હોજા સાન્ટા (ઉચ્ચારણ ઓ-હા સાન-તાહ) એક લોકપ્રિય ઔષધિ છે, જે મધ્ય અને ખાસ કરીને દક્ષિણ મેક્સિકોના રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
મોટા (સંપૂર્ણ પગ સુધી), હ્રદય આકારના, પ્લાન્ટની કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા પાંદડા એક અસામાન્ય અને ખૂબ જટિલ સ્વાદ છે જે વર્ણવવા મુશ્કેલ છે. આ પ્લાન્ટ મરીના પરિવારનો એક ભાગ છે, અને તેથી તે થોડો મરી સ્વાદ ધરાવે છે, સાથે સાથે વરિયાળી, નીલગિરી, અને જાયફગ નોટ્સ.
હોજા સાન્ટામાં સસફ્રા જેવા સ્વાદ પણ હોય છે, કારણ કે તેમાં તે જ તેલ છે જેમ કે સસફૌસ વૃક્ષ. હોજા સાન્ટાની સલામતી માટે કેટલાક પ્રશ્ન છે, કારણ કે તેલો પ્રાણીઓ પશુ અભ્યાસમાં કેન્સરનું સાબિત થયું છે, પરંતુ માનવોમાં આનો કોઈ પુરાવો નથી.
મેક્સીકન ભોજનમાં હોજા સાંતાના ઉપયોગો
આ ઔષધિ વિવિધ મધ્ય અને દક્ષિણ મેક્સિકોમાં સ્ટ્યૂઝ અને સોસમાં વપરાય છે. તેમાંના કેટલાક ઓએક્સકા, બારબેકોઆ તૈયારીઓ અને ચીઆપાસમાં iguana વાનગીઓ, પ્યુબલામાં પાઇપીન વર્ડે, વેરાક્રુઝમાં માછલીની તૈયારીઓમાંથી પીળો છછું છે; ત્યાં ઘણા અન્ય છે
જોકે હોજા સંતા ક્યારેક ક્યારેક પાઝોલ , સૂપ્સ અને ઈંડાના વાનગીમાં મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે ખૂબ સુંદર સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, કારણ કે પાંદડાના નસો કાચા ખાય છે તેટલા ખડતલ હોય છે.
પ્રી-કોલમ્બિયન મેક્સિકન લોકોએ તેમના કડવી ચોકલેટ પીણાંને સ્વાદ માટે હોજા સાંતાનો ઉપયોગ કર્યો હતો. આ જડીબુટ્ટી હજી પણ આજે કેટલીક જગ્યાએ સ્વાદ મીઠી ગરમ ચોકલેટમાં અને ઔષધીય ચા તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.
ફ્રેશ હોજા સાંતા પાંદડાઓ ક્યારેક લપેટી અને સ્વાદની કળાકાર ચીઝ માટે વપરાય છે અને બાફવું અથવા પકવવા માટે tamales, meats, અને માછલી લપેટી છે.
સૂકા પાંદડાઓનો ઉપયોગ પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે પણ થઈ શકે છે , જોકે તાજા હોજા સાંતા વધુ સ્વાદિષ્ટ છે અને મોટા ભાગના ઉપયોગ માટે તેને પસંદ કરવામાં આવે છે.
જ્યાં હોજા સાન્ટા શોધવી
હોજા સાન્ટા હજુ પણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં શોધવા મુશ્કેલ છે, જોકે તે ધીમે ધીમે બદલાતી રહે છે.
તમને કદાચ તે તમારી સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનની સાંકળમાં મળશે નહીં. જો તમે લેટિન અમેરિકન સમુદાયની નજીક રહેતા હો, તો સ્થાનિક બજારોમાં આમાંની કેટલાક સુંદર ઝાડી હોઈ શકે છે. જો નહિં, તો હોજા સાન્ટા સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં વધવા માટે સરળ છે ; વાસ્તવમાં, તે એક એવી ઝડપથી વૃદ્ધિ પામતા અને પુષ્કળ છોડ છે જે ક્યારેક આક્રમક ઘાસ તરીકે ઓળખાય છે.
જો તમે હોજા સંતાને શોધી શકતા ન હોવ તો, તમે સોપ અને સ્ટયૂઝ માટે ફૅથરી ફર્નલ પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરીને કંઈક અંશે સરખી સ્વાદ મેળવી શકો છો, જેમાં સુગંધિત લિકોરીસીસ જેવા નોંધો પણ છે. હોજા સંતા સ્વાદની જટિલતા, તેમ છતાં, અન્ય કોઇ ઔષધિ સાથે પ્રજનનક્ષમ નથી.
હોજા સાન્ટા પ્લાન્ટ ના નામો
હોજા સાન્ટાનો અર્થ "પવિત્ર પર્ણ" માં સ્પેનિશ આ નામની એક લોકપ્રિય સમજૂતી પવિત્ર પરિષદ અંગેની એક દંતકથા છે: એવું કહેવાય છે કે વર્જિન મેરીએ હોજા સાંતા, એક ઝાડી છોડ પસંદ કર્યો હતો, જે ખ્રિસ્તના શિશુના તાજી-ધોરણવાળી ડાયપરને સૂકવી રહ્યા હતા. જ્યારે તે એક મોહક વાર્તા બનાવે છે, તે ચોક્કસપણે અસત્ય છે, કારણ કે આ પ્લાન્ટ ( વાની તરીકે ઓળખાય છે તે પાઇપર ઔરિટમ ) એ ઉષ્ણકટિબંધીય મેસો-અમેરિકામાં મૂળ છે અને 2,000 વર્ષ પહેલાં મધ્ય પૂર્વમાં તે અજાણ હતા.
નહઆત્લમાં, એઝ્ટેક દ્વારા બોલવામાં આવતી ભાષા અને હજી પણ મેક્સિકોના કેટલાંક સ્વદેશી લોકોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, હોજા સાન્તાને તાલેપા અથવા ટાલેપેકાક્લાઇટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે .
(તેનો અર્થ "સુગંધિત હર્બલ દવા" થાય છે.) જે કફ, સંધિવા, અને કેટલીક સ્ત્રીની ફરિયાદો જેવી વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં સારવાર માટે પરંપરાગત દવાઓમાં તેનો ઉપયોગ કરે છે.
આ અદ્ભુત વનસ્પતિમાં હોજા સાન્તા અથવા તાલેપાથી અલગ છે . જુદા જુદા વિસ્તારોમાં તેને એકુયો, યેરબા સાંતા અથવા હિર્બા સાન્તા, એનિસિલો, મોમો, અલાજાન, મેક્સીકન પેપરલીફ, રુટ બિઅર પ્લાન્ટ, વેરા ક્રૂઝ મરી અથવા પવિત્ર મરીનો સમાવેશ થાય છે.