અસ્તુરિયન સિડર - સિદ્રા અસ્ટુરિયાના

સિદ્રા (અથવા સીડર ) એ અસ્ટારીયાસનું પરંપરાગત પીણું છે. તે અસ્ટારીયાસમાં સ્થાનિક રીતે ઉગાડેલા સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને પ્રાચીન સમયથી અહીં ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે. સિદ્રાને પ્રાદેશિક "વાઇન" ગણવામાં આવે છે. રોમનોએ તેને "પૉમેરીયા" કહ્યો અને આરબોએ તે "સિસરિયો" તરીકે ઓળખાવી. તેની ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રી (4-6%) છે અને તે સમગ્ર સ્પેનમાં લોકપ્રિય છે.

જાતો અને સીડર બનાવવાની પ્રક્રિયા

અષ્ટારીયાસમાં ઉગાડવામાં આવેલાં 30 કરતાં વધારે જાતો સફરજન છે , પરંતુ કેટલીક જાતો સિદ્રામાં ઉકાળવા માટે યોગ્ય છે.

વાઇનમેકર્સની જેમ, ઉત્પાદકોના ઉત્પાદકોએ તેમની કુશળતાનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ, ખાટાં કરચલા સફરજનને મીઠું અથવા વધુ કડવી જાતો સાથે ભેગું કરવું, એક સંતુલિત મિશ્રણ અને સુખદ-સ્વાદવાળી સાઇડરનું ઉત્પાદન કરવું. સિદ્રા અસ્ટુરિયાના પ્રકાશ, કઠોળ અને ખાટું છે, પરંતુ થોડું મીઠું પીણું, ઉનાળોના ગરમ દિવસોમાં આનંદ માટે સંપૂર્ણ છે.

સીડર બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે. પ્રથમ, ફળ ધોવાઇ અને અદલાબદલી છે. આગળ, તે પાણીમાં મૃદુ છે અને દબાવવામાં. આ છૂંદેલા સફરજનને ઢોર માટે ખવાય છે. સફરજનનો રસ બેરલમાં આથો છે, જ્યાં સુધી ઓછામાં ઓછા 4.5% મદ્યાર્કની સામગ્રી મેળવવામાં આવે છે. સિડ્રા પાનખર અને શિયાળા દરમિયાન લગભગ 6 મહિના સુધી ખીલવા માટે છોડવામાં આવે છે. સીડરમાં ફક્ત કાર્બોનેશન છે જે સફરજનના આથો દરમિયાન કુદરતી રીતે થાય છે.

ક્યાં અને કેવી રીતે અસ્તુરિયા માં સેડર પીવું

એસ્પીચાસ અથવા "પ્રથમ ટેસ્ટીસ્ટ્સ " અસ્ટરીયામાં એક પરંપરા છે જ્યાં મિત્રો, કુટુંબીજનો, અને પડોશીઓ સિદ્રા "સ્વાદ" કરવા ભેગા થાય છે, જ્યારે તે હજી પણ બેરલમાં ફેટી છે .

આ espichas એક મજા ભેગી છે જ્યાં હેમ, ફુલમો, બ્રેડ અને Cabrales ચીઝ પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે દરેક બેરલ માંથી કેટલાક સાઇડર અધિકાર પીવે છે! લગભગ ફેબ્રુઆરી કે માર્ચની આસપાસ, સીડરને પછી ડાર્ક-લીલી કાચની બોટલમાં બોટલ્ડ કરવામાં આવે છે.

સિડરને પરંપરાગત રીતે વેચવામાં આવે છે જેને સિદ્રેરીયા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે , જ્યાં બારટેન્ડર સિટર સાથે નાટક સાથે કામ કરે છે.

એક હાથમાં મોટા, ગામઠીનો ગ્લાસ અને અન્ય એક બાટલીમાં બોટલ પકડીને, તે તેના માથા ઉપરની બોટલ ઉભો કરે છે અને કાચમાં મરચી સાઇડર પતન કરે છે, કાર્બોનેશનમાંથી થોડો ફીણ ઉત્પન્ન કરે છે. સ્પેસીયનમાં આ રેડિંગ મેથડને એસ્કેનિયર કહેવામાં આવે છે અને સિદ્રામાંથી શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પેદા કરવા માટે જરૂરી હોવાનું કહેવાય છે. વધુમાં, મોટા, વિશાળ કાચ ક્યારેય ભરપૂર નથી, પરંતુ કાચમાં માત્ર એક ઇંચ અથવા બે સાઇડર રેડવામાં આવે છે. પરંપરા કહે છે કે તે તરત જ દારૂના નશામાં હોવું જોઈએ અને ઊભા રહેવાની મંજૂરી ન હોવી જોઈએ.