ફેવ બીન અથવા બ્રોડ બીન ગ્રીકમાં કોકિયા (કુ-ક્યાહ) તરીકે ઓળખાય છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર યાહનિસ્ટ (યાચ-ની-એસએચએએચ) અથવા યાહની (યાચ-એનઈઇ) છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ટામેટાં અને ડુંગળી અને મસાલાઓ સાથે બાફવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 lb. સૂકા Fava બીજ, રાતોરાત soaked (નોંધ જુઓ)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી અથવા 2 માધ્યમ ડુંગળી, પાસાદાર ભાત
- 1 1/2 એલબીએસ પાસાદાર ભાત ટામેટાં (એક 28 ઓઝ બદલે, હતાશ)
- 1 કપ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ડ્રેસ
- 1 tsp જમીન
- જીરું
- 2 ખાડી પાંદડા
- 2 કપ પાણી
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ડૅશ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (અથવા સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
નોંધ: સૂકવવાથી સૂકવેલા દાળો તેમને રિહાઈડ્રેટ કરે છે અને વધુ ટેન્ડર બીજ અને ટૂંકા રાંધવાના સમયમાં પરિણમે છે. જો તમારી પાસે દાળો રાતોરાત સૂકવવા માટે કોઈ વધારાનો દિવસ ન હોય તો, તમે નીચેની ઝડપી સૂકવણી પદ્ધતિનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
ક્વિક સોકિંગ પદ્ધતિ:
કઠોળ વડે પર્યાપ્ત પાણી ઉમેરવા માટે 2 ઇંચ એક પોટ માટે કઠોળ. 2 tbsp ઉમેરો મીઠું અને જગાડવો એક રોલિંગ બોઇલ માટે બીજ લાવો. ગરમી, કવર, અને એક કલાક માટે સૂકવવા બંધ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલાં ઠંડુ પાણી હેઠળ દાળો ડ્રેઇન કરે છે અને વીંછળવું.
માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મોટા સૂપ પોટ માં ઓલિવ તેલ ગરમી. ડુંગળી ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી, લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધવું. ટમેટાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જીરું, અને ખાડી પાંદડા ઉમેરો અને અન્ય 5 - 10 મિનિટ માટે saute ચાલુ રાખવા સુધી સ્વાદો સરસ રીતે સંયુક્ત છે.
પોટમાં પાણી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. Fava બીન ઉમેરો અને સણસણવું માટે ગરમી ઘટે. સણસણવું 45 મિનિટ માટે આવરી.
કવર અને સિઝનને મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે દૂર કરો. અન્ય 10-15 મિનિટ સુધી સણસણવું ત્યાં સુધી કઠોળ ટેન્ડર રાંધવામાં આવે છે પરંતુ નરમ નથી.
ખાડીના પાંદડા કાઢી નાખો તમારા મનપસંદ વધારાના કુમારિકા ઓલિવ તેલ અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક છાંટવાની એક ઝરમર વરસાદ સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 281 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 41 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 11 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |