આયર્લૅન્ડનું ફૂડ એન્ડ પાકકળા

આયર્લેન્ડની બહાર, આઈરિશ ખાદ્ય ઘણીવાર ભૂલથી બટાટા અને મટન કરતાં વધુ કંઇ હોવાનું માનવામાં આવે છે. કેવી રીતે ખોટું. આયર્લૅન્ડના ખોરાક અને રસોઈનો ઇતિહાસ અને વારસોમાં પલાળવામાં આવે છે અને આઇરિશ ખાદ્ય આયર્લૅન્ડમાં સમુદ્ર, જમીન, મૂર્તિઓ અને ગોચર જમીનમાં ઉપલબ્ધ ઘટકોની સંપત્તિ પર આધારિત છે. આયર્લૅન્ડમાં ઘર અને કુટુંબીજનો આઇરિશ ખાદ્યમાં એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ ભજવે છે અને રસોડામાં હજુ પણ આઇરિશ આતિથ્ય સાથે દરેક ઘરનું હૃદય છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રસિદ્ધ ઉજવવાનું તેમનું પ્રેમ છે.

આયર્લૅન્ડમાં આઇરિશ ફૂડનો ઇતિહાસ

અસંખ્ય પ્રભાવ આયર્લેન્ડમાં સેલ્ટસના આગમનથી 600 થી 500 બીસી, 16 મી અને 17 મી સદીમાં વાઇકિંગ્સ અને આયર્લૅન્ડના ઇંગ્લીશ વસાહતીકરણથી સદીઓથી આઇરિશ ખાદ્ય પર પોતાનું નિશાન બનાવ્યું છે.
16 મી સદીમાં આયર્લૅન્ડમાં બટાટાના આગમન સુધી મધ્યયુગના સમયમાં આઇરિશ ખાદ્યમાં ઘાસચારાના મહત્વનો ભાગ ભજવ્યો. આ માંસ મુખ્યત્વે સમૃદ્ધ લોકો માટે ખોરાક હતું, જે નબળા બનાવવા, દૂધ, પનીર અને માખણ સાથે પોષણ માટે અનાજ અને જવ સાથે પડાયેલા હતા.

આયર્લેન્ડમાં પોટેટો - એક આશીર્વાદ અને શાપ

16 મી સદીના મધ્યભાગમાં બટાટા આયરલેન્ડમાં પહોંચ્યા. ભીના, ઠંડી આયરિશ આબોહવા અને માટીની સ્થિતિ બટાટા માટે સંપૂર્ણ સાબિત થઈ અને બટાટા ઝડપથી બગીચામાં વનસ્પતિમાંથી મુખ્ય ખોરાક અને મુખ્ય ખોરાકમાં ખસેડવામાં આવે છે કારણ કે તે વધવા માટે સસ્તા હતું અને નાના પ્લોટથી હાર્દિક પાક પેદા થઈ શકે છે.

બટાટાના ઊંચા ખનિજ અને વિટામિનની સામગ્રીએ તે આયર્લેન્ડના ગરીબો માટે એક સંપૂર્ણ, સસ્તું ખોરાક પણ બનાવ્યું હતું અને અનાજની પાકોમાંથી એક સ્વાગત કરેલું પરિવર્તન હતું, તેઓ તેના પર નિર્ભર હતા.
મુખ્ય ખોરાક તરીકે બટાટા પરની અવલંબન, જો કે આયર્લૅન્ડમાં પોટેટો દુકાળ સાથે આઇરિશ માટેનો એક શાપ પણ સાબિત થયો છે.

1739 માં સૌપ્રથમ ઠંડા હવામાનનું પરિણામ હતું પરંતુ આયર્લૅન્ડમાં 1845-49ના દુષ્કાળને કારણે બટાટાના ફૂગના કારણે, ઝડપથી ફેલાતી રોગ જે બટાટાના પાકને હટાવતા હતા અને 1,000,000 થી વધુ આઇરિશના મૃત્યુમાં પરિણમ્યું હતું. જેઓએ 20 લાખથી વધુ વસી ગયા હતા (મોટાભાગના યુ.એસ. અને યુ.કે.) અને આયર્લેન્ડમાં ઘણાં મિલિયન અસહાય હતા.
બટાકા ભોજનના ભાગરૂપે આયર્લૅન્ડમાં મૂળભૂત આહાર સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે. બ્રિટનની રાંધેલા બટાટાની જેમ તેમની ચામડીમાં પીરસવામાં આવે છે, જે ટેબલ પર દૂર કરવામાં આવે છે. આ ખાતરી કરે છે કે પોષક તત્વો વધુ રસોઈ દરમિયાન બટાટામાં રહે છે.

આયર્લૅન્ડમાં ફૂડ આજે

બાકીના યુકે અને યુરોપની જેમ, આયર્લેન્ડ મુખ્ય શહેરોમાં મુખ્યત્વે મળીને સમૃદ્ધ આધુનિક ખોરાક સંસ્કૃતિ, ફાસ્ટ-ફૂડ અને નૈતિક રેસ્ટોરન્ટ્સ ધરાવે છે. નાના શેફ તેમના ખોરાકના વારસાને ભેટી રહ્યા છે અને ઘણી વખત તેઓ પરિચિત વાનગીઓ સાથે કામ કરે છે જે તેમને સમાચાર માધ્યમોમાં બનાવે છે પરંતુ શહેરોની બહાર, આઇરિશ ખોરાક મુખ્યત્વે પરંપરાગત અને હાર્દિક ભાડું ધરાવે છે જે પેઢીઓને નીચે આપેલ છે.
માંસ
ડુક્કર આયર્લૅન્ડમાં સૌથી જુની પાળેલા પ્રાણી છે અને આયર્લેન્ડના ખોરાક અને રસોઈમાં હજી પણ તેની હાજરી હજી પણ વ્યાપક છે, ઘણી વાનગીઓમાં ખાસ કરીને ડબ્લિન કોડડેલ - આયર્લૅન્ડની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં માનવામાં આવે છે - બેકોન, સોસેઝ, અને અલબત્ત, બટાકા

આઇરિશ બીફ વિશ્વ પ્રસિદ્ધ છે અને સેંટ પેટ્રિક ડે ભોજન આખા અનાજ વગર, અથવા ગાલિક સ્ટીક (આઇરિશ વ્હિસ્કીના એક શોટ સાથેનો તળિયાવાળા ટુકડો) વિના પૂર્ણ થશે.
માછલી અને સીફૂડ
સમુદ્રથી ઘેરાયેલું, અને નદીઓ અને તળાવો, માછલી અને સીફૂડ કુદરતી રીતે આઇરિશ ખાદ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભાગ ભજવે છે. ઓઇસ્ટર્સ, કરચલા, લૉબ્સ્ટર અને લાંગૌસ્ટાઇન, કોકલ્સ, મસેલ્સ, સફેદ માછલી, સૅલ્મોન તાજી અને પીવામાં આવે છે, સરળતાથી આયર્લૅન્ડમાં મળી આવે છે અને તેનો આનંદ આવે છે.
આઇરિશ ચીઝ
20 મી સદીના પ્રારંભિક ભાગમાં, આઇરિશ પનીરની ઘણી ઓછી પ્રતિષ્ઠા હતી કારણ કે મોટા ભાગના ચીઝ મોટા પાયે ઉત્પાદકોમાંથી આવ્યા હતા. તે તમામ 1970 ના દાયકામાં બદલાઈ જ્યારે સાહસિક ડેરી ખેડૂતો આર્ટિશન પનીર બનાવવા અને આયર્લૅન્ડમાં લાંબા હારી કલાને પુનર્જીવિત કરવા પાછા ફર્યા. આજે, આઈરીશ પનીર ગુણવત્તા માટે, અને તેની ચીઝની વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રસિદ્ધ છે.

ગિનિસ એન્ડ વ્હિસ્કી
ગિનિસ અને વિસ્કી આયર્લૅન્ડની સૌથી પ્રખ્યાત પીણાં છે.
ગિનિસ પરનો ઇતિહાસ અને તથ્યો
ઇતિહાસ અને આઇરિશ વ્હિસ્કી પર વર્ક્સ

આઇ એવોર્ડ વાનગીઓ