ઈટાલિયન વાઇન લેબલમાં સામાન્ય રીતે કેટલીક માહિતીનો સમાવેશ થાય છે: વાઇનરીનું નામ, કદાચ દ્રાક્ષની વાડીનું નામ છે જે દ્રાક્ષ, વિન્ટેજ (જે વર્ષ વાઇન બનાવવામાં આવ્યો હતો), અને ક્યાં તો સંક્ષેપ (દા.ત., ડોક, DOCG) અથવા એક શબ્દસમૂહ (વિનો દા ટાવોલા) જે શ્રેણીને સૂચવે છે.
શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે DOC દારૂ શું છે, અને તે કેવી રીતે અલગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, વિનો દા તવોલા?
ઈટાલિયન વાઇનની ચાર મોટી શ્રેણી, અને તેમના અનુરૂપ સંક્ષિપ્ત શબ્દો છે:
- વીનો દા તાવોલા (વીડીટી)
- એક ઇન્ડિકાઝિઓન જિયોગ્રાફીકા (આઇજીટી)
- ઓરિજિનેન્ટ કંટ્રોલેટ (ડી.ઓ.સી.) નું નિર્માણ
- ઓરિજિઅન કન્ટોલ્ટા અને ગરરિટી (ડી.સી.જી.
વિનો દા તાવોલા (VdT) નો શાબ્દિક અર્થ "ટેબલ વાઇન" છે અને તે રોજિંદા પીવાના હેતુ માટે વાઇન છે, જેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ખૂબ થોડા નિયમો અને નિયમનો દ્વારા પ્રતિબંધિત છે, સિવાય કે તે સામગ્રી ઝેરી નથી. આ દિવસોમાં મોટા ભાગની ઈટાલિયન કોષ્ટકની વાઇન અસ્વસ્થ, પાતળા, નબળા અને તેજાબી છે, જે દ્રાક્ષમાં વેચવામાં આવે છે તે વાઇન અને તેટ્રા પક્સમાં વેચવામાં આવે છે. ટેવરને આ પ્રકારની વાઇનનું સારું ઉદાહરણ છે.
ભૂતકાળમાં, તેમ છતાં, કેટલાક અદભૂત વિનિ દા તાવોલા પણ હતા, જે અત્યંત સારી ઉત્પાદકો દ્વારા બનાવવામાં આવ્યાં હતાં, જેમણે કોઈ એવી વસ્તુ બનાવવાનું નક્કી કર્યું હતું કે જે તેની રચના અથવા તે જે રીતે બનાવવામાં આવ્યું હતું તેના કારણે માત્ર ઉચ્ચતમ દરજ્જા માટે લાયક ઠરે ન હતી.
ઉદાહરણ તરીકે, જાણીતા અને આદરણીય ટુસ્કન વાઇન પ્રોડ્યુસર એન્ટિનોરી દ્વારા ટિગ્નેએલ્લો વીડીટી, એક શાનદાર રેડ વાઇન હતી, જે ચૈન્નતિ ક્લાસીકો તરીકે ક્વોલિફાઇટ કરવા માટે ખૂબ વધારે કેબર્નેટ ધરાવે છે. Sangioveto VdT, એક અન્ય પ્રખ્યાત ટુસ્કન ઉત્પાદક, બડીયા એક Coltibuono, એક દ્રાક્ષ પ્રકાર બાદ નામ આપવામાં આવ્યું હતું, અને તેથી તે Chianti Classico કહેવાય ન હતી, હકીકતમાં, ખૂબ જ ઉત્તમ - અને ખૂબ જ સારી, પણ.
મોટાભાગના સ્ટાર્ટર વિની દા તવોલા ટુસ્કન હતા, જોકે અનેક ઉત્પાદકોએ તેમની સાથે પણ પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. જો કે, જ્યારે ટ્યુસ્કેન્સે સાંગોયોસીઝને વિવિધ દ્રાક્ષ (સામાન્ય રીતે કેબર્નેટ અથવા મેર્લોટ), અથવા પોતાનો વેનેશ કરેલા ફ્રેન્ચ દ્રાક્ષ (પોર્મેંટ) માં પિમોંકોમાં કોલલેઝોન દી માર્ચી લ'એરેમો, સરાહ અથવા ફૉન્ટોડીના પિનોટ નોઇર દ્વારા અલગ અલગ સાથે ભેળવી દીધા હતા, ત્યારે તેઓ નબબિઓલોને ભેળવે છે અને બાર્બરા, સિદ્ધાંત મુજબ નેબબિઓલો ટેનીનની સપ્લાય કરશે, જ્યારે બાર્બેરા એસિડિટી પૂરી પાડશે (જ્યોર્જિયો રિવેટીના પિન, ઉદાહરણ તરીકે, અદ્ભુત છે). ટૂંકમાં, ભૂતકાળમાં, Vino da Tavola સાથે તમે ક્યાં તો "plonk" ... અથવા અદભૂત જોવા મળે છે.
જેમ મેં કહ્યું હતું કે, આજે બનાવેલી વીડીટી મોટા ભાગે plonk છે, અને આ કારણ છે કે કાયદા VdT વાઇન પર વિન્ટેજ મૂકવા માટે પ્રતિબંધિત કરવામાં આવી હતી. પરિણામે, લગભગ તમામ ગુણવત્તાવાળી વાઇન જે અગાઉ વીડીટી હતા તે હવે આઇજીટી તરીકે રજૂ કરવામાં આવે છે, આઈજીટી નિયમો દ્વારા આવરી લેવામાં આવતાં કેટલાક વાઇન્સ અપવાદો છે. ઉદાહરણ તરીકે, અસ્ટિગીઆનો (ઉત્તરીય ઇટાલીમાં એસ્ટિના પ્રાંતમાં વાઇન-પ્રોડક્શન પ્રાંત) માં ઓછામાં ઓછો એક ઉત્પાદક સૂકી Moscato બનાવે છે અને તે VdT લેબલ કરે છે કારણ કે આઇજીટી નિયમો સૂચવે છે કે Moscato મીઠાઈ હોવી જોઈએ.
એક ઈન્ડીકાઝિઓન જિયોગ્રાફિકા (આઇજીટી) અથવા "ભૌગોલિક સંકેત" એ એક વાઇન છે જે ચોક્કસ વિસ્તારમાં બનાવવામાં આવે છે.
એક સમયે, મોટાભાગના આઇજીટી વાઇન્સ માટે ખાસ કંઈ ન હતું, જોકે તે લાંબા સમય સુધી સાચું ન હતું - જ્યારે વીડીટી વાઇન્સ પર વિન્ટેજ (પ્રોડકશન વર્ષ) મૂકવા માટે કાયદો બદલાયો ત્યારે ઘણા ઉત્પાદકોએ તેમના વૈકલ્પિક "સુપર ટુસ્કન" અને IGT તરીકે ઉપર વર્ણવેલ અન્ય વાઇન. ઇટાલિયન આઇજીટી વાઇનની સૂચિ માટે આ પૃષ્ઠની મુલાકાત લો.
ફ્રેન્ચ એઓસી ( એપેલેલેશન ડી'ઉરિઅન્ટ કન્ટ્રોલી ) માટે ઇટાલીયન જવાબ છે, ઓરિએન કન્ટ્રોલાટા (ડીઓસી) અથવા " ઓરિજીન પર અંકુશિત હોદ્દો" વિનોદ . દરેક વ્યક્તિગત પ્રદેશની પરંપરાગત વાઇનમેકિંગ પદ્ધતિઓ જાળવવા માટે રચાયેલ ચોક્કસ નિયમો અનુસાર, ડીઓસી વાઇન્સ ચોક્કસ, સુનિશ્ચિત વિસ્તારોમાં બનાવવામાં આવે છે. મૉન્ટપુલ્શિયાનો ડી અબ્રુઝો ડોક બનાવવાના નિયમો, ઉદાહરણ તરીકે, સાલિસ સેલેન્ટિનો ડીઓસી (પુગ્લિયાથી) અથવા ફ્રાસ્કાટી ડી.ઓ.સી. (રોમની આસપાસના વિસ્તારમાંથી) બનાવવા માટે તેમાંથી સ્પષ્ટ રીતે જુદા પડે છે.
વાઇનરી દ્રાક્ષની વાવણી કરે છે જે દ્રાક્ષમાંથી આવી હતી, પરંતુ દ્રાક્ષના પ્રકાર પછી વાઇનનું નામ આપી શકતું નથી અને "સુપિરિયર" જેવા નામનો ઉપયોગ કરી શકતો નથી. DOC તરીકે લાયક બનવા માટે વાઇનને ચોક્કસ ગુણવત્તાની માનકો મળવાની જરૂર હોવાથી, 1960 ના દાયકામાં પ્રથમ ડૉક્સની સ્થાપના થઈ ત્યારથી ઇટાલિયન વાઇનની ગુણવત્તામાં સુધારો થયો છે, જોકે કેટલાક કિસ્સાઓમાં કમિશન દ્વારા અપાયેલા નિયમોમાં અનપેક્ષિત અસરો હતી - ઉદાહરણ તરીકે, સુપર ટસ્કન, જરૂરિયાતમાંથી ઉતરી પડ્યા (પડતો મૂકવામાં આવ્યો હતો) કે જે ઉત્પાદકો તેમની ચિયાનતી ક્લાસીકોમાં સફેદ દ્રાક્ષનો સમાવેશ કરે છે. હાલમાં 300 થી વધુ ઇટાલિયન ડી.સી.સી. વાઇન્સ છે.
ઓરિજિઅન કન્ટોલેટા ઈ ગેરિન્ટિ (ડી.સી.જી.): અથવા "ઓરિજીનની નિયંત્રિત અને ખાતરીપૂર્વકની હોદ્દો" આ ગુણવત્તા શ્રેણી DOC જેવી જ છે, પરંતુ વધુ કડક. સ્વીકાર્ય યિલ્ડ સામાન્ય રીતે નીચી હોય છે, અને ડૉકગ વાઇનને સરકારી-લાઇસન્સ કમિટી દ્વારા બોટલલ કરી શકાય તે પહેલાં મૂલ્યાંકન, વિશ્લેષણ અને ટેસ્ટિંગ આપવું આવશ્યક છે. DOCG વાઇનની સ્થાપનાને ફરી ઇટાલિયન વાઇનની ગુણવત્તામાં એકંદર સુધારો થયો છે - તે કોઈ ઉત્પાદક માટે અર્થપૂર્ણ નથી જે વાઇન દ્રાક્ષની વાવણી કરે છે જે વાઇન બનાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં યોગ્ય નથી. હાલમાં લગભગ 74 ઇટાલીયન ડોગ વાઇન્સ છે, જેમાં બાલોલો, ચિઆનેટી ક્લાસિકો, બ્રુનેલ્લો દી મોંટાલસીનો, અમરોન ડેલા વાલ્પોલિકેલ્લા અને પ્રોસેકો સુપરિયરોરનો સમાવેશ થાય છે.
[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]