અસ્ટારીયાસની સ્પેનિશ પ્રાદેશિક રાંધણકળા જાણવા
અસ્ટારીયાસ એ ગ્રીન સ્પેન તરીકે ઓળખાતા પ્રાંતનો પ્રાંત છે, જેમાં ગેલીસીયા, અસ્ટારીયાસ, બાસ્ક કન્ટ્રી ( અલ પેઇસ વાસ્કો ) અને કેન્ટાબિયાનો સમાવેશ થાય છે. પરંપરાગત ગેસ્ટ્રોનોમિકલ વિચારસરણી આ તમામ પ્રદેશોને એકસાથે ભેગા કરશે અને તેમને "ચટણીઓની જમીન" બોલાવે છે, પરંતુ દરેક વિસ્તારમાં તેની પોતાની રાંધણ યોગદાન હોય છે, તેથી પ્રત્યેક વ્યક્તિગત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
અસ્ટુરિયાઝ ક્યાં છે?
અસ્ટારીયાસ પશ્ચિમની ગેલીસીયાના પ્રદેશો વચ્ચે પૂર્વમાં કેન્ટાબિયા અને દક્ષિણમાં કેસ્ટિલા-લીઓન વચ્ચે રેતીચિહ્ન છે.
અસ્ટારીયાસ ઉત્તરમાં કેન્ટાબ્રિક સમુદ્ર પર દરિયાકાંઠે માઇલ ધરાવે છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માછલી અને સીફૂડ સાથે આસ્તાન પ્રાદેશિક રાંધણ પ્રદાન કરે છે. Asturians તેમના ઇતિહાસ પર ગર્વ છે, હકીકત એ છે કે 722 એ.ડી. માં, તેઓ પ્રિન્સ Pelayo Moors સામે લડવા મદદ સમાવેશ થાય છે. તે સિદ્ધિ પછી ઘણી સદીઓ સુધી, અસ્ટુરિયાસને 1 9 મી સદીના અંત સુધી સરળ ખેડૂતોના એક ગરીબ પ્રદેશ તરીકે જોવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે આ વિસ્તારને વધુ સમૃદ્ધ સમયનો અનુભવ થયો.
પરંપરાગત રીતે, એસ્ટુરિયન્સ ખેડૂતો, ભરવાડો અને માછીમારો છે આજે પણ, ઘણાં ઘેટાંપાળકો તેમના ઘેટાંને સુંદર લીલા પર્વતોમાં ભટકવાની પરવાનગી આપે છે, અને તેમના દૂધ માટે ઢોરની મૂળ પ્રજાતિની કિંમતની છે. અસ્ટારીયાસ પનીરની જમીન છે, અને ત્યાં બે ડઝન જેટલી જાતો ગાય, ઘેટા અને બકરાના દૂધ ચીઝ એસ્ટોરીયાઝમાં ઉત્પન્ન થાય છે.
પ્રખ્યાત વાનગીઓ
અસ્ટારીયાસનું પ્રાદેશિક રાંધણકળા સ્પેન અને લેટિન અમેરિકામાં જાણીતું છે. અહીં અસ્ટુરિયાઝના કેટલાક વધુ જાણીતા વાનગીઓ છે:
- ફેબડા એસ્ટુરીયાના: ઍસ્ટિનિયન બીન અને ફુલમો કેસેરોલ
કદાચ ફેબડા એસ્ટુરીયાના , અથવા સ્થાનાંતરિત સોસેજ અને બીન કેસેરોલ છે. તે એટલા લોકપ્રિય છે કે સ્પેનિયાર્ડોએ તેને કેનમાં નાખ્યું છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં ફેબાદનું નિકાસ કર્યું છે. સ્પેનિશ મહિલા સદીઓથી લેટિન અમેરિકામાં તેમની સાથે તેમના વાનગીઓ લાવ્યા, અને તેથી તે ત્યાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, તેમજ. હાલમાં, તમે ફેબડા માટે સોસેજ, હૅમ અને અન્ય ઘટકોને સ્પેનિશ સુપરમાર્કેટના માંસ વિભાગમાં થોડો પેકેજોમાં સંકોચો થઈ શકે છે. ફેબડા એસ્ટુરીયાના ફેબાસ અથવા કઠોળ કે જે સ્થાનિક સ્તરે ઉગાડવામાં આવે છે તેમાંથી સૌથી વધુ પ્રખ્યાત વાની છે, ત્યાં ઘણી અન્ય ડીશ છે જે સસલા, મશરૂમ્સ અને સૅલ્મોન સાથે બીજ પણ ભેગા કરે છે.
- કેલ્ડરીટા: માછલી સ્ટયૂ
આ માછલીની સ્ટયૂમાં ફક્ત માછલી જ નથી, પણ લોબસ્ટર અને કરચલા પણ છે. ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તાજા ટમેટા અને સફેદ દારૂ અને કોગનેકનો બીટ ઉમેરો અને તમારી પાસે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ માછલી સ્ટ્યૂ છે જે તમે ક્યારેય સ્વાદમાં લીધી છે. - મર્લુઝા એ લા સિદ્રા: હેક ઈન સાઇડર
આ મુખ્ય અભ્યાસક્રમ પ્રદેશના મોટા ભાગનાં રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મેનુ પર દેખાય છે. ખૂબ સારી ગુણવત્તાવાળા હેક અથવા મેલ્લુઝા , અસ્ટરીયાઝ અને કેન્ટાબ્રિયામાં, પડોશી પ્રદેશમાં ઉપલબ્ધ છે. મેર્લુજા એ લા સિદ્રા એ હેક ફિશ, ક્લેમ્સ, ડુંગળી, લસણ, ટમેટા, બટાકા, સફરજન અને સીડરના બીટનું મિશ્રણ છે, જે સિરામિક વાનગીમાં રાંધવામાં આવે છે, પછી શેકવામાં આવે છે. - સેલમોન એ લા રિબેરેના: સૅલ્મોન સીડર અસ્સ્ટિશ્યર સ્ટાઇલ સાથે
અસ્ટારીયાસ નૅલોન અને ડેલા નામના સૅલ્મોન નદીઓ માટે જાણીતા છે, અને તે સ્પેનની અગ્રણી સૅલ્મોન ઉત્પાદન ક્ષેત્ર છે. આ વાનગી સૅલ્મોન, બેકોન, હેમ અને સીડર અથવા સફેદ વાઇન સાથે બનાવવામાં આવે છે. - કાર્ને ગોબર્નાડા: વ્હાઇટ-વાઇનમાં વસંત -પ્રકાર બીફ
કાર્ને ગોબર્નાડા એવિઆદિઓની રાજધાની ઓવિડોનો એક વિશિષ્ટ વાનગી છે. તે પરંપરાગત મુખ્ય કોર્સ છે, જ્યાં સુધી તેઓ ટેન્ડર ન હોય ત્યાં સુધી ડુંગળી અને સફેદ વાઇનમાં ગોમાંસની ટુકડાઓ ખૂબ જ ધીમેથી તૈયાર કરે છે.
પ્રાદેશિક ચીઝ
કાબ્ર્રેસ પનીર પ્રદેશમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ પનીર છે. તે ગુફાઓમાં વયોવૃદ્ધ એક મજબૂત સ્વાદવાળી વાદળી પનીર છે અને તે હવે ઓરિજીન (ડીઓ) નાં નિર્માણ હેઠળ નિર્માણ કરવામાં આવે છે.
તે દારૂનું ખોરાકની દુકાનો અને વેબસાઇટ્સ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે. મૂળના આ મૂલ્યાંકનના નિયમન પરિષદે ઓળખી કાઢ્યું છે કે કાબ્રેલ્સ પનીર અસ્ટારીયાસના સૌથી જાણીતા ઉત્પાદનો પૈકીનું એક છે અને હવે તે આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રોડકટને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યું છે, તેમજ કાબ્રેલ્સ વિસ્તારના રાંધણ પ્રવાસન દ્વારા.
આ પ્રદેશમાં અન્ય ચીઝ જેમ કે ગેમોનિયો, પેનામેલેરા અને એફ્ગેલે પિતુ
સીડર અને વાઇન
અષ્ટારીયાસમાં સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવેલા સિદ્રા અથવા સાઇડર , અહીં પ્રાચીન કાળથી બનાવવામાં આવ્યા છે અને લાંબા સમયથી પ્રાદેશિક "વાઇન" તરીકે ગણવામાં આવે છે. તે લો-આલ્કોહોલ પીણું છે, જે સહેજ ઉડાઉ છે અને ખૂબ જ તાજું છે. તે સમગ્ર સ્પેનમાં લોકપ્રિય છે અને ગરમ ઉનાળો હવામાન દરમિયાન તેનો આનંદ માણ્યો હતો. સિદ્રા ઉપરાંત, અસ્ટુરિયસ પાસે એક નવું ડો અથવા ડેનોમિનેસીયન ડિ ઓરિજેન છે , "કંગાસ", જ્યાં બંને લાલ અને સફેદ વાઇનનું ઉત્પાદન થાય છે.
લોકપ્રિય વસંત ડેઝર્ટ્સ
અરોઝ કોન લીચે: ચોખા પુડિંગ
આસ્તરની આવૃત્તિ ચોખા, માખણ, ખાંડ, લીંબુ અને તજની લાકડી સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ખાસ ઉમેરણ છે - ટોચ પર કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડનો એક સ્તર.
કાસ્ડેલિલેસ અથવા બોલીનાસ ડી નુએઝ રેસીપી: સ્પેનિશ વોલનટ-ફેલ બોલીનાસ
આ મીઠી ઓછી ઇપાનાદિલાઓ અથવા ટર્નઓવર્સ અદલાબદલી અખરોટથી ભરેલા છે, જે એકદમ મીણબત્તી અને ખાંડમાં રાતોરાત સૂકવવામાં આવે છે. તેઓ તળેલી અને ખાંડ માં કોટેડ છે
તાર્ટા ડી મન્નાના: એપલ ટર્ટ
તાજી કાચેલી સફરજનને પેસ્ટ્રી શેલમાં શેકવામાં આવે છે અને જરદાળુ જાળમાં રાખવામાં આવે છે. કેટલાક વર્ઝનમાં સ્થાનિક સીડરના કપનો પણ સમાવેશ થાય છે.
ક્યુસેડા અસ્ટ્યુરીયાના : ક્રીસકેક રેસીપી
આ પરંપરાગત ચીઝની કેક તાજા બકરી પનીર સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ફળ અથવા પાવડર ખાંડ સાથે શણગારવામાં આવે છે.
અસ્ટરીયાઝમાંથી પ્રયાસ કરવા માટે અન્ય મીઠાઈઓ ટોસીનાલોસ ડી સિલો, ફેયૂલ્સ અને કારા જિટોસ છે ( હૅઝલનટ પેસ્ટથી ભરેલા પિત્તળ ).