ઇન્સ્ટન્ટ કોફીની સ્ટોરી

ત્વરિત કોફી તમે ક્યાંય પણ જઈ શકશો નહીં. તે સુપર-અનુકૂળ છે અને તેનો આનંદ માણવામાં આવે છે-અથવા ઓછામાં ઓછો સહન કરે છે- સસ્તા, ઝડપી કેફીન બુસ્ટની શોધ કરતા હોય છે.

જ્યારે તમારી પાસે ત્વરિત કોફી હોય અથવા તે સંપૂર્ણપણે દૂર રહે, તમે ખરેખર જાણો છો કે તે શું છે? ચાલો આ ઝડપી કૉફી વિકલ્પ પર નજર કરીએ કે જે ખરેખર જવના જગતમાં સ્થાન ધરાવે છે, પછી ભલે તે સગવડ માટે જ છે.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફી શું છે?

મૂળભૂત રીતે, તાત્કાલિક કોફીને નિયમિતરૂપે કોફી બનાવવામાં આવે છે અને લગભગ બધા જ પાણી કાઢવામાં આવે છે.

તે કોઈ પણ પ્રક્રિયામાં રહસ્યમય નથી અને તેમાં કોઈ વિચિત્ર રાસાયણિક પરિવર્તન નથી. ઇન્સ્ટન્ટ કોફી હજી શુદ્ધ કોફી છે

તમે ઇન્સ્ટન્ટ કોફીને પણ આ રીતે સાંભળી શકો છો:

• કોફી પાવડર - તે પાવડર જેવું દેખાય છે, તે પછી
• દ્રાવ્ય કોફી - તે પાણીમાં ઓગળી જાય છે
• ક્રિસ્ટલ કોફી- સૂકા, પાવડર જેવી પદાર્થ સ્ફટિકીકૃત છે.

લાક્ષણિક રીતે, રોબસ્ટા કોફી બીજ સાથે વધુ મોંઘા અરેબિકા કોફી બીજની જગ્યાએ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી બનાવવામાં આવે છે.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

ત્વરિત કૉફી સ્ફટિકો પેદા કરવા માટે બે પદ્ધતિઓ છે: ફ્રીઝ-સૂકવણી અને સ્પ્રે-સૂકવણી.

સૂકવણી પહેલા, ઉકાળવામાં આવતી કોફી કદાચ આમાંની એક પદ્ધતિ સાથે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકાશે નહીં:

• વેક્યુમ બાષ્પીભવન- એક પ્રક્રિયા જેમાં કોફી નીચા તાપમાને ઉકાળી શકે છે. તે કેચઅપ, પાવડર દૂધ અને અન્ય વ્યાપારી ખોરાક બનાવવા માટે પણ વપરાય છે.
• એકાગ્રતાને સ્થિર કરો-વધુ સ્વાદ-ફ્રેંડલી પ્રક્રિયા જેમાં પાણી આધારિત બરફ દૂર થાય છે, પાછળ વધુ ઘટ્ટ પ્રવાહી છોડીને. તેનો ઉપયોગ કેન્દ્રિત ફળોનો રસ, સફરજન, અને કેન્દ્રિત શરાબનો ઉપયોગ કરવા માટે થાય છે.

સ્થિર-સૂકવણી પદ્ધતિ

ફ્રીઝ-સૂકવણી પદ્ધતિ સૌથી વધુ 'કોફી સ્વાદ' સાચવે છે, પરંતુ તે સંકળાયેલી પ્રક્રિયા છે. તે સંભવિત છે કે તમે ફ્રીઝ-સૂકવેલ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી માટે વધુ ચૂકવણી કરશો, પરંતુ સ્વાદનો તફાવત તે મૂલ્યવાન છે

1. કોફી અથવા કોફી ધ્યાન કેન્દ્રિત (ફ્રીઝ એકાગ્રતા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે) ઝડપથી -40 F (પણ, -40 સેલ્સિયસ) સુધી સ્થિર છે.

1. તે સૂકવણી ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે, ચેમ્બરમાં શૂન્યાવકાશ બનાવવામાં આવે છે અને પછી ચેમ્બર ગરમ થાય છે.
2. જેમ જેમ સ્થિર કોફી ગરમ થાય છે તેમ, સ્થિરતા ઝડપથી વધે છે. બાકી શું છે કોફીના શુષ્ક અનાજ.

સ્પ્રે-સૂકવણી પદ્ધતિ

ત્વરિત કૉફી બનાવવાની સ્પ્રે-સૂકવણીની પદ્ધતિ લગભગ કોફીના ઉકાળવી તરીકે તત્ક્ષણ છે લિક્વિડ કોફીથી ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં સંક્રમણ માત્ર 5 થી 30 સેકન્ડ લાગે છે.

1. આ પદ્ધતિમાં, કોફી અથવા કોન્સેપ્ટેડ કોફી મોટી હૉટ-એર ચેમ્બરમાં ઊંચા ટાવરમાંથી છાંટવામાં આવે છે.
2. જેમ જેમ ટીપું પડતું હોય, બાકીના પાણી બાષ્પીભવન થાય છે.
3. કોફીના શુષ્ક સ્ફટિકો ચેમ્બરની નીચે આવે છે

કમનસીબે, આ પ્રક્રિયામાં, ઊંચા તાપમાને કોફીના તેલ પર અસર કરે છે અને વધુ સ્વાદ ગુમાવે છે. ઉપરાંત, તે ઘણી વાર પાવડરનો દંડ પણ ઉત્પન્ન કરે છે. ગ્રાહકો માટે સ્વીકાર્ય પાવડર બનાવવા માટે, અનાજને વધારાની પ્રક્રિયા સાથે જોડવામાં આવે છે જેમાં વરાળનો સમાવેશ થાય છે.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઇતિહાસ

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીની શોધ 1890 માં ન્યૂઝીલૅંડર ડેવિડ સ્ટ્રોંગ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેમણે "સ્ટ્રૅન્ગ કોફી" તરીકે પોતાની ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનું માર્કેટિંગ કર્યું અને તેના પેટન્ટ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પ્રોસેસને "ડ્રાય હોટ એર" પ્રક્રિયા તરીકે ઓળખાવ્યું.

જો કે, 1901 ની પેન-અમેરિકન એક્સ્પોઝિશન સુધી તે ત્વરિત કોફીને વ્યાપક ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું.

ત્યાં, શિકાગોમાં કામ કરતા એક જાપાની વૈજ્ઞાનિક સટોરી કાટો દ્વારા લોકોમાં તેને રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું.

બાદમાં, 1910 માં, ઇંગ્લીશ કેમિસ્ટ જ્યોર્જ કોન્સ્ટન્ટ લુઇસ વોશિંગ્ટને ગ્વાટેમાલામાં રહેતા હતા ત્યારે ઇન્સ્ટન્ટ કોફી બનાવવા માટે એક અન્ય પ્રક્રિયા વિકસાવી. એક ઉત્સુક કોફી-પીનારા, તેમણે તેમના પ્રિય ચાંદીના કોફી પોટના પ્રવાહ પર પાવડરી બિલ્ડઅપ જોયું. તેનાથી તેની જિજ્ઞાસા અને વધુ પ્રયોગોનું અનુકરણ કરવામાં આવ્યું. તેમણે આખરે સૂકા કોફી સ્ફટિકનું ઉત્પાદન કર્યું છે, જે આજે પણ છે. તેમની બ્રાન્ડને Red E Coffee કહેવામાં આવી હતી.

બ્રાઝીલીયન સરકારની વિનંતીને ધ્યાનમાં રાખીને, નેસેલે 1930 માં ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પ્રક્રિયાને શુદ્ધ કરવાનું શરૂ કર્યું. વર્ષ 1938 માં સ્વિટ્ઝર્લેન્ડ સ્થિત કંપનીએ આંતરરાષ્ટ્રીય બજારોમાં પોતાની ત્વરિત કોફી રજૂ કરી. તેઓએ "નેસ્લે" અને "કાફે" ના પોર્ટમન્ટેયુ નામ "નેસ્કેફે" નામ હેઠળ પ્રોડક્ટ લોન્ચ કર્યું. 1 9 65 માં, તેઓએ યુરોપમાં, નેસ્કેફ ગોલ્ડ, ફ્રીઝ સૂકા ત્વરિત કૉફી, સમાવેશ કરવા માટે તેમની ત્વરિત કોફી તકોમાં વધારો કર્યો.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઉપયોગ

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઉપયોગ ઘણીવાર જઇ અને સ્થાનો જ્યાં કોઈ યોગ્ય રસોડા (જ્યાં ટ્રેનો પર હોય, પીણાંના કિઓસ્કમાં અને ઑફિસોમાં) હોય ત્યાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. સિંગલ-સર્વિસ ઇન્સ્ટન્ટ કોફીઝ (જેમ કે સ્ટારબક્સ વીઆઇએ) ના આગમન સાથે, સફરમાં કોફી પીવાનું પહેલા કરતા વધુ સરળ છે.

જો તમે ઇન્સ્ટન્ટ બ્રૂના આખા કપની કાળજી લેતા ન હોવ તો પણ તમે હૉટ કોકો જેવા અન્ય પીણાંઓમાં એક સ્વાદિષ્ટ સંપર્ક ઉમેરવા માટે ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે રસોઈ અને પકવવામાં પણ વાપરી શકાય છે.

તમને ખબર છે?

ઇન્સ્ટન્ટ કોફી માત્ર એક પીણું નથી. તે કેફેનોલ-સીમાં એક મુખ્ય ઘટક છે, જે કાળા અને સફેદ ફોટાઓ માટે હોમમેઇડ વિકાસશીલ પ્રવાહી છે. રસપ્રદ રીતે, તાત્કાલિક કૉફીની સસ્તી બ્રાન્ડ, તે વધુ સારી રીતે ફોટા વિકસાવવા માટે કાર્ય કરે છે.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીના લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સ

તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટમાં ઇન્સ્ટન્ટ કોફી જોઈએ છે? લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સમાં નેસ્કેફ, સ્ટારબક્સ વીઆઇએ, મેક્સવેલ હાઉસ, ફોલ્જર, રોબર્ટ ટિમ્સ, ઇન્ટરનેશનલ રોસ્ટ, વિશેષ અને કાવા (એસિડ તટસ્થ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી) નો સમાવેશ થાય છે.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં કૅફિન

સામાન્ય રીતે, ઇન્સ્ટન્ટ કોફીની 8-ઔંશ સેવામાં 27 થી 173 એમજી કેફીન હોય છે (મોટેભાગે 65 થી 90 એમજી). ડીકાફ ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં સામાન્ય રીતે 2 થી 12 મિલિગ્રામ કેફીન હોય છે.

કોફીના કેટલાક લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સમાં અહીં મળેલી કેફીનની ચોક્કસ માત્રા અહીં છે:

• ફોલ્જર ક્લાસિક રોસ્ટ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી (2 Tbsp. / 12 ઔંસ): 148 મિલિગ્રામ
• મેક્સવેલ હાઉસ 100% કોલંબિયાના (2 Tbsp. / 12 ઔંસ): 100-160 એમજી
• મેક્સવેલ હાઉસ ડાર્ક રોસ્ટ (2 Tbsp. / 12 ઔંસ): 100-160 એમજી
• મેક્સવેલ હાઉસ ઇન્ટરનેશનલ કાફે (બધા સ્વાદો; 2.66 Tbsp. / 12-16 ઔંસ): 40-130 મિલિગ્રામ
• મેક્સવેલ હાઉસ માસ્ટર બ્લેન્ડ (2 Tbsp. / 12 ઔંસ): 100-160 એમજી
• મેક્સવેલ હાઉસ મૂળ રોસ્ટ (2 Tbsp. / 12 ઔંસ): 100-160 એમજી
• નેસ્કેફ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી: આશરે 65 મિલિગ્રામ દીઠ 6 ઔંશના સેવા આપતા
• હાઉસ બ્લેન્ડ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી દ્વારા સ્ટારબક્સ (1 પેકેટ): 135 મિલિગ્રામ

ડિકાફ ઇન્સ્ટન્ટ કોફીને કોફી બીન બનાવવાની અને તેમને પાવડર કરવાની પહેલાં ડિફીટિનિંગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

હેલ્થ ઇફેક્ટ્સ: ઇન્સ્ટન્ટ વિ. રેગ્યુલર કોફી

જોકે ઇન્સ્ટન્ટ કોફી મૂળભૂત રીતે માત્ર પાણી લઈને કોફી છે અને તે પછી તે દારૂના નશામાં પહેલાં ઉમેરાય છે, નિયમિત કોફી અને ઇન્સ્ટન્ટ કોફી વચ્ચે કેટલાક સ્વાસ્થ્ય તફાવત છે.

જયારે કોફીની સામાન્ય કપમાં 180 મિલિગ્રામની સેવામાં આશરે 400 મિલિગ્રામ પોલિફીનોલ્સ (એન્ટીઑકિસડન્ટનો એક પ્રકાર) હોય છે, તો ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પ્રતિ સેવા દીઠ 320 એમજી ધરાવે છે.

ત્વરિત કોફી સામાન્ય રીતે તાજી ઉકાળવામાં આવેલી કોફીની તુલનાએ સહેજ ઓછો કેફીન સ્તર ધરાવે છે. જો તમને ખૂબ કૅફિન મેળવવામાં ચિંતિત હોય, તો આ તમારા માટે લાભ હોઈ શકે છે.

અજ્ઞાત કારણોસર, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી નિયમિત કોફીની તુલનામાં લોહ શોષણ ઘટશે. સામાન્ય રીતે, આંતરડામાં 5.88% જેટલો લોહતમે લેવાય છે. નિયમિત ટીપાં કોફી સાથે, તે ટકાવારી ઘટીને 1.64% થાય છે. ઇન્સ્ટન્ટ કોફી સાથે, તે 0.97% છે.

ટીપ: તમે ખાવાથી પહેલાં એક કલાક કે તેથી વધુ કોફી પીવાથી કોફી વપરાશને કારણે આયર્નની કોઈપણ મૅલ્બોસ્ોસ્પ્શન ટાળી શકો છો. ઉપરાંત, ખાવાથી કેટલાક કલાકો સુધી કોફી પીતા નથી.

અમુક સંકેત છે કે નિયમિત કોફીની તુલનામાં ઇન્ટેલિજન્ટ કોફી પીતા સ્ત્રીઓ માટે મૂત્રાશયના કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે. આ શક્ય વધારો જોખમ પુરૂષો પર લાગુ દેખાતું નથી.

રસપ્રદ રીતે, તાજી કૉફી સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઓછું કાર્સિનજેન એરિકલામાઇડમાં તાજી પીવામાં આવેલી કોફી કરતાં (6-13 ppb ની સરખામણીમાં 3-7 ભાગો પ્રતિ અબજ છે).

ઇન્સ્ટન્ટ કોફી વિ. એસ્પ્રેસો પાવડર

એસ્પ્રેસો પાવડર- અથવા તાત્કાલિક એસ્પ્રેસો- તે ત્વરિત કોફી જેવી જ છે, પરંતુ તે મજબૂત છે અને ઘણીવાર તે વધુ ગુણવત્તાયુક્ત કોફીથી બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ઘાટા શેકેલા કઠોળથી બનાવવામાં આવે છે, જે મિશ્રણમાં અરેબિકાના બીનની ઊંચી ટકાવારી સાથે ઘાટા, સરળ સ્વાદમાં પરિણમે છે. તે સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે ફ્રીઝ-સૂકવણી પદ્ધતિ સાથે સામાન્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે.

તમે રેસીપી કોલ્સ કરતાં 50% વધુ ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં ત્વરિત espresso માટે ઇન્સ્ટન્ટ કોફી અવેજી કરી શકો છો. ચેતતા રહો, જો તમે એસોસિયાનો પાઉડરનો ઉપયોગ કરો છો તો તે તેના કરતાં વધુ હળવા સ્વાદ હશે. થોડું વધારે ખાંડ ઉમેરીને ત્વરિત કૉફી પાઉડરમાંથી અનિચ્છનીય કડવાશનો સામનો કરવામાં મદદ મળી શકે છે.