સ્ટફ્ડ ઝુચિિની ફૂલો , અથવા 'સિક્કેક ડોલમાસી' (ચી-ચેક 'ડેલ-મહ-સુહ), ખાદ્ય ફૂલો અને મારા તમામ સમયનાં પ્રિય ટર્કીશ' મેઝ, 'અથવા શરુ કરવાના એક મહાન ઉદાહરણ છે. ટર્કિશ રાંધણકળામાં, 'ડોલ્મા' એટલે કંઈક સ્ટફ્ડ, અને 'શર્મા' એ કંઈક આવરિત છે .
સ્ટફ્ડ ઝુચિની ફૂલો પ્રકાશ, નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે અને કોઈપણ કોષ્ટક પર અદભૂત દેખાય છે. વસંત અને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન તુર્કીની એજીયન પ્રાંતોમાં આ સ્વાદિષ્ટ સૌથી સામાન્ય છે જ્યારે ઝુચીની ફૂલો તાજુ અને પુષ્કળ છે તે ઇસ્તંબુલ અને અન્ય મોટા શહેરોમાં ઘણા અદ્યતન રેસ્ટોરન્ટ્સ દ્વારા ફરીથી શોધવામાં આવ્યું છે.
તમામ પ્રકારનાં 'ડોલ્મા' ટર્કિશ કૂક્સ માટે ગૌરવની બાબત છે, પરંતુ તે ખૂબ જ નાજુક હોય છે, કારણ કે ઝૂચીની ફૂલો "સ્ટ્રફર્સ અને રેપર્સ" વચ્ચે ખૂબ જ પ્રખ્યાત સ્થિતિ ધરાવે છે, અને તમારે માત્ર યોગ્ય નથી પકવવાનું સ્તર મેળવવું જોઈએ ફૂલોનો સ્વાદ હૂંફાળવો
જો તમે તમારા બગીચામાં ઝુક્ચિિન ઉગાડશો તો, તમારા ફૂલોને તાજી લેશો અને સૌથી આકર્ષક સ્વરૂપો માટે તરત જ તમારા 'ડોલ્મા' રસોઇ કરો. તમે ઘણા ફાર્મ સ્ટેન્ડ્સ અને તાજા પેદાશો બજારોમાં ઝુસ્કની ફૂલો પણ ખરીદી શકો છો. આ રેસીપી પ્રયાસ સ્ટફ્ડ zucchini ફૂલો હું ઘરે તૈયાર.
તમને જરૂર પડશે
- 30 તાજા zucchini ફૂલો (અથવા
- કોર્ગેટ અથવા કોળું ફૂલો)
- 1 મોટી ડુંગળી (ઉડી પાસાદાર)
- 1/2 કપ / 100 મિલી ઓલિવ તેલ
- 1/3 કપ / 100 ગ્રામ સૂકવવામાં આવે છે
- કરન્ટસ (અથવા ડાર્ક કિસમિસ)
- 1/3 કપ / 60 ગ્રામ
- પાઇન બદામ
- 1 મોટી ટોળું તાજા
- સુવાદાના નીંદણ (માત્ર sprigs, જાડા દાંડી દૂર)
- 2 કપ / 400 ગ્રામ ટૂંકા અનાજ સફેદ ચોખા
- 3 tsp મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 3 tsp તજ
- 2 tsp મસાલા
- 2 tbsp ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉઝરડો અથવા ઉતારતા ટાળવા માટે તમારા સ્ક્વોશ ફૂલોને ખૂબ નમ્રતાથી નિયંત્રિત કરો. તેમને ધોવા નહીં કારણ કે આનાથી નાજુક પાંદડીઓ એકબીજાને વળગી રહેશે.
- ધીમેધીમે આધાર પર કોઈપણ લીલા પાંદડા દૂર કરીને ભરણ માટે તમારા ફૂલો તૈયાર કરો. તેમને કોરે સુયોજિત કરો
- હવે તે ભરણ તૈયાર કરવા માટે સમય છે પ્રથમ, એક માધ્યમ જ્યોત પર છીછરા પાન મૂકો અને ઓલિવ તેલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે નરમ અને ઘટાડે નહીં.
- પાઇન નટ્સ અને ભૂરા તેમને ઉમેરો.
- અન્ય તમામ સૂકા ઘટકો ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- પાણીમાં જગાડવો, પછી બોઇલ પર લાવો. કવર કરો અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું જ્યાં સુધી પાણી લગભગ શોષી ન જાય. તમે જાણો છો કે તે તૈયાર છે જ્યારે તમારી પાસે અર્ધ-રાંધેલા ભાતનો સુગંધિત મિશ્રણ હોય.
- એકવાર તમારી ભરીને નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી ઠંડું થઈ જાય, પછી તમે તમારા ફૂલો ભરવાનું પ્રારંભ કરી શકો છો. ધીમે ધીમે દરેક ફૂલને હેન્ડલ કરવાથી, નાની ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દરેકનું કેન્દ્ર ભરો અને ભરણમાં ટોચ પર પાંખડી ટીપ્સને વાળો જેથી તેઓ ઓવરલેપ કરે, ભરવાથી સંપૂર્ણપણે ભરાય.
- ફૂલોને વધારે પડતો મૂકશો નહીં. ચોખા માટે તમારે પૂરતી જગ્યા છોડવાની જરૂર છે જ્યારે તેઓ રસોઇ કરે છે. ચિંતા કરશો નહીં, તેને યોગ્ય રીતે લેવા માટે કેટલાક પ્રથા લે છે, પરંતુ એકવાર તમારી આંગળીઓને તેનો ઉપયોગ થાય છે, ભરણમાં સરળ છે!
- જેમ જેમ તમે દરેક ફૂલને ભરી દો છો, તેમને અન્ય છીછરા પાનના તળિયે બાજુથી બાજુએ મૂકી દો. જો જરૂરી હોય તો તમે બીજા સ્તર શરૂ કરી શકો છો, પરંતુ તેમને એક સ્તરમાં રાખવું હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે.
- સ્ટફ્ડ ફૂલોને આવરી લેવા માટે પૂરતી પાણી ઉમેરો, પરંતુ વધુ નહીં. મિશ્રણ પર વધારાની વર્જિન ઓલિવના 2 ચમચી વિશે ઝીણી ઝીણી ઝાંખરું અને પાણીમાં કેટલાક વધારાના મીઠું ઉમેરો.
- પાનને સોફ્ટ બોઇલમાં લાવો, પછી તરત જ ગરમીને ઓછી અને કવરમાં ઘટાડી દો. ફૂલો કવર સાથે ખૂબ નમ્રતાપૂર્વક ઉકળતા થતાં સુધી બધા પાણી સમાઈ જાય છે.
- તેમાંથી ગરમી દૂર કરો અને તેને વરાળ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડું નહીં કરે. જો ઢાંકણ પર ઘનતા ઘાટ સ્વરૂપો, કાગળના ટુવાલ સાથેના પાનને આવરી દો અને ફૂલોને વરાળ ચાલુ રાખવા દેવા પર તેમને ઢાંકણ બંધ કરો.
- જ્યારે ફૂલો નીચે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેઓ કઠણ બની જાય છે અને પાનમાંથી દૂર થઈ જાય છે. દરેકને નરમાશથી તમારી આંગળીઓથી દૂર કરો, તેને નુકસાન ન કરો, અથવા તેની આસપાસ અન્ય ફૂલો.
- એક સુશોભિત સેવા આપતા વાનગી પર દરેક 'ડોલ્મા' મૂકો, જે રેન્ડમ ઢગલાને બનાવે છે, તેમને કેટલાક વધુ ઓલિવ ઓઇલ સાથે ઝરમરવું અને થોડા તાજા zucchini ફૂલો સાથે પ્લેટ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, જો ઇચ્છા હોય તો.
સ્ટફ્ડ ઝુચિની ફૂલો, જેમ કે અન્ય ટર્કિશ સ્ટફ્ડ અને લપેલા ડીશ , રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક દિવસો માટે સારી રાખો જેથી તમે તેને સમયથી આગળ કરી શકો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 351 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 625 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 51 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |