આંચકો ખોરાક જમૈકા અને કેરેબિયનમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે હવે સમગ્ર વિશ્વમાં વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. જમૈકન આંચકો નૃત્ય ચાલની જેમ ધ્વનિ કરી શકે છે, પરંતુ તે મસાલાની મસાલા-મીઠી દેવતા છે જે સ્પાઇસીંગ અને માંસ, મરઘા, અને શાકભાજીઓની પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રસ્તુત કરે છે, સૌથી વધુ પ્રચલિત છે આંચકો ડુક્કર અને આંચકો ચિકન. પરિણામી ખોરાક એક મસાલેદાર-મીઠી સુગંધ અને ટેન્ડર પોત આપે છે.
અતિશય આંચકો માટે અતિશય ઠંડું અથવા ભીની પકવવાની મિશ્રણનું વર્ણન કરતી વખતે જંકનો પણ નામ તરીકે વપરાય છે. જેક શેક્સ સ્થાનિક ફાસ્ટ-ફૂડ ઉદ્યોગ તરીકે જમૈકામાં રસ્તાના બાજુ પર ખીલે છે.
રીઅલ કિકર
સાવચેત રહો, જો તમે મસાલેદાર-ગરમ ખોરાકને સંભાળી શકતા ન હોવ તો, આ આંચકો તમારા માટે ન પણ હોઈ શકે. તેની વાસ્તવિક કિક છે, જે ખરેખર સ્તરોમાં આવતી નથી. જ્યારે કેટલાક ચટણી સ્તરમાં આવે છે, જેમ કે હળવો, મધ્યમ અથવા ગરમ, આંચકો તેમાંથી એક છે જે તેને લઇ જાય છે અથવા તે કિકર્સને છોડી દે છે. તે ખરેખર મસાલેદાર છે ચીલી મરીને કાઢી નાખવાથી અંતિમ ઉત્પાદન બદલાય છે, અને ગરમી વિના તે માત્ર આંચકો નથી! નીચે અધિકૃત જમૈકન હસ્તાક્ષર વાનગીઓ એક પ્રયાસ કરતા પહેલા પકવવાની આંચકો ના ત્રણ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો પર એક નજર.
આંચકો સ્પાઇસીંગની પ્રક્રિયા
આંચકો મસાલામાં ત્રણ મુખ્ય ઘટકો છે: સ્કોચ બોનેટ, મસાલા અને થાઇમ. ભલે તે માંસ, મરઘા અથવા શાકભાજી હોય, કોઈ પણ વાનગીને તેનું વિશિષ્ટ સ્વાદ આપવા માટે આંચકો ચટણી ઉમેરી શકાય છે.
આંચકો ચિકન બનાવવા માટેની પરંપરાગત રીત મુખ્યત્વે તાજા ઘટકોમાં માંસને 12 થી 24 કલાકમાં મરીન કરવાની લાંબી પ્રક્રિયાનો સમાવેશ કરે છે જેમાં સોયા સોસ, ભુરો ખાંડ, સંપૂર્ણ અને અદલાબદલી સ્કોચ બૉનેટ મરી (બીજ વધુ ગરમીથી બીજ), આખા ચીની મસાલા તરીકે વપરાતો એક કંદ પણ છે. , અદલાબદલી આદુ, સ્કેલેઅન્સ અને તાજા થાઇમ.
જો તમે ઇચ્છો તો તેલ ઉમેરો પરંપરાગત જમૈકન રસોઈમાં, માંસને મેરીનેટ કર્યા પછી, તે કોઇલ ઉપરના પિમિન્ટો વૃક્ષથી લાકડાની શાખાઓની ટોચ પર રાંધવામાં આવે છે (પિમેન્ટો વૃક્ષો એલીસ્પેઇસ બેરી પેદા કરે છે). પછી માંસને ધાતુના મોટા ટુકડા સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. લાકડું સતત તેની ખાતરી કરવા માટે ચાલુ છે કે માંસ સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા 2 કલાક લાગી શકે છે
દેખીતી રીતે, આંચકો માંસ અને શાકભાજી રસોઈની પ્રક્રિયા ઘરે અલગ છે, જો કે, જો તમે તેમની માંસ સાથે જાળી અથવા ગરમીમાં પકડો છો તો વિશેષ સ્ટોરીમાંથી પીમેન્ટો લાકડું ઉપલબ્ધ છે. મોટાભાગના આંચકોને ફસાવવા માટેનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે માત્ર તમારા માંસને કાપી નાંખવો, પરંતુ માંસ રાંધવામાં આવે તે પછી સૂકી રબર રાખવાનું છે. Spicing આ વધારાના પગલું તમે શ્રેષ્ઠ આંચકો સ્વાદ આપશે. તમે સ્કોચ બૉનેટ મરીના ચટણી સાથે આંચકો ચિકન પણ આપી શકો છો.