કેરેબિયનમાં પ્રથમ અને અંતિમ સ્પેનિશ વસાહત તરીકે, ક્યુબન ફૂડમાં હજુ પણ સ્પેનિશ પ્રભાવ માટે મજબૂત જોડાણ છે . વસાહતી યુગ દરમિયાન, હવાના એક મહત્વનો વેપાર બંદર હતો અને અન્ય નગરો અને ટાપુઓ પર જતાં પહેલાં સ્પેનિશ લોકો ઇમિગ્રન્ટ્સ પસાર કરતા હતા. કેટલાંક ઇમિગ્રન્ટ્સ દક્ષિણ સ્પેનમાંથી હતા; તેથી ઘણા ક્યુબન વાનગીઓમાં મૂળિયા એન્ડાલુસીયા છે
1 9 61 માં અમેરિકાના સંબંધોની ક્રાંતિ અને વિરામથી ક્યુબન ફૂડ બદલાયું.
ક્યુબાને તેના આયાતના સ્ત્રોતમાંથી કાપી નાંખવામાં આવી હતી અને અર્થતંત્રને ચાલુ રાખવા માટે અન્ય સ્ત્રોતો શોધવાનું હતું. જ્યારે ફિડલ કાસ્ટ્રોએ ક્રાંતિ માર્કસવાદી-લેનિનીવાદીની જાહેરાત કરી, તેમના સંબંધો સોવિયત યુનિયન સાથે મજબૂત થયા. ઘઉં, પાસ્તા, પિઝા અને દહીં સાથે ન્યૂ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સએ ક્યુબન ડાયેટમાં પ્રવેશ કર્યો. ડુક્કરનું માંસ મરચાં અને માછલીને ડુક્કરની તુલનામાં પ્રાધાન્ય આપવામાં આવ્યું હતું, જોકે ડુક્કર હજુ પણ પસંદગીનું માંસ છે. બીફ અને ચરબીયુક્ત લગભગ આહારમાંથી અદ્રશ્ય થઈ ગયાં.
20 મી સદીની ઘટનાઓમાં ક્યુબન ખોરાક પર નોંધપાત્ર અસર પડી હતી. કારણ કે અમેરિકી નીતિ ક્યુબા સાથે વેપાર નિષેધ, ટાપુ તેના ખોરાક બદલવા માટે ફરજ પાડવામાં આવી છે. ક્યુબામાં, તમને ક્યુબન ફૂડ પર અમેરિકન પ્રભાવ દેખાશે નહીં. જો કે, અમેરિકન ક્યુબન ઇમિગ્રન્ટ સમુદાયો જેમ કે મિયામી, અમેરિકન પ્રભાવ ક્યુબન ફૂડ અને રેસિપિમાં હાજર છે.
ક્યુબન ફૂડ મૂળ અને કંદ, જેમ કે માલાન્ગા, બટાટા, બોનાટોસ અને યુક્કા, પર એક મહાન સોદો આધાર રાખે છે. અન્ય સ્ટાર્ચી ફૂડમાં પૅલેટન, કેળા અને ચોખાનો સમાવેશ થાય છે.
તમે ઓળખી શકો તેવા કેટલાક વાનગીઓ મોરોસ વાય ક્રિસ્ટિઆનોસ (કાળો કઠોળ અને ચોખા), લેકોન એસડોડો (ધીમા શેકેલા ડુક્કર), અને પોલો એન સાલસા (ચિકન ચટણીમાં). વધુમાં, ક્યુબામાં લૅટાલ્લૅલ એક સરળ ઈંડું ઈંડાનો પૂડલો છે અને તે મેક્સીકન લૅટાલ્લાની સમાન નથી. ક્યુબન પણ પિઝાને પ્રેમ કરે છે કેટલાક મનપસંદ ટોપિંગ્સમાં હેમ, ક્લોઝો અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે.