ટોપ 10 બેસ્ટ ટર્કિશ કબાબો

તમે શીશ કબાબના ચાહક છો? શું તમે જાણો છો કે ટર્કીશ રાંધણકળા માત્ર કબાબને ભાંગવા માટે જ નહીં , પરંતુ તેના બધા સ્વાદિષ્ટ શેકેલા માંસ અને કબાબ માટે જાણીતી છે?

દુનિયાની શ્રેષ્ઠ અને સ્પાઈસીસ્ટ કબાબ કેટલાક તુર્કીના દક્ષિણપૂર્વીય પ્રાંતોમાંથી આવે છે. લોકો સમગ્ર વિશ્વમાં અહીંથી પ્રવાસ કરવા માટે સૌ પ્રથમ તેમને નમૂનો આપવા આવે છે.

અહીં તુર્કીના આ વિસ્તારમાંથી ટર્કિશ પ્રાદેશિક રસોઈપ્રથાનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી પાંચ સૌથી લોકપ્રિય ટર્કીશ કબાબ વાનગીઓ છે.

• 01 ના 10

  ઉત્તમ નમૂનાના શિષ કબાબ, અથવા 'શીસ'

  અમે ક્લાસિક શીશ કબાબ સાથે સૌથી વધુ પરિચિત છીએ. ટર્કિશ રાંધણકળામાં, 'િસિસ' (શીશ) એ મેટલ સ્ક્વેરને સંદર્ભિત કરે છે, જે માંસ પર સ્વૈચ્છિક છે. મેરીનેટેડ લેમ્બ કે બીફની ટુકડાઓ સ્કવરો પર મૂકવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે શાકભાજી વિના અને કોઇન્સની આગને ચાલુ ન થાય ત્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણતા સુધી કામ કરે છે.

• 10 ના 02

  'અદાના કેબબી'

  'અડાના કબાબી' (અહ-ડીએહે'નાહ કેહ-બોબ-યુએચ) એ તુર્કીના સૌથી પ્રસિદ્ધ "કબાબ શહેરો," અદાના નામના નામ પર હસ્તાક્ષર વાનગી છે. 'અડાના' કબાબ ગ્રાઉન્ડ બીફ અથવા ગ્રાઉન્ડ ગોમાંસ અને ઘેટાંના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે ડુંગળી, લસણ અને ટર્કીશ મસાલાઓ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મોટી, ફ્લેટ મેટલ સ્કવર્સની આસપાસ હાથથી ભરેલા છે.

  જ્યારે તેઓ ગ્રીલ પર મુકવામાં આવે છે, ત્યારે માંસમાંથી ચરબીની ટુકડાઓ તેને એક સાથે બાંધવા માટે બનાવે છે. સ્કવિયર દૂર થઈ જાય તે પછી તે રાંધેલા માંસની લાંબા, હોલો ટ્યુબ રચે છે.

  'એડના' બહુ મસાલેદાર છે. હળવા લાલ મરીના ટુકડા અને પૅપ્રિકાના ઉદાર પ્રમાણમાં માંસના મિશ્રણમાં ઘસવું તે તેને ઊંડો લાલ રંગ અને જ્વલંત સ્વાદ આપે છે.

  'એડના' સામાન્ય રીતે ગરમ લીલા મરચું મરી, ડુંગળી અને ટામેટાં જેવા શેકેલા શાકભાજી અને હાર્દિક બલ્ગુર અને શાકભાજીની પિલઆફ સાથે પીરસવામાં આવે છે .

• 10 ના 03

  'ઉર્ફે કેબેબી'

  અન્ય લોકપ્રિય કબાબ 'આડાના' કબાબના પિતરાઈ છે. ઉર્ફા શહેર પછી નામ અપાયું છે, 'ઉર્ફ' કબાબ લગભગ સમાન ફેશનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે 'અદાણા' બાદની ગરમી 'ઉર્ફા'માં ડુંગળી, લસણ, જીરું, ઓરગેનો અને મીઠી પૅપ્રિમીન સાથેનો હળવો સ્વાદ છે, જે માંસમાં માટીમાં આવે છે. તે ટેન્ડર ઉપર કૂક્સ બનાવે છે અને રસદારને માંસની ચમકવાથી સ્વાદ ચઢાવે છે.

• 04 ના 10

  Ööp Şiş

  ગ્રીલમાંથી અન્ય એક પ્રિયને 'સ્કોટ શિસ' (ચોપ 'શિશ') કહેવામાં આવે છે, જે શાબ્દિક રીતે 'કચરાના બનેલા પાટિયા' તરીકે અનુવાદિત થાય છે. મને માને છે, તે કંઇ પણ કચરો છે.

  'Ööp şiş' વાસ્તવમાં લેમ્બ સ્ક્રેપ્સ અને ચરબી છે, જ્યારે ક્લાસિક શીશ કબાબ માટે માંસની સંપૂર્ણ સમઘનનું ક્યુબ્સ ફેંકવામાં આવે ત્યારે "કચરો" બાકી રહે છે. કઠિન માંસના આ નાના ટુકડાઓ લસણ અને ટમેટા સાથે પીસે છે, પછી કાળા મરી, ઓરેગોનો અને ઓલિવ તેલના મિશ્રણમાં ડામવા માટે બાકી છે.

  એકવાર નાના લાકડાના skewers પર મૂકવામાં આવે છે, બીટ્સ અન્ય કબાબો સાથે ગરમ ગ્રીલ પર ફેંકવામાં આવે છે. ચપળતાથી ચોખ્ખું માંસનું નાના ટુકડા અને ચરબીના ટુકડા કડક બની જાય છે અને વધારાનું સ્વાદ ઉમેરો.

  'Ööp şiş' ને મોટેભાગે એબેટિઝરની જેમ ગણવામાં આવે છે, જે મુખ્ય કબાબ ભોજન પહેલાં સેવા અપાય છે. તે તાળવું પર ભાર મૂકે છે અને મોટા વસ્તુઓ આવવા માટે પેટ તૈયાર કરે છે.

• 05 ના 10

  ડોનર કેબેબી

  ડોનેર કબાબી (પૂર્ણ-ઇયરે 'કે-બોબ-યુએચ), અથવા' ટબિંગ કબાબ 'એ એક લોકપ્રિય ટર્કીશ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે, જેમાંથી ગ્રીક ગાઇરો અને અરબી શૉર્મ તારવેલી છે. પરંતુ તુર્કીમાં, માંસ પાતળું હોય છે, અને તે ખૂબ ભૂરા રંગનું અને ચક્રવાતી પીરસવામાં આવે છે.

  'ટબિંગ કબાબ' ની શ્વેંગ્સ સામાન્ય રીતે ચોખાના પલંગ પર સાદા ખાવામાં આવે છે અથવા ડુરામ ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ સોફ્ટ લૅટેલામાં આવરિત છે, જેને 'દુરમ' (ડૂ-રૂમ) કહેવાય છે.

  આ કબાબ ઊંડા દક્ષિણ પૂર્વીય નથી, પરંતુ બુર્સામાં, ઇસ્તંબુલની દક્ષિણે એક શહેર અને ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યની પ્રથમ મૂડી છે.

  શેરીમાં શબ્દ તે છે કે જે મૂળ રીતે, 'કબાબ દેવા' એ આડાને લટકાવેલું અને પૂર્વ તરફના જે રીતે તે કર્યું છે તેના જેવી જ કોલસો ઉપર રાંધવામાં આવે છે. એક દિવસ, ઇસ્કન્મર એફેન્ડી, જે 1800 ના દાયકામાં ક્યારેક બરસામાં રહેતા હતા, તેમણે ભઠ્ઠીમાં માંસને ઊભી કરવા માટે એક વિશેષ સગડી શોધ કરવાનો નિર્ણય કર્યો.

  આ નવી શોધથી માંસને વારાફરતી ફેરવવામાં આવે છે અને વારાફરતી કાઢવામાં આવે છે. આમ, આધુનિક 'ટબિંગ કબાબ' નો જન્મ થયો.

• 10 થી 10

  ઇસ્કન્ડર કબાબી

  'ઇસ્કેન્દર કબાબી' (ઇશ-કેન-દેવર 'કે-બોબ'અહ), બુર્સામાં અન્ય એક લોકપ્રિય કબાબ વાનગી છે, જેનું નામ ઇશ્કેંડર એફફેન્ડી છે. 'ડૂનર'ની ખમીસમી લાકડાંનો છોલ ત્વરિત, સપાટ' પાઈડ 'બ્રેડ પર નાખવામાં આવે છે, જે પિટા જેવી છે, જે નાના ચોકમાં કાપી છે.

  સમગ્ર વાનગી ઓગાળવામાં માખણ, ક્રીમી દહીં, અને ટાંગી ટમેટા ચટણી સાથે આવે છે. અધિકૃત 'ઇસ્કેન્દર કબાબિ' હજુ પણ બુર્સામાં સેવા અપાય છે, તેમજ ઇઝેકરેર એફફેન્ડી નામના રેસ્ટોરન્ટની સાંકળમાં તુર્કી ઉપરાંત.

• 10 ની 07

  'અલી નાઝિક' કેબેબી

  લોકપ્રિયતાના સંદર્ભમાં 'ઇસ્કેન્દર કરબી' ના બીજા સ્થાને આવેલો છે 'પોલીટે અલી' કબાબ, જેને 'એલિનઝિક કબાબી' (અહ-કેઈ-ના-ઝીક 'કે-બોબ'અહ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ રસદાર ક્લાસિક મેરીનેટેડ, શેકેલા ઘેટાંના મિશ્રણ છે, જે ગરમ, આગ-શેકેલા રંગના પલંગ પર પીરસવામાં આવે છે, જે સાદા દહીં સાથે મિશ્રિત હોય છે.

  જો તમે એક રંગીન પ્રેમી છો, તો આ વાનગી તમારા માટે છે. શેકેલા રંગનું સ્મોકી સ્વાદ ખરેખર શેકેલા લેમ્બના સ્વાદને વધારે છે.

• 08 ના 10

  'પટલીકેનલી કેબબી,' અથવા એગપ્લાન્ટ કબાબ

  બીજું એક લોકપ્રિય કબાબ જેમાં રંગ છે, આ વખતે, ટર્કીશ મેટબોલ્સ, જેને 'કોફ્ટે' કહેવાય છે, તે ઓલિવ ઓઇલ સાથે બરાબર કાચેલી રંગના સ્તરો વચ્ચે રેતીવાઈ કરવામાં આવે છે.

• 10 ની 09

  ચિકન કબાબ, અથવા 'તાવુક સીસ'

  'તાવુક' (તહ-વૂક) અથવા 'પિલીક' (પીઅ-લીક) શિશ્બ કબાબ દૂધ અથવા સાદા યૉગર્સ્ટમાં પ્રથમ સ્તનપાન અથવા ડાર્ક માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પછી ઓલિવ તેલ અને મસાલાઓમાં. એક સ્પેસીયર વર્ઝન મોસમિત લાલ મરીની પેસ્ટ સાથે કોટેડ છે.

• 10 માંથી 10

  'બેઇટી' કબાબ

  ઓટ્ટોમન વખત પાછા તારીખે જણાવ્યું હતું કે એક રેસીપી છે 'Beyti' છે. તે એક જ નામથી જાણીતા ઇસ્તાંબુલ રેસ્ટોરાં દ્વારા પુનઃ શોધ કરવામાં આવ્યું હતું અને તે હવે સમગ્ર દેશમાં પ્રચલિત છે. સંપૂર્ણપણે પીઢ જમીનના માંસ અને લેમ્બનું મિશ્રણ પાતળા લોટ લૅટેલા-જેવા કણકમાં 'યૂફ્કા' તરીકે ઓળખાતું હતું. તે પછી રાઉન્ડમાં કાતરીને અને સ્ક્રૂરને ગ્રીલ પર મૂકો.