલા) જ્યારે અનાહેઈમની ખેતી કરી શકાય છે, જે કેનિંગ ઓપરેશનમાં બલ્કનો ઉપયોગ થાય છે. ભઠ્ઠીમાં, પીળી અને વાવણી કર્યા પછી, ચાઇલ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે અસાધારણ સ્થિર છે.

તેઓ પ્લાન્ટ પર પકવવું પણ છોડી શકે છે જ્યાં સુધી તેઓ લાલ નહીં કરે, જે કિસ્સામાં તેઓ ચિલી કોલોરાડો (શબ્દનો રંગરૂપેનો અર્થ "લાલ" સ્પેનિશમાં) અથવા કેલિફોર્નિયાના લાલ ચીલો તરીકે ઓળખાય છે. મસાલા તરીકે ઉપયોગ માટે આ સૂકવવામાં આવે છે અને ભૂમિ થઈ શકે છે, અથવા મરચું પાવડર જેવી મસાલા મિશ્રણોના ઘટક તરીકે.

સ્કાયવિલે સ્કેલ પર 500 થી 2,500 સ્કાવિલે ગરમી એકમો વચ્ચે અનાહેઈમ મરી નોંધણી કરે છે, જે ચોક્કસપણે કાચા ખાય તેટલા હળવા હોય છે. ગરમીમાં ફેરફાર મોટેભાગે માટીમાં તફાવતો અને સૂર્યપ્રકાશના છોડને મળે છે. વધુ સૂર્ય ગરમ ચિલી બરાબર છે

પોબ્લનો મરીની જેમ, તેઓ જેવો આકાર ધરાવતા હોય છે, એનાહામ મરીનો ઉપયોગ મોટેભાગે અમેરિકન-મેક્સીકન વિશેષતા, ક્લાસિક ચીલે રેલેનો બનાવવા માટે થાય છે , જ્યાં મરી શેકેલા હોય છે, પનીર સાથે સ્ટફ્ડ થાય છે, પછી ઇંડા અને ફ્રાઇડમાં કોટેડ થાય છે. આ મુખ્યત્વે છે કારણ કે તે સામગ્રી માટે પૂરતી મોટી છે અને કારણ કે તેમની પાસે આશરે સમાન ગરમીનું સ્તર છે. ઍનાહેમ્સ પોબ્લનોસ કરતાં હલકું છે, હળવા લીલા રંગ અને એક ફળદાયી સ્વાદ સાથે.