સ્કોટલેન્ડની ફૂડ એન્ડ પાકકળા

પ્રસિદ્ધ સ્કોટીશમાં "એસ માયરગ અ ની ટાર્કિયસ એર બિયધ," ("જેણે ખોરાક માટે તિરસ્કાર કર્યો તે એક મૂર્ખ છે.") સ્કોટલેન્ડની ખોરાક અને રસોઈની ચોક્કસતાને વર્ણવે છે. હગ્ગીના રાષ્ટ્રીય વાનગી (ઘેટાંના આંતરડામાં એક ઘેટાની પેટમાં રાંધવામાં આવે છે) થી વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ વ્હિસ્કી છે, અને સર્વવ્યાપક દાળો વિના નાસ્તો શું હશે.

સ્કોટલેન્ડમાં સખત પર્વતો, સરોવરો, દરિયાઈ લૂચો અને પ્રવાહમાંથી, ફળદ્રુપ ખીણો અને ઘાસના મેદાનોમાં, સ્કૉટલેન્ડમાં તેમને પ્રદાન કરવામાં આવેલાં પ્રતીકોનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ કરવા માટે સ્કોટ્સ વર્ષોથી શીખ્યા છે.

સ્કોટલેન્ડની આબોહવા દક્ષિણ અને મધ્ય ભાગોમાં પ્રમાણમાં સમશીતોષ્ણ હોય છે પરંતુ હાઇલેન્ડઝ અને ટાપુઓ ખાસ કરીને કઠોર શિયાળાનો વિષય છે.

ઇતિહાસ

પુરાવા દર્શાવે છે કે શિકારી-એકત્ર કરનારાઓ સૌ પ્રથમ યુરોપથી સ્કોટલેન્ડથી આશરે 7000BC સુધી આવ્યા હતા. તેઓ પર્વતો અને ઘાસના મેદાનો પર શિકાર, અનેક નદીઓ અને સ્ટ્રીમ્સ માં fished. પ્રારંભિક વસાહતો દર્શાવે છે કે ઢોર, ઘેટા અને ડુક્કર ઓટ અને જવના મૂળભૂત પાક સાથે રાખવામાં આવ્યાં હતાં. આશરે 2500 નોર્થન અને કેન્દ્રીય યુરોપના ઇમિગ્રન્ટ્સની હાજરી અને 700BC દ્વારા, જે હવે આપણે જાણીએ છીએ કે સેલ્ટસ અહીં સ્થાયી થયા છે, તેમના મૂળ આયર્લેન્ડથી ભારે ખોરાકની અછતને કારણે ફરજ પડી છે.

9 મી સદીમાં વાઇકિંગ્સના આગમનથી સ્કોટ્ટીશ ખોરાક પર ભારે અસર પડી હતી. તેમની સાથે તેઓ વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ જેમ કે ધૂમ્રપાન લાવ્યા હતા, અને જે હવે એબરડિન એંગસના ઢોરની સર્વવ્યાપક જાતિ તરીકે ઓળખાય છે.

સ્કોટલેન્ડમાં, ફ્રેન્ચમાંથી પ્રભાવ પણ છે જે ઘણી સદીઓ સુધી સ્કોટલેન્ડ સાથે નજીકથી જોડાણ ધરાવે છે, ખાસ કરીને 16 મી સદીની આસપાસ જ્યારે મેરી ડિ ગુઝ લોરેન સ્કોટલેન્ડના રાજા જેમ્સ વી સાથે લગ્ન કરે છે.

અને ફ્રેન્ચ શેફ અને તેમની રાંધણકળાને સ્કોટિશ કોર્ટમાં લાવ્યા.

ઓટ અને જવ સ્કૉટલેન્ડ અને પોરીજમાં કામ કરતા માણસોના ખોરાક માટે મુખ્ય પાક રહ્યા હતા , સ્કોટ્ટીશ ઓટ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે , તે માત્ર એક સસ્તો ખોરાક જ નહીં પરંતુ તે પણ એક જે પુષ્કળ પ્રમાણમાં હતું

ગરીબ અને કૃષિ કામદારો માટે રસોઈ એક ખુલ્લી આગ પર કઢાઈ હતી અને તેમાં પટ્ટો, સ્ટ્યૂઝ, બ્રોથ અને સૂપ્સનો સમાવેશ થાય છે.

મુશ્કેલ આબોહવા અને ગરીબ ભૂમિ અને ગરીબ માટી સાથે સ્કોટલેન્ડમાં ઘઉં ઉગાડવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ હતા અને તેમની આહારમાં બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીનો સમાવેશ થતો હતો અને માંસ માટે શેકવાના શેકેલાનો ઉપયોગ થતો હતો, ગરીબ લોકો માટે અપ્રાપ્ય વાનગી.

સ્કોટ્ટીશ કિચન ટુડે આજે

ઈંગ્લેન્ડની જેમ, સ્કોટલેન્ડમાં ખોરાક આજે ઘણી સંસ્કૃતિઓનું સારગ્રાહી મિશ્રણ છે - અંગ્રેજી, ઈટાલિયન, ભારતીય અને ચીની. સ્કોટલેન્ડમાં, સ્કોટ્સ હજુ પણ સ્થાનિક, મોસમી ખોરાકનો ઉપયોગ કરીને તેમના રાંધણ વારસાને પૂર્ણપણે પકડી રાખે છે. ઓટ્સ હજુ પણ વ્યાપક પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે, જેમ કે માછલી, રમત અને અલબત્ત ગોમાંસ છે. સ્કોટ્ટીશ સોફ્ટ ફળો - રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, સમગ્ર યુકેમાં પ્રખ્યાત છે. સ્કોટિશ ચીઝ, ફળો અને શાકભાજી તેવી જ રીતે

સ્કોટલેન્ડમાં, સ્કોટિશ રસોડું એ કોક-એ-લેઇકી - ચિકન અને લીક સૂપ, સ્કોચ બ્રધ્ડી - જવ એનરીજેન્ટેડ સૂપ, કુલેન સ્કંક - મૉરે ફર્થના કિનારા પર ક્યુલેનથી સ્ટયૂ / સૂપનો સમાવેશ થાય છે જેમાં સૂપ અને બ્રોથસ છે. ફિનાન હેડોક અને બ્રાસ સાથે - એક સરળ સૂપ સામાન્ય રીતે કાલે, થોડુંક ઓટમીલ સાથે

ફિશ સ્કૉટલૅન્ડનો મુખ્ય છે જે લોચ, સ્ટ્રીમ્સ, નદી અને ભવ્ય દરિયાકિનારોમાંથી આવે છે. માછલી અને સીફૂડ પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે અને સ્કોટિશ સૅલ્મોન (ધૂમ્રપાન અને તાજા) એ વિશ્વ વિખ્યાત છે જેમ કે અર્બ્રોથ સ્મોકીઝ (પીવામાં હૅડેક) છે.

સ્કોટિશ કોષ્ટકમાં ખાદ્યપદાર્થો માંસ હશે બીફ, રમત - ખાસ કરીને હૅજિસની રાષ્ટ્રીય વાનગી - હૅગિસની રાષ્ટ્રીય વાનગી - ઘેટાંના આંતરડા અને ઓટમેલ સાથે ઘેટાના પેટમાં ભરવું - જે પેન અને ઓડ માટે પ્રસિદ્ધ સ્કોટ્સ કવિ રોબી બર્ન્સ માટે પ્રસિદ્ધ હતા. અને ફોર્ફ બ્રિડીઝ ભૂલી જતું નથી, એક પીળાં ફૂલવાળું પિત્તળનું હરણ એક કોર્નિશ Pasty માટે ભિન્ન નથી.

સ્કોટલેન્ડ તેના પકવવા અને પુડિંગ્સ માટે ઉજવવામાં આવે છે. એક ક્લુટી ડપૂલિંગ, ફરી સૂકા ફળોથી ભરપૂર સ્યુટ પેસ્ટ્રી કેસ સાથે ઇંગ્લીશ સુટ પુડિંગથી વિપરીત નથી. ઓટકેક્સ અને પૅનકૅક્સ જેવા સ્કોટિશ કટકેસ સુપ્રસિદ્ધ છે ખાંડ, ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને માખણથી બનેલા સ્વાદિષ્ટ ચૂપ જેવી મીઠાઈ જેવા કે સ્કોટલેન્ડની સૌથી પ્રસિદ્ધ ઘટકો - રાસબેરિઝ, ઓટ અને વ્હિસ્કી - અથવા ટેબ્લેટનો સમાવેશ કરતું નથી.

વ્હિસ્કી

સ્કોટિશ વિતરકોએ સ્કોટલેન્ડની કીર્તિમાં વ્હિસ્કીના ઉત્પાદનનો મોટો ફાળો આપ્યો છે. સ્કોચ વ્હિસ્કીને 'આ' વ્હિસ્કી તરીકે ગણવામાં આવે છે તેના વિવિધ પ્રકારો અને સ્વાદો સાથે પારિતોષિકોમાં તે મોંઘી છે.

સ્કૉટ્સ અને આઇરિશ હજી પણ એવી દલીલ કરે છે કે જે ઝટક (ઇ) ની શોધ કરી હતી. સ્કોટિશ શબ્દરચના 'ઇ' ને ઓળખતું નથી આયર્લૅન્ડની દલીલ આશરે 432 અને સેન્ટ પેટ્રિકથી પુરાવાઓ સાથે જોડાય છે.