09 ના 01
લસણ સૉસમાં બ્રેઝ્ડ એંગ્લેન્ટ - એક લોકપ્રિય સેઝેન ડિશ
સેઝેન રેસ્ટોરાંમાં લોકપ્રિય લક્ષણ, લસણના સોસમાં એગપ્લાન્ટમાં રંગ અને ભૂમિ ડુક્કરનો ટુકડો છે, જે કપટી ચટણીમાં બ્રીજ કરે છે. આ વાનગી તેની ગરમી મરચાં લસણની ચટણીમાંથી મળે છે, જે એશિયન / ચીની બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. રંગ ચાઇનીઝ રંગ છે, એક લાંબી, પાતળી રંગ કે જે સામાન્ય રીતે રંગમાં જાંબલી હોય છે અને તેમાં ઘણીવાર સફેદ રંગનો રંગ રહેતો હોય છે.
લસણની ચટણીમાં એગપ્લાન્ટ બનાવવા માટેનો એકમાત્ર કાવતરાબાજ ભાગ છે જ્યારે તે રંગને રાંધવા સમય છે. જો તમે ક્યારેય બાફેલી રીંગણા લીધી હોય, તો તમને ખબર પડશે કે તે તેલને સૂકવવા માટે પસંદ છે! આ સમસ્યાને ઉકેલવા માટે, આ વાનગીમાં ડુક્કરના ડુક્કર અને સીઝનિંગ્સમાં ઉમેરાતાં પહેલાં ઉકળતા પાણીમાં રીંગણા આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે છે. જો કે, જો તમે વધુ પરંપરાગત રીતે તેને તૈયાર કરવા માગતા હોવ તો મેં એગપ્લાન્ટ જગાડવો માટે સૂચનો શામેલ કર્યા છે.
અહીં ઘટકો છે કે જેને તમારે લસણની ચટણીમાં બ્રેઝડ એગપ્લાંટ બનાવવાની જરૂર પડશે:
- 2 માધ્યમ ચીની રંગ (લગભગ 10 - 11 ઔંસ)
- 2 ચમચી લસણ નાજુકાઈના
- 1 ચમચી નાજુકાઈના આદુ
- 1 લીલા ડુંગળી (વસંત ડુંગળી, સ્કૅલીયન) સફેદ અને લીલા ભાગો, ઉડી અદલાબદલી
- સોસ:
- 1 1/2 ચમચી (4 1/2 ચમચી) ઘેરા સોયા સોસ
- 1 1/2 ચમચો (4 1/2 ચમચી) પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચિની ચોખા સરકો (પરંપરાગત બ્લેક ચોખા સરકો, અથવા તમે balsamic સરકો અથવા ચિની લાલ ચોખા સરકો ઉપયોગ કરી શકો છો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચિની ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી
- 1/2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- 1/3 કપ ચિકન સૂપ
અન્ય: - 3-4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ ડુક્કર (1/4 કપ કરતાં વધુ નહીં)
- કાળા મરી, ચપટી
- 1/4 ચમચી મકાઈનો લોટ
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ અથવા મગફળીના તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મરચાં લસણ ચટણી
- 1 ચમચી મકાઈનો લોટ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી સાથે મિશ્ર
09 નો 02
એગપ્લાન્ટ કટિંગ, પગલું 1
રીંગણાના અંતનો કાપો કાપો. અડધા રંગના આડમાં કટકા. દરેક અડધા ભાગમાં ક્વાર્ટર્સમાં કાપો.
09 ની 03
એગપ્લાન્ટનો કાપ મૂકવો - પગલું 2
1. ડાટા થી જમણે રંગના સ્લાઇસેસને દોરો અને આશરે 3/4-ઇંચ જાડા ટુકડાઓમાં ત્રાંસા કાપો.
2. ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે પાણીને રાંધવા. (પાણીનો સમય પાછું બોઇલમાં પાછો આવે છે). કાગળ ટુવાલ પર એગપ્લાન્ટ ડ્રેઇન કરે છે. ખાતરી કરો કે રંગ સારી રીતે ડ્રેઇન થાય છેવૈકલ્પિક રાંધવાની પધ્ધતિઓ : રંગને ઉકાળવાને બદલે, ડુક્કર અને અન્ય ઘટકો સાથે સંયોજન કરતા પહેલા તે ફ્રાય કરી શકો છો. રંગ જગાડવો-ફ્રાય, wok ગરમી અને 3 tablespoons તેલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ ખૂબ જ ગરમ હોય, ત્યારે બીજની સ્લાઇસેસ ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ માટે રીંગણા જગાડવો, જ્યાં સુધી તે ભુરોથી શરૂ નહીં થાય. એગ્રેગન્ટને stirring રાખવાની ખાતરી કરો જેથી તે પેનને વળગી રહે નહીં. વધારાની તેલ દૂર કરવા માટે રંગ પર નીચે દબાવો કાગળ ટુવાલ પર દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરો
04 ના 09
ધ ઍરમેટિક્સ તૈયાર કરો
ઉડીથી લસણ અને આદુને છીદડો. ઉડી લીલો ડુંગળી કાઢવો.
05 ના 09
આ સોસ અને ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરો
1. એક નાનો બાઉલમાં, ઘેરા અને પ્રકાશ સોયા સોસ, સરકો, ચોખા વાઇન અથવા સૂકી શેરી, ખાંડ અને ચિકન સૂપ જોડો. કોરે સુયોજિત.
2. બીજી એક નાની બાઉલમાં, કાળા મરી અને મકાઈનો લોટને જમીન ડુક્કરમાં ભેળવવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો. (કાળા મરીમાં વધારાની સુગંધ ઉમેરવામાં આવે છે અને મકાઈનો ટુકડો એક નાનો જથ્થો જમીનના ડુક્કરને પાન સુધી રાખવામાં મદદ કરે છે).06 થી 09
ડુક્કરનું માંસ અને સિઝનિંગ્સ જગાડવો
1. મધ્યમ ઉચ્ચ પર wok ગરમી અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, લસણ, આદુ, અને લીલા ડુંગળી ઉમેરો. 10 સેકન્ડ માટે જગાડવો-ફ્રાય, પછી જમીન પોર્ક ઉમેરો. મરચું લસણની ચટણીમાં જગાડવો.
2. ડુક્કરનું માંસ સફેદ થાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને લગભગ રાંધવામાં આવે છે (આશરે 1 મિનીટ), તે નાના ટુકડાઓમાં તોડવા માટે સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને.07 ની 09
એગપ્લાન્ટ અને ચટણી ઉમેરો
1. પાનમાં રંગ ઉમેરો એકસાથે બધું મિશ્રણ કરવા માટે જગાડવો. ચટણીને ઝડપી ફરીથી જગાડવો અને તે પણ તેમાં ભળી દો, stirring.
2. ગરમીને નીચા માધ્યમ (ડાયલ પર લગભગ 4), કવર કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.09 ના 08
ચટણી ચટણી
મકાઈનો લોટ અને પાણીનું મિશ્રણ ઝડપી ફરીથી જગાડવો અને તેને પાનની મધ્યમાં ઉમેરો, જાડાઈ માટે ઝડપથી stirring. અન્ય ઘટકો સાથે ચટણી મિક્સ કરો અને હોટ સેવા આપે છે.
નોંધ : આ છેલ્લું પગલું વૈકલ્પિક છે. જો તમે ઈચ્છો તો, મકાઈનો લોટ ગળુ ઉમેરવાને બદલે, તમે ગરમીથી તેને દૂર કરીને વાનગીને સમાપ્ત કરી શકો છો અને એશિયન તલના તેલના 1/2 ચમચીમાં stirring કરી શકો છો.09 ના 09
સેવા!
આ મસાલેદાર વાનગી સાદા રાંધેલી બદામી ચોખા અથવા સફેદ ચોખા સાથે ખૂબ સરસ રીતે જાય છે. અદલાબદલી chives, પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ થોડા sprigs, અથવા toasted તલ સાથે વાનગી garnishing દ્વારા પ્રસ્તુતિ વધારવા માટે મફત લાગે.