તેમ છતાં જમૈકન શેફ અને ફેમિલી રસોઈયા તેમની રિસેપ્શન તેમની છાતીની નજીક રાખે છે, તે બધા જ એક વસ્તુ પર સંમત થઈ શકે છે: જમૈકન આંચકો ચટણી ઘટકો. જમણા સ્વાદને નીચે લાવવા માટે બધાસ્પેસ , સ્કોચ બોનેટ મરી , સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને લસણ જેવા કેટલાક ચાવીરૂપ ઘટકો જરૂરી છે. અન્ય પકવવાની પ્રક્રિયામાં સ્કેલેઅન્સ, ડુંગળી, મીઠું, કાળા મરી અને વધુનો સમાવેશ થાય છે. જમૈકન આંચકો ચટણી પડકારરૂપપણે મસાલેદાર હોવી જોઈએ, તેથી મરી પર કાતરવું ન કરવું આવશ્યક છે. કૂક્સએ પણ ધ્યાનમાં રાખવું જોઇએ કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન મરી થોડી સુંવાળી હોય છે.
જેક સોસનો સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ
જર્મેક જમૈકન ઇતિહાસનો એક મહત્વનો ભાગ છે, જે 17 મી સદીના મધ્યમાં પાછો ખેંચે છે, અને સંભવત: અગાઉ પણ. શબ્દ આંચકોને સૂકા માંસ, ચાર્વી , માટે સ્પેનિશ શબ્દ પરથી માનવામાં આવે છે, જે ઇંગ્લીશ જર્કીમાં રૂપાંતરિત થઈ છે. તે સંભવિતપણે જે રીતે માંસ પીકવામાં આવે છે, પ્રોડક્ડ સાથે જોડાયેલું છે અને તે કૂક્સની જેમ ગ્રીલની આસપાસ હાંફોડું છે.
ચટણીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
તેમ છતાં પકવવાની પ્રક્રિયાને પરંપરાગત રીતે ડુક્કર સાથે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમ છતાં તમામ પ્રકારના માંસ હવે આ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કૂક્સ ચિકન , ડુક્કર, ગોમાંસ અથવા માછલી પર આ મસાલેદાર હરણની ચટણીને ઘસડી શકે છે ડુક્કરના ખભા માટે, શેફ ચરબી ફટકારે છે અને ચટણીને કટ્સમાં ઘસવું. તે પછી, તે ચામડીને સંપૂર્ણ અથવા કટ-અપ ચિકનને તેની નીચે અને પોલાણમાં ચટણીને સાફ કરતા પહેલા છોડી શકે છે. આ તૈયારી શૈલીનો ઉપયોગ ફાલ-ફ્લેસ્ડ માછલી જેવી કે ગ્રૂપર જેવી સ્વાદિષ્ટ રીતે થઈ શકે છે.
ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક અથવા રાતોરાત માટે માંસને કાચો કરવો મહત્વનું છે. વાસ્તવમાં, અડધા કલાકથી વધુ સમય માટે એક કલાક અને સ્ટીક્સ અથવા ફાઈલેટ્સ સુધી આખા માછલીને મરીન કરો. માંસ અથવા માછલીને ઓછી આગ પર, પ્રાધાન્યવાળું ચારકોલ, જ્યાં સુધી તે પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે શેકેલા કરી શકાય છે. માંસને "ગુલાબી રંગનું" દેખાવું જોઈએ, જેમાં ચામડી કાળી હોય છે. એક વધુ પ્રમાણિત સ્વાદ માટે, શેફ પિમેન્ટો લાકડું શોધી શકે છે (વૃક્ષમાંથી જે ઓલસ્પીસ બેરી પેદા કરે છે) જે ઓનલાઈન ઉપલબ્ધ છે અને કેટલાક વિશિષ્ટ ખોરાકની દુકાનોમાં છે. છેલ્લે, તેઓ માંસને ટુકડાઓમાં વિનિમય કરી શકે છે અને તે બાજુ પર તાજી જેક ચટણી, પરંપરાગત હાર્ડ કણક બ્રેડ અને ઠંડી જમૈકન રેડ પેરપી બીયરની સાથે ટાપુ-શૈલીની સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 કપ જમીન
- હરીફાઈ બેરી
- 1/2 કપ ભરેલા ભુરો ખાંડ
- 6 થી 8
- લસણ લવિંગ
- 4 થી 6 સ્કોચ બૉનેટ મરી, ક્રમાંકિત અને કંટેલા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન
- થાઇમ (અથવા 2 tablespoons તાજા થાઇમ પાંદડા)
- 2 જુમખું
- સ્કેલેઅન્સ
- 1 ચમચી
- તજ
- 1/2 ચમચી
- જાયફળ
- કોશેર
- મીઠું અને
- કાળા મરી સ્વાદ
- 2 ચમચી સોયા સોસ (ભેજવાળો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર અને સરળ પ્રક્રિયા સુધી તમામ ઘટકો મૂકો.
જેક સોસ રેસિપીઝ માટે ટિપ્સ
- તમે સંપૂર્ણ allspice તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સીધા ખોરાક પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર માં મૂકી શકો છો. જો આ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ થાય છે, તો 1/2 કપ જમીનના સમકક્ષ ઉપયોગ કરવો ખાતરી કરો.
- ગરમી માટે તમારી સહનશીલતા અનુસાર મરી અને લસણના લવિંગની સંખ્યાને વ્યવસ્થિત કરો.
- જ્યારે તમે સ્કોચ બોનેટ અથવા અન્ય ગરમ મરી સાથે કામ કરો ત્યારે મોજા પહેરો
- રેફ્રિજરેટરમાં એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં ચટણીને અનિશ્ચિત રીતે સ્ટોર કરો.
- જાણો કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ જમૈકન આંચકો ટુકડો ટુકડો રેસીપી બનાવવા માટે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 101 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 286 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 25 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |