ઇટાલીની સૌથી પ્રસિદ્ધ અને વિસ્તૃત રીતે રેડ ગ્રેપ વેરાયટી, સાંગોવિઝ, એક પાતળા ચામડીવાળા, દ્વેષપૂર્ણ દ્રાક્ષ છે, જે વેલો પર લાંબા સમય સુધી લંબાવવી, પકવવા અને પરિપક્વ થવા માટે તેનો મીઠી સમય લે છે. જ્યારે Sangiovese plantings ઈમિલિઆ-રોમાગ્ના માંથી નીચે Puglia માં જાણીતું અને સર્વસંમત બુટ પાછળ ચાલે છે, તે સેન્ટ્રલ ઇટાલી, ખાસ કરીને ટસ્કની ના ગરમ ભૂમધ્ય પ્રદેશ છે, કે જે Sangiovese દ્રાક્ષ કૃષિ ધબકારા રહે છે.
સંગીઓઝ ગ્રેપ લાક્ષણિકતાઓ
- ઉચ્ચ એસિડિટીએ
- હાઇ ટેનીન
- મધ્યમ સશક્ત
- મદ્યાર્કનું મધ્યમ સ્તર (સામાન્ય રીતે 13-14% ABV )
- સ્વાદ: ચેરી, બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી, પ્લમ, વાયોલેટ, ધરતીનું
- ઓક પ્રભાવ: ઓક માટે સંબંધ, ઘણીવાર દેવદાર અને વેનીલા મસાલામાં બતાવે છે
સાંજીવીઝનો સ્વાદ
સાંજીવીઝ શુષ્ક, મધ્યમ-સશક્ત લાલ વાઇન છે જે મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની એસિડિટીએ અને સખત ટેનીનનું ઊંચું પ્રમાણ તરફ ટિપ્સ આપે છે. સમૃદ્ધ સ્વાદો ગામઠીથી ફળથી લઇને, જ્યાં અને વેલા કેવી રીતે સંચાલિત થાય છે તેના આધારે હોય છે. ચેરી - લાલ, કાળા, ખાટા - ધૂમ્રપાન અને ધરતીનું હર્બિસિસનેસ, મસાલેદાર ઓક પ્રેરિત ઘોંઘાટ અને મરી જેવું ટોન અને સંતોષીની બોટલમાં બતાવવા માટે મીઠી તમાકુની છટાઓ પણ અપેક્ષિત છે. થોડો ઠંડી સાથે સેવા આપતા દારૂ નીચે ટોન કરી શકો છો અને ટેનીન પતંગ, ફળો અને florals ચમકવું માટે પરવાનગી આપે છે.
સાંગોવેસ કેવી રીતે ખરીદો
સાંજીવેઝ દ્રાક્ષનું નામ છે, પરંતુ બોટલ પર "સ્થળના નામો" સાથે ઇટાલીની બોટલ વેચવામાં આવતા નથી.
તે સ્થળ કે જે સાંગોવેસ સૌથી સામાન્ય રીતે ઉગાડવામાં આવે છે તે ટસ્કનીના ચિયાનતી પ્રદેશમાં છે . બોટલ્સ જુઓ જે "ચિયાન્ટી" ડીઓસીગ (ઇટાલીના સૌથી મોટા વાઇન ક્ષેત્રમાં છે અને ઓછામાં ઓછા 80% સાંગોવેસને "ચિયાન્ટી" લેબલ થયેલ વાઇનમાં), અથવા "ચિયાન્ટી ક્લાસિકો" ડોગ (બ્લેક કાર્નિવર બોટલ પ્રતીક, ચિયાન્ટી ક્લાસિકો વધુ વાઇન વધતી પ્રદેશો, ઘણીવાર ટેકરી, ટુસ્કનીના મોટા ચિયાનતી વાઇન જિલ્લામાં આવે છે, વધુ શરીર, વધુ મસાલા અને જટિલતા અપેક્ષા) માંથી આવે છે.
ચિયાનતી રિસર્વ વાઇનને ચિયાનતી ક્લાસૉકોના વાઇન-વિકસતા જતા જિલ્લામાંથી સ્ત્રોત કરવામાં આવે છે પરંતુ ઓકમાં ઓછામાં ઓછા બે વર્ષનો ખર્ચ કરવો જરૂરી છે, એકાગ્રતા, સ્મોકી પાત્ર અને ખર્ચ ઘણી વખત મોંઘા સુપર ટસ્કન, ડીઓસી-નિયુક્ત ઝોનની બહાર બનાવવામાં આવેલી બોલ્ડ રેડ વાઇન છે, જે સામાન્ય રીતે સાંગોવેસના દ્રાક્ષની પાછળ બાંધવામાં આવે છે પણ બોર્ડેક્સની સૌથી શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષ , કેબર્નેટ સ્યુવિગ્નોન, મેર્લોટ અને કેબ ફ્રેંકના બહાદુરી ડોઝ સાથે ભેળવવામાં આવે છે.
થોડી વધુ બાબતોને ગૂંચવવામાં, બ્રુનેલ્લો (એક દ્રાક્ષનું નામ) ડી મોન્ટાલ્કિનો (એક સ્થળનું નામ) એ સંગીઓઝના દ્રાક્ષના પ્રખ્યાત તાણથી બનેલી એક તીવ્ર, પૂર્ણ-સશક્ત, વય-લાયક લાલ વાઇન છે.
સાંજીવીઝ ફૂડ જોડણી
સાંજીવોઝની જન્મજાત એસિડિટી, સુગંધિત પાત્ર અને મધ્યમ શરીર માટે આભાર, આ ઇટાલિયન લાલ વાઇન મણિ એક અત્યંત બાહોશ જોડીને ભાગીદાર છે. ટમેટા સૉસ સાથે પીઝા અને પાસ્તા જેવા ઇટાલિયન ચિહ્નો સાથે ભાગીદારી માટે સંગીવિઝ પણ શેકેલા ટુકડો, શેકેલા મરઘાં, અને ડુક્કરની ચૉપ્સ માટે ટોચનો ચૂંટે છે અને વયસ્ક પરમેસન અથવા પ્રોવોલોન પનીર સાથે મળીને સંપૂર્ણ રીતે ઘરમાં રહે છે. શ્રેષ્ઠ સ્વરૂપો માટે, મોટાભાગના બજારના સાંગાઈઝ યુવાનને પીવું શ્રેષ્ઠ છે, જોકે સુપર ટસ્કન અને રિસર્વસ અંતર પર જવા માટે બાંધવામાં આવે છે.