ફેરો શું છે?
ફૅરો , ઘઉંના આદરણીય સંબંધી (કેટલાક લોકો કહે છે, હકીકતમાં, તે અન્ય તમામ ઘઉંની જાતોનો પૂર્વજ હતો અથવા "બધા ઘઉંની માતા"), પ્રાચીન રોમમાં દૈનિક આહારનો મુખ્ય હિસ્સો હતો, તેમજ ભૂમધ્ય અને મધ્ય પૂર્વમાં મોટાભાગના, હજારો વર્ષોથી તે મોટે ભાગે રોમન legions ના રેશનમાં figured. આજે તે ટસ્કનીમાં હજુ પણ લોકપ્રિય છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિયતામાં વધારો કરી રહ્યો છે કારણ કે ઘણા લોકો અત્યંત પ્રોસેસ્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર આખા અનાજના સ્વાસ્થ્ય લાભ પર ધ્યાન આપવાનું શરૂ કરે છે.
તે એક હાર્દિક, ચ્યુવી પોત અને મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે, અને ખૂબ જ તંદુરસ્ત આખા અનાજ છે, ફાઇબર, આયર્ન અને પ્રોટિનમાં વધુ છે. તે સલાડ, સૂપ્સ, રિસોટસ (ઉર્ફ, "ફાફ્રોટસ"), નાસ્તો પોર્રિગિસ, વનસ્પતિ ભરણ અને પ્લિઆફ્સમાં સારી રીતે કામ કરે છે. ઇંગ્લીશમાં " ફ્રોરો " નું ભાષાંતર કરવું સહેલું મુશ્કેલ છે, કારણ કે આ એક ઇટાલિયન નામનો ઉપયોગ ત્રણ અલગ અલગ અનાજને વર્ણવવા માટે થાય છે જે અન્ય ભાષાઓમાં અલગ નામો ધરાવે છે: જોડણી, ઇમર, અને એંકોર્ન
રસોઈમાં તે જવ, બદામી ચોખા અને ઘઉંના બેરી સાથે થોડા અંશે એકબીજાથી વાપરી શકાય છે, જોકે રસોઈના સમય, તકનીક, પોત અને સુગંધ અલગ અલગ હોય છે. આખા અનાજનો ફેરો (અથવા " ફ્રોરો ઇંકલેલી ") રસોઈમાં ઉપયોગ કરતા પહેલાં રાતોરાત સૂકવવાની જરૂર હોય છે , જ્યારે સેમિપરલાટોની વિવિધતા અને બોબની રેડ મિલ દ્વારા વેચાયેલી વિવિધતા, બાહ્ય બ્રાનના કેટલાક ભાગને દૂર કરવામાં આવતાં નથી. ઝડપી રસોઈ માટે પરવાનગી આપવા માટે
ખરીદી અને તૈયારી ફાર્રો
ફેર્રોને 3 ગ્રેડમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે.
શ્રેષ્ઠ 6-8 મીમી લાંબી (1/4 થી 1/3 ઇંચ) અનાજ ધરાવે છે, બીજામાં 3-5 મીમી લાંબી અનાજ (1/8 થી 1/4 ઇંચ) હોય છે, અને ત્રીજામાં તિરાડ અનાજનો સમાવેશ થાય છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન જો તિરાડ ફૅરો માટે કોલ્સને અનુસરી રહ્યા હોય તે કોઈ રેસીપી, તો આખા અનાજની ખેતરો ખરીદવા અને તેને ઇલેક્ટ્રિક સ્પાઈસ / કૉફી ગ્રાઇન્ડર, બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને તેને ક્રેક કરવું પ્રાધાન્ય છે, જેથી ધૂળ અથવા પથ્થરોથી મિશ્ર તિરાડ અનાજની ખરીદી ટાળવા .
કોઈ અન્ય અનાજની જેમ ખેતરને ઠંડું, શુષ્ક જગ્યાએ સીલ કરેલ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
આખા અનાજની ખેતરો (સેમિફાર્લાટો અથવા પર્લટો) તૈયાર કરવા માટે: તેને ધોઈ નાખીને, ચફ, કાંકરા અથવા ખરાબ અનાજના બિટ્સ જેવી અશુદ્ધિઓને ચૂંટી કાઢવી, અને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક સુધી તેને ખાડો. થોડા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં તમે તેને પાણીમાં પલાળીને સંગ્રહિત કરી શકો છો. તે પછી સૂપમાં સીધા ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા 30 થી 45 મિનિટ સુધી આવરી લેવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે પેઢી, ચ્યુવી, અલ ડેન્ટ પોચર સુધી પહોંચે નહીં. એક વસ્તુ જે તમારે ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ તે એ છે કે ફ્રોરો પ્રવાહીને ગ્રહણ કરવાનું ચાલુ રાખશે અને એકવાર થઈ જાય પછી તેને નરમ પાડવામાં આવશે, જેથી તમારે રાંધવા પછી તેને થોડો સમય બેસાડવો જોઈએ.
સેમિફાર્લાટો અને પર્લટ્રો ફાર્મ્રો માટે, તમે રાતોરાત સૂકવવાના પગલાંને અવગણી શકો છો અને તેમને લગભગ 5 થી 3 મિનીટ સુધી સીધા, પાણીના 1: 3 રેશિયોમાં ઢાંકી દીધું છે. રસોઈના અંતમાં કોઇ પણ વધારાનો પાણી કાઢો.
કેટલાક ફાર્રો રેસિપિ
- ફાર્રો સાથેનો લઘુતમ સૂપ
- શેકેલા ટોમેટોઝ સાથે ફેરો અને કાલ રિસોટ્ટો
- પિસ્તા, ઔરગ્યુલા અને મૂળા સાથે ફાર્રો સલાડ
- ફ્રોરો, બકરી ચીઝ અને અખરોટ સાથે સ્ટફ્ડ ઝુચિિની
- ફેરો અને પાઈન નટ તબ્બુલેહ
- પેરા, શતાવરી અને ફટા સાથે ફારૉ સલાડ
- મશરૂમ અને ફેરો પાઇ