કયા છે?
રેફ્રિજરેશન પહેલાના દિવસોમાં, મીઠાના ફળના પલ્પ અને કેનિંગને ઘટાડવું તે પૂર્વીય યુરોપમાં ઉનાળાના વર્ષાનાં રાતને જાળવી રાખવાનો સાધન હતો. આ સ્વાદ ખૂબ અસાધારણ હતી, એક વખત આવશ્યકતા રાંધણ પરંપરાનો અગત્યનો ભાગ બની ગઇ હતી.
ફળ સ્પ્રેડ વચ્ચેનો તફાવત સુસંગતતામાંનો એક છે. તેમને કેવી રીતે અલગ પાડવું તે અહીં છે.
ફળ માખણ
ફળો બૂટરો રસોઈ દ્વારા સંપૂર્ણ અથવા છૂંદેલા હોય છે અને, કેટલીકવાર, એકજ ન થાય ત્યાં સુધી ફળ ઉતરે છે અને પછી તે ચાળણી અથવા ખાદ્યાન્ન દ્વારા ફરજ પાડે છે.
સુગર, અને ક્યારેક મસાલા અને લીંબુનો રસ, ઉમેરાય છે અને જાડા સુધી રસોઈ દ્વારા પલ્પ ઘટાડવામાં આવે છે. પેક્ટીન જેવા કોઈ જિંગ એજંટનો ઉપયોગ થતો નથી. શબ્દ "માખણ" શબ્દ તેના ફેલાવાની ક્ષમતામાંથી આવ્યો છે. ઉત્પાદનમાં કોઈ માખણ નથી (ફળોના દહીંની જેમ!)
- ફળ માખણ હકીકતો અને રેસિપીઝ
- પીચ માખણ રેસીપી
- કોળુ માખણ રેસીપી
- આલુ માખણ રેસીપી
- જાંબુડિયા અથવા જરદાળુ Lekvar રેસીપી
- તેનું ઝાડ માખણ રેસીપી
- એપલ માખણ રેસીપી
- PEAR માખણ રેસીપી
- ટામેટા માખણ રેસીપી
ફળ બચાવો
ચામડાની જેમ જ ફળના મિશ્રણ છે, જે ઘણીવાર કિસમિસ અથવા અન્ય સૂકા ફળ સાથે અને ક્યારેક સંપૂર્ણ અથવા અદલાબદલી બદામ, દારૂ અને મસાલાઓ સાથે. તેઓ ખૂબ જાડા અને ઠીંગણું અને મજબૂત બની ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ જામ કરતાં સામાન્ય રીતે પાતળા હોય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે toasts, બિસ્કિટ, ક્રમ્પેટ્સ અને અન્ય નાસ્તો બ્રેડ અથવા રોલ્સ પર ફેલાતા હોય છે. પરંતુ તેઓ રમત માંસ અથવા ડુક્કરની બાજુમાં પણ કામ કરશે, અથવા કોલોઝ્કી જેવી પેસ્ટ્રી ભરવા
ફળ દહીં
ફળ દહીં ક્રીમી ફેલાવો છે જે ખાંડ, ઇંડા અને માખણ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે સાઇટ્રસનો રસ અને ઝાટકો છે . લેમન દહીં ક્લાસિક વિવિધ છે, પરંતુ ચૂનો, રક્ત નારંગી, સ્ટ્રોબેરી અને ક્રેનબૅરીના દહીં જોવા મળે છે. એક સાઇટ્રસ દહીં રીફ્રેશિંગલી તટ છે, કારણ કે વધુ ખાંડની જામ અને સાચવણીનો વિરોધ કરે છે. તાસકના શેલો ભરવા, અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ફળના દાણા પણ વાપરી શકાય છે.
ફળ જામ્સ
જામ લીધેલી સુધી ખાંડ અને પેક્ટીન સાથે ફળની શુદ્ધ રસોઈ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેઓ અસ્થિર છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને અન્ય નાના ફળો મોટા ભાગે વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ મોટા ફળો પણ કામ કરે છે. ગુડ જામ એ ફળો, તેજસ્વી રંગ અને એક અર્ધ-જગડાની રચના છે, જેમાં કોઈ મુક્ત પ્રવાહી ન હોય તે વિના પણ સુસંગતતા દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. જામ પણ પોલિશ રોયલ મેઝ્યુરેક જેવા પેસ્ટ્રીઝ ભરવા માટે વાપરી શકાય છે.
ફ્રિઝર જામ
ખાંડ અને પેક્ટીન સાથે મિશ્ર નહી થયેલા ફળોના શુદ્ધિકરણને ફ્રીઝર જામ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે ફ્રોઝન સંગ્રહિત થાય છે. તેઓ તેમના ખૂબ જ તાજા સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે.
ફળ જેલી
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડામાં, જેલી ફક્ત મીઠા આવે છે અને ફળોના રસને ભરેલું છે. તે મધુર ફળ (અથવા શાકભાજી) રસને પીકટિન અને લીંબુના રસ જેવા એસિડથી રાંધે છે. ગુડ જેલી સ્પષ્ટ અને પલ્પના કોઈ નિશાનો સાથે સ્પાર્કલિંગ નથી અને તે છરીથી કાપી શકાય છે. બ્રિટિશમાં, જેલી ફળ ફેલાવવા અથવા જાળવવા માટે વપરાય છે.
ફળ મુરબ્બો
મુરબ્બોડ મીઠો અને તરંગી ફળની જાળવણી કરે છે જેમાં સિયેટસ ફળોમાંથી માંસ અને ઝાટકોનો સમાવેશ થાય છે, સામાન્ય રીતે નારંગી.
- ક્રિસમસ મુરબ્બો રેસીપી
- કુકક્વટ-નારંગીનો મુરબ્બો રેસીપી
- લાલ ડુંગળી મુરબ્બો રેસીપી
- લાલ બીટ મુરબ્બો રેસીપી
ફળ સાચવે છે
સાચવેલ ફળો (અથવા શાકભાજી) ના મોટા અથવા સંપૂર્ણ ટુકડાઓમાં જામથી અલગ અલગ હોય છે અને તે રાંધવામાં આવે છે અને જાળી કરે છે. તે જામ અથવા જેલી જેવી સરળ નથી સર્બિયન સ્લોટકો એ એક પ્રકારનો સંગ્રહ છે જેમાં ફળને જાડા, ખૂબ મીઠી ખાંડની ચાસણીમાં રાખવામાં આવે છે.
ફળ ફેલાવો
ફળનો ફેલાવો જામ છે અથવા કોઈ વધારાના ખાંડ વગર બનાવવામાં આવે છે.