અગર-આગર શું છે?

અગર-આાર, જેને ક્યારેક ચાઇના ઘાસ, કન્ટેન અથવા માત્ર અગર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે તે લાલ શેવાળમાંથી ઉતરી આવેલા ઝીલેટીનસ પોલીસેકરાઇડ છે. અગરનો ઉપયોગ ઘણા ખોરાક ઉત્પાદનો જેમ કે પુડિંગ્સ, મીઠાઈઓ, જેલી કેન્ડી, સૂપ, ચટણીઓ અને વધુ માટે કરવામાં આવે છે. અગર જલેટીન માટે એક લોકપ્રિય શાકાહારી વિકલ્પ છે, જે પશુ હાડકાં, ચામડી અને સંયોજક પેશીઓમાંથી બને છે.

અગરની લાક્ષણિક્તાઓ

આગાર માત્ર શાકાહારી હોવા કરતાં વધુ કારણો માટે એક મોંઘી ઘટક છે

જિલેટીનથી વિપરીત, જે શરીરના તાપમાનની આસપાસ પીગળી જાય છે, તો ગરમ ગરમ તાપમાનમાં ઘન રહેશે. વાસ્તવમાં, અગર એ 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે તાપમાને મજબૂત કરે છે, જેનો અર્થ એ છે કે રેફ્રિજરેશન એગરની જેલ સુયોજિત કરવા માટે જરૂરી નથી.

આગર જિલેટીન કરતાં વધુ શક્તિશાળી gelling એજન્ટ છે. અગરનો એક ચમચી ઝીલટિનના આઠ ચમચી તરીકે વધુ જાડું પાવર આપશે. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે બન્ને એગર અને જિલેટીન પ્રવાહીને મજબૂત કરશે, પરિણામી દેખાવ થોડી અલગ છે

તે જે ખોરાક ઉમેરે છે તે માટે આગ કોઈપણ રંગ, સ્વાદ, અથવા ગંધ આપતું નથી.

અગરનું પોષણ મૂલ્ય

આગર 80% ફાઇબર ધરાવે છે, તેમાં કોઈ ચરબી, પ્રોટીન નથી અને માત્ર કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા જ નથી. દસ ગ્રામ અથવા બે ચમચી અગરમાં માત્ર ત્રણ કેલરી હોય છે, જે તેના નાના જથ્થામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અગરની ઉચ્ચ સ્તરના ફાઇબરના કારણે, અગરનો ઉપયોગ પૂરેપૂરા પ્રોત્સાહન માટે આહાર સહાયક તરીકે અથવા રેચક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

અગરમાં નાની માત્રામાં આયોડિન અને અન્ય ટ્રેસ ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે.

અગરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

અગરની ઊંચી ગલનબિંદુના કારણે, તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ગરમ પાણીમાં ઓગળવું આવશ્યક છે. લાક્ષણિક રીતે, અગરને પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. તે સમયે અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ મિશ્રણનું તાપમાન 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર રહેવું જોઈએ, અથવા મિશ્રણ તરત જ મજબૂત બનશે.

એકવાર બધા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રણ એક ઘાટ માં રેડવામાં કરી શકાય છે અને કૂલ અને solidify મંજૂરી આપી હતી. મિશ્રણને મજબૂત કરવા માટે કોઈ રેફ્રિજરેશનની આવશ્યકતા નથી, પરંતુ ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના આધારે તમે ખોરાક સલામતીના કારણોસર ઠંડું પાડવું જોઈએ.

જરૂરી અગરની માત્રા વપરાયેલી વિવિધતા પર આધારિત છે. અગરની ટુકડા એગરના પાવડર જેટલું ગાઢ નથી, અને એ જ જથ્થો પ્રવાહીની જરૂર પડશે. અગર પાવડરની એક ચમચી લગભગ એક કપ પ્રવાહી વધારે જામી જાય છે, જ્યારે એક ચમચી અગરની ટુકડાઓમાં એક કપ પ્રવાહીને જાડાઈ કરવાની જરૂર પડશે. ચોક્કસ ગુણોત્તરની જરૂરિયાત મેળવવા માટે હંમેશાં પેકેજ દિશાઓનો સંદર્ભ લો

અગર ખરીદી ક્યાં કરવી

કારણ કે આજર જિલેટીન માટે એક લોકપ્રિય શાકાહારી વિકલ્પ છે, તે સામાન્ય રીતે હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં વેચવામાં આવે છે. મોટા કરિયાણાની દુકાનો કે જે પર્યાપ્ત કુદરતી અથવા સ્વાસ્થ્ય ખોરાકની પસંદગી ધરાવે છે તે પણ અગર લઈ શકે છે. ઘણા એશિયાઈ મીઠાઈઓમાં આગર પણ એક સામાન્ય ઘટક છે, તેથી તેને આસાનીથી એશિયન અને અન્ય વંશીય બજારોમાં મળી શકે છે. ઓનલાઇન વિક્રેતાઓ એવા લોકો માટે અન્ય વિકલ્પ છે કે જેઓ ઘણાં કરિયાણા વિકલ્પો વિના વિસ્તારોમાં રહે છે.