ડુંગળી: છ જુદા જુદા પ્રકારો અને તેમને કેવી રીતે વાપરવું

નમ્ર ડુંગળી રાંધણ આર્ટ્સ માટે માખણ અથવા ઇંડા તરીકે અનિવાર્ય છે - અથવા તે બાબત માટે, છરીઓ, અથવા રસોડામાં.

તે દુર્લભ ખોરાક છે જે મીઠો, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, તીખું અને સુગંધિત હોઈ શકે છે તે જ સમયે, પરંતુ તે જ ડુંગળી શું કરે છે. વાસ્તવિક અર્થમાં, ડુંગળી જે ખોરાકનું ખોરાક બનાવે છે - માત્ર માલમિલકતથી આગળ વધી રહી છે અને તે આનંદપ્રદ બનાવે છે તે સારી સ્વાદ બનાવી રહ્યા છે

એના વિશે વિચારો. કેટલાંક વાર તમે કેટલાંક અદલાબદલી ડુંગળીમાં રસોડામાં છો, અને કોઈ વ્યક્તિ ચાલે છે અને કહે છે કે "મમ્મી, સારી સુગંધમાં છે." અને તે માત્ર ડુંગળી હતી.

તમે હજુ સુધી જે કંઈપણ કર્યું નથી, માત્ર કેટલાક ડુંગળી ગરમ, અને પહેલેથી જ તે ખોરાક જેવા smells.

ડુંગળી પોષણના માધ્યમથી ફાળો આપતી નથી. વિચિત્ર વિટામીન અને ખનિજ, ખાતરી કરો, પરંતુ ચોખા કે બ્રોકોલી જેવા અન્ય સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ ખોરાકમાં વધુ કંઇ નથી.

કોઈ પણ રેસીપી માટે ડુંગળી વિધેયાત્મક રીતે જરૂરી નથી. પ્રશ્નની બીજી બાજુએ, ઇંડા ધ્યાનમાં માળખાકીય રીતે, રાંધણ આર્ટ્સ ઇંડા વિના ખૂબ જુએ છે. કેક અથવા કસ્ટર્ડ અથવા હૉલાન્ડાઇઝ ચટણી જેવી વસ્તુઓ, અને અન્ય ઘણી મૂળભૂત તૈયારીઓ ફક્ત કામ કરશે નહીં

જો તમે ડુંગળી પકડી લીધી, તો બીજી બાજુ, બધું હજુ પણ કામ કરશે. તે માત્ર સારા તરીકે સ્વાદ ન હોત.

ડુંગળી: એક રસોઈ વૈભવી

આમ ડુંગળી એક વૈભવી છે. અને હજુ સુધી આ નાના, ભૂરા, સલ્ફુરસ orbs સસ્તા અને પુષ્કળ હોય છે અને તે લગભગ ગમે ત્યાં વધશે - હકીકત એ છે કે પૃથ્વી પર રાંધવાના દરેક શૈલી તેમને દર્શાવે છે.

ડુંગળી શેકેલા, શેકેલા, અથાણાંવાળી, કારામેલાઇઝ્ડ, છૂંદી અને ઊંડા તળેલી કરી શકાય છે, પતળા અથવા અદલાબદલી કાતરી કરી અને સલાડ, સેન્ડવિચ, ડીપ્સ અથવા ટેકોઝ માટે સુશોભન માટે કાચા પીરસવામાં આવે છે, જે તેમને રાંધણમાં સૌથી વધુ સર્વતોમુખી અને સર્વવ્યાપક ઘટકોમાં બનાવે છે. આર્ટ્સ

ડુંગળી ક્લાસિક mirepoix એક ત્રીજા બનાવે છે, ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી એક મૂળભૂત મિશ્રણ સૂપ અને શેરોમાં અને ચટણીઓના સ્વાદ વધારવા માટે વપરાય છે, અને જે વિવિધ વાનગીઓમાં વિવિધ નામો હેઠળ દેખાય છે, જેમ કે ઇટાલિયન soffritto , અથવા તેથી કેજૂન રસોઈ (જે ગાજર માટે ઘંટડી મરી)

ડુંગળી જીનસ એલિઅમના ભાગ છે, અને તે લસણ , ચિવ્સ , કઠોળ અને લિક સાથે સંકળાયેલા છે. બન્ને બલ્બ અને કળીઓ ખાદ્ય હોય છે. સ્લાઈસિંગ ડુંગળી એક સલ્ફર આધારિત બાષ્પ પ્રકાશિત કરે છે જે આંખોને ઉત્તેજિત કરે છે. (આ પણ જુઓ: ડુંગળીને કેવી રીતે વિનિમય કરવો )

ચાઇના પૃથ્વી પરના કોઈપણ દેશના સૌથી ડુંગળીનું ઉત્પાદન કરે છે, પરંતુ તેમની પાસે 1.3 અબજ લોકો ખવડાવવા માટે છે, તેથી તેઓ તેનો મોટા ભાગનો ઉપયોગ કરે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, વિશ્વના ટોચના ડુંગળી નિકાસકાર નેધરલેન્ડ બનશે.

અહીં કેટલાક સામાન્ય પ્રકારના ડુંગળી છે, અને તે માટે તેઓ શું સારા છે.

પીળી ઓનિયન્સ

વર્કહોર્સ, સ્ટેપલ, રોજિંદા ભુરો સુંદરતા, પીળી ડુંગળી કોઈ પણ કલ્પનાયોગ્ય ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે, કદાચ તમારા માર્ટીની માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સિવાય (તે માટે મોતી ડુંગળી વાપરો). તમે સરળતાથી સમૃદ્ધ અને પરિપૂર્ણ જીવન જીવી શકો છો, જો તમે ક્યારેય સ્વાદમાં લીધેલા એકમાત્ર ડુંગળી

તેની ભારે ભુરો ચર્મપત્ર ચામડી મજબૂત, સલ્ફરી, તીખું સ્વાદ અને સુગંધ સાથે હાથીદાંતના સફેદ માંસની આસપાસ છે. જો ડુંગળીનો કોઈ પ્રકારનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના રેસીપી કહે છે, તો તે પીળા ડુંગળી હોવાનું માનવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

મીઠી ઓનિયન્સ

હળવા રંગીન, ઓછી અપારદર્શક ત્વચા, મીઠી ડુંગળી, વધારાની ખાંડ હોય છે, તેને કારામેલાઇઝિંગ માટે સારી બનાવે છે.

તેમના મોટા કદ અને સ્વીટર સ્વાદ તેમને ડુંગળી રિંગ્સ બનાવવા માટે આદર્શ બનાવે છે. મીઠી ડુંગળીના પ્રકારોમાં વાલા વાલા, માયુ, વિદાલીઆના, તેમજ અન્ય લોકોના નામમાં "મીઠી" શબ્દનો સમાવેશ થાય છે.

વ્હાઇટ ઓનિયન્સ

સફેદ ડુંગળી પાસે કાગળની સફેદ ચામડી હોય છે, અને તેનો સ્વાદ નરમ હોય છે અને પીળા ડુંગળી કરતાં મીઠું હોય છે, તેમને તાજા સાલસા અથવા હોમમેઇડ guacamole માં કાચા સેવા માટે સારી બનાવે છે.

લાલ ડુંગળી

કાચી ખાય છે તેટલું મીઠું અને હળવું, બાહ્ય ત્વચા અને લાલ ડુંગળી બંનેનું માંસ ઊંડા મેજન્ટા રંગ છે, જે તેમને સલાડમાં અથવા અન્ય કોઈ જગ્યાએ રંગમાં સ્પ્લેશ બનાવતા હોય છે, જે વાનગીના દેખાવમાં વધારો કરશે. મને સલાડમાં અને સૅન્ડવીચ અને બર્ગર પર લાલ ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવાનું ગમે છે.

શેલોટ્સ

શાલ્ટો નાના, ભુરો-ચામડીવાળા ડુંગળી જાંબુડીવાળા માંસ સાથે હોય છે, અને તેમના બલ્બ બહુવિધ લોબ્સની બનેલી હોય છે, જે લસણના બલ્બ્સને વ્યક્તિગત લવિંગમાં વિભાજીત કરે છે.

તીવ્ર અને ગલીપચી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છાંટીઓ અજાણ્યા વિનાના છે - ઓછામાં ઓછા તેઓ વાનગીઓમાં કેવી રીતે દેખાય છે તેના પર આધારીત છે, અને એવા બેદરકાર અવ્યવસ્થા જેની સાથે તેઓ સુપરમાર્કેટમાં પ્રદર્શિત થાય છે.

જે શરમજનક છે, કારણ કે છીછરા કદાચ સૌથી ઉત્કૃષ્ટ ડુંગળી છે. તેઓ ખૂબ તીવ્ર સુગંધ આપે છે, અને કારણ કે તેઓ નાના હોય છે, પાતળાં સ્તરોથી બનેલા હોય છે, તેઓ ખૂબ જ ઉડીથી નાજુકાઈથી કરી શકે છે અને સલાડ ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. તેઓ ભઠ્ઠી માટે અતિસાર છો, તેમ છતાં છાલ કરો અને તેમને અડધી કરો, અને જ્યારે તમે ચિકન રોશની કરી રહ્યાં હો ત્યારે પાનની નીચે તેમને ટૉસ કરો અને તમે જોશો કે હું શું કહેવા માગું છું.

લીલા ડુંગળી

લીલી ડુંગળી અપરિપક્વ ડુંગળી છે જે હજી સુધી બલ્બની રચના કરી નથી, અથવા માત્ર આંશિકરૂપે. આખું પ્લાન્ટ સામાન્ય રીતે ઊંચા લીલા કળીઓ સહિત, ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તેઓ સૂપ્સ, ઓમેલેટ, ટાકોસ, તેમજ રંગ અને ભચડ ભાંગી માટે અદભૂત સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી બનાવે છે. તેઓ અન્ય નામો દ્વારા જાય છે, જેમાં સ્કેલેઅન્સ, વસંત ડુંગળી, કેબોલિટાઝ (સ્પેનિશમાં), કચુંબર ડુંગળી, અને અહીંથી પણ શેતાનનો સમાવેશ થાય છે .

તે સાચું છે, કેટલાક દેશોમાં જેમાં ઇંગલિશ દેખીતી રીતે બોલવામાં આવે છે, લીલા ડુંગળીને છીછરા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. (ખાસ કરીને આ તે જ દેશો છે જે મુખ્ય સાહસ પહેલા આવેલો અભ્યાસક્રમનો સંદર્ભ આપવા માટે શબ્દ પ્રવેશદ્વારનો ઉપયોગ કરીને અમને ગુંજારો કરવા માગે છે.)

તેઓ "ફ્રાન્સના ઓસટ્સ" ને કૉલ કરીને મૂંઝવણમાં આગળ વધે છે, જે એક ઉકેલ છે, જે સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી છે, કેમ કે છીછરા અને સ્કૅલીઅન્સમાં પહેલાથી જ સંપૂર્ણ નામો છે અને વસ્તુઓ નામ બદલીને આસપાસ જઈને વિલી- nilly પૂરતી ખરાબ છે. પરંતુ ઈરાદાપૂર્વક એક ડુંગળી આપવી એ સંપૂર્ણપણે અન્ય પ્રકારનું ડુંગળીનું નામ છે જે મને અવિશ્વાસની ઊંચાઈ હોવાનું જણાય છે.

લીક

લીક સાચી શાનદાર વનસ્પતિ છે, અને દુર્ભાગ્યવશપણે અયોગ્ય છે. ઓવરહ્રોપ સ્કેલેઅન્સની જેમ આકારિત, લીક સૂપ અને ચટણીમાં અતિસુંદર છે, અને તેમને તૈયાર કરવા માટેના મારા પ્રિય માર્ગોમાંથી એક છે, એ લા ગ્રેટિનિ - બેકડ અને અનુભવી બ્રેડક્રમ્સમાં અને ગ્રેયરીર પનીર સાથે ટોચ પર છે લીકને પકવવાથી તેમનો સ્વાદ હાંસલ થાય છે અને તેમને મોંઘા બનાવે છે. આ બટાટા લીક સૂપ એનો ઉપયોગ કરવા માટે બીજો ભયંકર માર્ગ છે.