એસ્પ્રેસના સારા કપ જેવું કશું જ નથી. આદર્શ, અલબત્ત, યોગ્ય એસ્પ્રેસીઓ મશીનમાંથી છે, પરંતુ અમને મોટાભાગના ઘરે વ્યાવસાયિક ગુણવત્તાવાળી એસોસિયેશન મશીનની પરવડી શકે તેમ નથી, અને કમનસીબે, નિમ્ન-અંતના એમ્પરોઝો મશીનોમાંના કેટલાક ઘર વપરાશ માટે ખુલ્લા છે. ખરેખર નીચી કોફી
પરંતુ મોટાભાગના ઈટાલિયનોએ સવારે એપોસોસિયોને સ્ટેવોટૉપ કોફીમેકર સાથે મૉક નામ આપ્યું છે, જે પ્રથમ 1933 માં બિયાલેટ્ટી કંપની દ્વારા ઉત્પાદિત થયું હતું.
કોફીના મેદાનો દ્વારા અને એક અલગ સેવા ચેમ્બરમાં પાણીને દબાણ કરવા માટે આ stovetop કેટલ્સ વરાળ દબાણનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ સસ્તી, હલકો, અને ઝડપથી એક મહાન કપ કોફી ચાલુ છે. તકનીકી રીતે, તે એસ્પ્રેસ તરીકે જ નથી, કેમ કે તે વ્યાવસાયિક એસ્પ્રેસો મશીન કરતાં ઘણી ઓછી દબાણનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે મોકા પોટ્સ માટે યોગ્ય દળ પર સારી ગુણવત્તાવાળા કોફીનો ઉપયોગ કરો છો (એક મધ્યમ ગ્રાઇન્ડ, દંડ નથી એસ્પ્રોસો મશીન માટે), તે તદ્દન સારા પરિણામો આપશે અને ટોચ પર થોડી કૃષ્ણ સાથે પણ - એપોઝોરોના સુગંધિત કપમાં ટોચ પર પ્રકાશ ફીણની પ્રખ્યાત સ્તર.
મારા મોકા પોટમાંથી કોફ્ચ મૅકચીટો (એપોઝોરો ફૉમેઇડ દૂધના સ્પર્શ સાથે ગોળી) અથવા કૅપ્પુક્કીન બનાવવા માટે, હું ફ્રાબોક દ્વારા દૂધ-ફોલિંગ મોઢુંનો ઉપયોગ કરું છું. તેઓ સીરામીક સંસ્કરણ (માઇક્રોવેવમાં ઉપયોગ માટે) અથવા મેટલ રાશિઓ (સ્ટેવોટોપ ઉપયોગ માટે) બંને બનાવે છે. તમે ફક્ત દૂધ ગરમ કરો છો (સિરામીક સંસ્કરણ માટે લગભગ 45 સેકન્ડ જેટલું ઊંચું માઇક્રોવેવમાં અને નીચા તાપમાને માત્ર જ્યારે સ્ટોવટોપ સંસ્કરણ સાથે દૂધ ગરમ હોય ત્યાં સુધી) અને તે પછી લગભગ 20 સેકંડ માટે દૂધનું ઝીણી જોડાણ સખત પંપ કરો જાડા અને કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા ફીણ બનાવે છે.
હું સામાન્ય રીતે કોઈ મોટું પરપોટાને તોડવા માટે કાગળ પર મગની તીક્ષ્ણ ટેપ આપું છું, અને પછી તે કોફીમાં ઉમેરતા પહેલા તેને 1 મિનિટ સુધી બેસવા દો, જેથી ફીણ વધુ તીવ્ર અને સરળ બને. તમે એ જ રીતે ફીણના દૂધમાં ફ્રેન્ચ-પ્રેસ કોફી ઉત્પાદક નો ઉપયોગ કરી શકો છો!
મુશ્કેલી: સરળ
સમય આવશ્યક: 10 મિનિટ
અહીં કેવી રીતે:
- મૉક પોટના ટોપ અડધાને છૂટી કરો, ફિલ્ટર બાસ્કેટને દૂર કરો, અને જમણા વિભાગને રાઉન્ડ સેફ્ટી વાલ્વના તળિયેના સ્તર સુધી જમણા કરો જેથી તમે જળ ચેમ્બરની અંદર જોવા શકો.
- પોટના તળિયે અડધા ઉપર ફિલ્ટર ટોપલીને બદલો
- મધ્યમ-ગ્રાઇન્ડ કોફી સાથે ફિલ્ટર બાસ્કેટ ભરો. કોફી ફિલ્ટરની ટોચની સાથે સ્તર હોવો જોઈએ. તમે ધીમેધીમે તેને ચમચી અથવા તમારી આંગળીઓની પાછળથી સપાટીના સ્તરને ખેંચી શકો છો, પરંતુ તેને ચુસ્ત રીતે ઠોકી ન નાખશો (તે ખૂબ દબાણ પેદા કરશે અને ગરમ કોફીને બધે જ સ્પ્રે કરી શકે છે - ચોક્કસપણે તમે શું કરવા માગો છો તે નહીં થાય!).
- કોઈપણ છૂટાછવાયા કોફી ગ્રાઇન્ડ્સને દૂર કરવા માટે ફિલ્ટર બાસ્કેટની ધારની આસપાસ આંગળીની ટિપ ચલાવો, જેથી તમે કોઈ અડચણ વગર ટોચના અડધા સ્ક્રૂ કરી શકશો.
- ઉપરના ભાગને ચુસ્ત રીતે સ્ક્રૂ કરો, ખાતરી કરો કે તે સીધા છે.
- તે સ્ટોવ પર એક તેજસ્વી જ્યોત પર સેટ કરો જે પોટ તળિયેના વ્યાસ કરતાં મોટો નથી. જો તમારી પાસે નાની પર્યાપ્ત બર્નર ન હોય તો, જ્યોતને શણગારવા માટે તમારે એક સ્ટોવટોપ ગરમી વિસારક વાપરવાની જરૂર પડી શકે છે. (આ પ્રકારનું પોટ ગેસ સ્ટોવપૉપ સાથે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે - એલ્યુમિનિયમ પોટ્સ ઇન્ડક્શન સ્ટોવ પર કામ કરતા નથી અને ઇલેક્ટ્રીક બર્નર નિયમન માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે.)
- જલદી કોફી ઉભરી થવાની શરૂઆત થાય છે (તમે તેને બગડી અને બબલ બહારથી સાંભળી શકો છો), જ્યોત બંધ કરો અને બાકીના કોફીથી ધીમે ધીમે થોભવો.
- કોફી ત્યારે કરવામાં આવે છે જ્યારે ઉપલા ભાગ સંપૂર્ણ હોય છે અને ફક્ત વરાળ નળીમાંથી ઉભરી આવે છે.
ટીપ્સ અને ટિડટ્સ:
- તમારે કોફીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ જે ઍસ્પ્રેસ અને મધ્યમ ગ્રાઇન્ડ બનાવવા માટે શેકેલા છે. સ્ટાન્ડર્ડ અમેરિકન / નોર્ધન યુરોપીયન ડ્રિપ કોફી (પણ "એસ્પ્રોસો મિલે્સ") કામ કરશે નહીં કારણ કે તે યોગ્ય સુસંગતતાને આધારે નથી અને તે ઘણાં કડવો તેલ ધરાવે છે. હું ઈલી માધ્યમ-ગ્રાઇન્ડ એસ્પ્રેસોનો ઉપયોગ કરું છું, જે મોકાના પોટ્સમાં ઉપયોગ માટે રચાયેલ છે. તે ચાંદી અને લાલ સિલિન્ડરોમાં આવે છે તે સંપૂર્ણ દાળો તરીકે વેચવામાં આવે છે જે તમે જાતે અંગત કરી શકો છો.
- જો કે એસ્પ્રેસો કોફી ડ્રિપ કોફી કરતાં વધુ સખ્ત સ્વાદ ધરાવે છે, તે સમાન કૅફિન જેટલી જ હોય છે, અથવા કેટલીક વાર તે પણ ઓછો હોય છે.
- જો તમારી કોફી કડવી છે, તો મીઠાનું થોડું અનાજ સ્વાદને સંતુલિત કરી શકે છે.
તમારે શું જોઈએ છે:
- એક મોકા એપોઝર પોટ
નોંધ: એક નેપોલિયન-શૈલીની stovetop કોફી પોટ મોકા અલગ છે. તેમાંથી એકનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તેની સૂચનાઓ માટે, આ પૃષ્ઠ જુઓ.
[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]