જો તમે સાચા ટર્કીશ કેબેબ હાઉસ અથવા ઓકકાબ્સિ (જેનો અર્થ " ફાઈરસેઈડ રેસ્ટોરન્ટ") પર ખાય છે, તો તમે દક્ષિણપૂર્વીસ્ત ટર્કીથી આ ક્લાસિક પફ બ્રેડનો નમૂનો લેવાનું નક્કી કર્યું છે. ઘરમાં આ અધિકૃત ટર્કિશ લાવાસ (લાહ-વીએએચએસએચ) બનાવવા માટે તમે આ વાનગીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, તે ઘણો આનંદ છે અને એક સરસ વાર્તાલાપ બનાવે છે.
લાવા, જેને ક્યારેક "બલૂન બ્રેડ" કહેવામાં આવે છે, તે પાતળા અને કડક હોય છે અને તે કૂક્સ જેટલું ઊંચું હોય છે. તે પૅપીંગ ગરમ, હૂંફાળું કેન્દ્ર વરાળથી ભરેલું છે, કે જે કબાબ ભોજન પહેલાં ઍપ્ટેઝર તરીકે છે. તમે ઘણીવાર તેને ટર્કિશ ટુલમ બકરી પનીર, અનસાલિત ગામના માખણની હિસ્સાઓ, અને એક મસાલેદાર ટમેટા અને મરીના કળને ઇઝા (ઈઝ મે) નામની સાથે મળી શકશો .
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/2 ચમચી ખમીર (સક્રિય સૂકા)
- 1 1/4 કપ પાણી (ગરમ)
- 2 ચમચી ખાંડ
- 4 tablespoons માખણ (અથવા માર્જરિન)
- 3 1/2 કપ લોટ
- 2 1/2 ચમચી મીઠું
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: તલના બીજ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી:
- નિગિલા બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી વાટકીમાં, યીસ્ટને ઓગળતા સુધી શુષ્ક આથો અને ગરમ પાણી જગાડવો.
- ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી ઓગળે ત્યાં સુધી તે ફરીથી જગાડવો. ગરમ સ્થળે ખમીર મિશ્રણને એકાંતે ગોઠવવા દો. જ્યારે તમે સપાટી પર પરપોટા જોશો ત્યારે તમને ખબર પડશે કે તે તૈયાર છે.
- 15 મિનિટ પછી, માખણ ઓગળે પછી તે ઠંડું દો. તે આથો મિશ્રણ માં જગાડવો
- એક અલગ બાઉલમાં, લોટ અને મીઠું ભેગા કરો. આથો મિશ્રણ માટે સૂકી ઘટકો ઉમેરો.
- પ્રથમ કણક વાટકી માં, પછી થોડું floured સપાટી પર ભેળવી ત્યાં સુધી તે સરળ બોલ બનાવે છે.
- થોડું ઓલિવ તેલ સાથે ઊંડા બાઉલની અંદરના ટુકડાને કચડી નાખો, અંદરની કણક મૂકો અને પ્લાસ્ટિકના કામળોથી આવરી લો.
- આશરે 15 મિનિટ માટે ગરમ સ્થાનમાં કણક ઉગાડવાની મંજૂરી આપો. તમારા ફ્લોલ્ડ સપાટી પર કણકને બહાર કાઢો અને ફરી 15 મિનિટ માટે માટી લો.
- વાટકી ફરીથી તેલ અને કણક ઉમેરો, આ સમય તે લગભગ 2 કલાક માટે વધારો ભાડા. આ કણક કદમાં બમણું હોવું જોઈએ.
- પહેલાથી ભીની 480 F (250 C) માટે. તમારા floured સપાટી પર કણક બહાર વળો અને તમારા હાથ સાથે તેને સપાટ.
- અડધા ભાગમાં કણક કાપો, પછી દરેક અડધા 3 કદના ટુકડાઓમાં કાપી.
- આ ટુકડાઓ દડાઓમાં રચે છે અને તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને તેમને 15 મિનિટ સુધી ફ્લાર્ડ સપાટી પર વધવા દો.
- તમારા હાથ અથવા રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, કણકના દરેક ભાગમાંથી ડિસ્ક બનાવો.
- ડિસ્કને સપાટ કરવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે ખૂબ જ પાતળું ન બને. તેને તમારા હાથ અને સપાટી પર ચોંટેલા રાખવા માટે વધારાના લોટનો ઉપયોગ કરો.
- તલ અને નિગિલાના બીજને કણક પર છંટકાવ અને એક છેલ્લી સ્ટ્રોક સાથે રોલિંગ પીન સાથે રોલ કરો.
- થોડું ઓલિવ ઓઈલ સાથે બે મોટી પકવવાના ટ્રેઝને કચુંબર કરો અને દરેક એક પર કણકના 3 ટુકડા મૂકો.
- લગભગ 8 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું ત્યાં સુધી કેન્દ્રો ઊંચે ચડતા હોય છે અને તેઓ ભુરોથી શરૂ થાય છે. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો શ્રેષ્ઠ પફ-અપ પરિણામો માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના કેન્દ્રમાં એક પછી એકને સાલે બ્રેક કરો.
- બકરી પનીર, માખણ, મસાલેદાર ઈઝમ કચુંબર અને શેકેલા માંસ સાથે તમારા લાવાસ હોટની સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 115 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,266 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |