નીચેની રેસીપીનો અનુવાદ અને અનુવાદિત કરવામાં આવ્યો છે મૂળ ડચમાં હીટ નેડરલેન્ડ્સ બિકબોકે અને પ્રકાશકની પ્રકારની પરવાનગી સાથે ડચ ફૂડ સાઇટ પર પ્રકાશિત.
ભૂતપૂર્વ ડચ ઇસ્ટ ઈન્ડિઝની એક સ્વાદિષ્ટ વારસા, પરંપરાગત સ્પેકકોક , એક સ્તરવાળી મસાલેદાર કેક, પૂર્વી અને પશ્ચિમી પરંપરાઓનું એક અત્યંત સુમેળભર્યું મિશ્રણ છે. હેટ નેધરલેન્ડ્સ બિકબોકના લેખિકા ગેત્રી પગ્રાચ ચંદ્ર મુજબ, સ્પેકકોક માટેની વાનગીઓ ડચ રસોઇબુક્સમાં લાંબા સમયથી દેખાવા લાગી છે હકીકતમાં, રીસેપ્ટેન વેન દ હેગેશ કુકસ્કૂલ (1899) માં સ્પેકકોક માટે એક રેસીપી છે જે નીચે પ્રમાણે વર્ણવેલા બમણો છે. મસાલા અત્યંત ઉદાર હાથથી ઉમેરાય છે: આ રેસીપી સમગ્ર જાયફળ અને 65 લવિંગનો ઉપયોગ કરે છે! તમને એશિયામાં આ કેકની ઘણી જાતો મળશે, જેમાં પંડન પર્ણથી લઈને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો સાથેના વર્ઝનનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ પરંપરાગત મસાલાવાળી આવૃત્તિ નેધરલેન્ડ્સમાં લોકપ્રિય બની છે.
મોટાભાગના કેકની જેમ, સ્પેકકોક પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સેટિંગ્સનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર નથી, પરંતુ તેના બદલે તેને ગ્રીલ ઓવનમાં અથવા જાળી હેઠળ બનાવવામાં આવે છે. તે પ્રેમનું મજૂર છે, કારણ કે દરેક પાતળા સ્તરને સલ્ફેટના આગળના સ્તરમાં ઉમેરી શકાય તે પહેલાં સેટ કરી શકાય છે. પ્રકાશ અને શ્યામ મિશ્રણના આ વૈકલ્પિક સ્તરો એક સ્ટ્રાઇટેડ કેક બનાવવા માટે ભેગા થાય છે, જે સ્ટ્રેક્કી બેકોન જેવા થોડી દેખાય છે (તેથી ડચ નામ, જે 'બેકોન કેક' તરીકે ભાષાંતર કરે છે). ઇન્ડોનેશિયામાં, કેકને સ્પેકુક (ડચ નામના ભ્રષ્ટાચાર) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ લૅપીસ વંચિત અથવા ક્યુ લેપીસ તરીકે પણ ઓળખાય છે.
કેક બનાવવા માટે જાતે પુષ્કળ સમય આપો તેમ છતાં આ સંસ્કરણમાં માત્ર આઠ સ્તરો છે, તે હજુ પણ પૂર્ણ થવા માટે 45 મિનિટ અને 1 કલાકનો સમય લેશે. આરામ ખાતરી છે કે પ્રયત્ન તે વર્થ છે: એક સમૃદ્ધ કેક, જે નાના ટુકડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે અને એક સપ્તાહ માટે સારી રાખવા જો ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત માં રેસીપી પરિણામો. તે પારિતોષિકો પાક ભેગો કરવા માટે સમય પુષ્કળ નહીં.
તમારે નીચેના સાધનોની જરૂર પડશે:
- એક 8-ઇંચ (20 સેમી) વ્યાસ વસંત સ્વરૂપ કેક પણ
- ઇલેક્ટ્રીક હાથ મિક્સર અથવા સ્ટેન્ડ મિક્સર
- એક રંગસૂત્ર
- એક પ્લાસ્ટિક કણક તવેથો
- એક વાયર ઠંડક રેક
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ / 250 ગ્રામ માખણ (નરમ)
- 1 કપ / 200 ગ્રામ સુપરફાઇન ખાંડ (ઢાળગર)
- 5 ઇંડા (અલગ)
- 1 tsp વેનીલા અર્ક
- 1 કપ / 125 ગ્રામ બધા હેતુ લોટ
- 1/4 tsp મીઠું
- 1 tsp તજ (જમીન)
- 1/2 ચમચી ઈલાયચી (ગ્રાઉન્ડ)
- 1/8 ચમચી લવિંગ (ગ્રાઉન્ડ)
- 1/8 ચમચી જાયફળ (તાજી લોખંડની જાળીવાળું)
- 1/4 કપ / 50 ગ્રામ માખણ (બ્રશ કરવા માટે ઓગાળવામાં)
તે કેવી રીતે બનાવો
ઇલેક્ટ્રિક હેન્ડ સાથે પ્રાધાન્ય - સરળ સુધી માખણ હરાવ્યું - અથવા મિકસ સ્ટેન્ડ. મિશ્રણ પ્રકાશ અને fluffy છે ત્યાં સુધી ખાંડ અડધા ઉમેરો અને હરાવ્યું. ઇંડા અને વેનીલા અર્ક ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે હરાવ્યું.
પ્રકાશ અને ફ્રોનીક સુધી નિષ્કલંક, ગ્રીસ ફ્રી વાટકીમાં ઇંડા ગોરા ઝટકવું. યાદ રાખો કે ઝટકવું પણ સ્વચ્છ અને મહેનતનું નિશાન છે, અન્યથા તમે તમારા ઇંડા ગોરામાંથી જરૂરી વોલ્યુમ મેળવશો નહીં.
ધીમે ધીમે ફંડો ઇંડા ગોરાને ખાંડના અડધા ભાગમાં ઉમેરો, જ્યારે ઇંડા ગોરા ધીમે ધીમે અને સતત રીતે ચાબુક મારવા સતત ચાલુ રહે છે. એકવાર તમે બધી ખાંડ ઉમેરી લીધા પછી, મિક્સર સેટિંગ ઊંચી કરો અને ઈંડાનો સફેદ ભાગ કડક શિખરો બનાવતા નથી જ્યાં સુધી તમે ઝટકવું ખેંચી ન જાઓ.
માખણના મિશ્રણમાં ઇંડા ગોરાના ઉદાર પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને, લોટ મિશ્રણના એક તૃતિયાંશ ભાગમાં માખણ સખત મારપીટમાં ધીમે ધીમે ફોલ્ડ કરો, બાકીના ત્રીજા ઈંડાનો ગોરા પછી. બે વાર પુનરાવર્તન કરો, દરેક વખતે લોટ મિશ્રણના ત્રીજા ભાગમાં અને પછી ત્રીજા ઈંડાનો સફેદ ભાગ. ઓવરમેક્સ ન કરો; એકવાર સખત મારપીટ એકરૂપ થઈ જાય પછી ફોલ્ડિંગ બંધ કરો. હવે બીજા વાટકી માં સખત મારપીટના અડધા મૂકો કાળજીપૂર્વક પરંતુ કોઈ પણ બાઉલના સખત મારપીટમાં મસાલાઓને ઝટકવું.
તે સરસ અને ગરમ છે ત્યાં સુધી જાળી ગરમ કરો. પાનખરની પાનખર પણ કરો પ્લાસ્ટિકની કણક તવેથોનો ઉપયોગ કરીને, પાનના તળિયે અસ્પષ્ટ સખત મારફત એક ચોથા ફેલાવો, એક સપાટ, સરળ સ્તર ખાતરી આ સખત મારપીટને સરખે ભાગે વિતરણ કરવામાં આવે છે, જાડા કે પાતળા ફોલ્લીઓ વગર અને મોલ્ડની બાજુને સ્વચ્છ રાખવી જોઈએ.
સખત મારપીટ, સોનેરી અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી જાળી હેઠળ વસંત ફોર્મ મૂકો. પ્રથમ સ્તર બાકીના કરતાં વધુ સમય લેશે, કારણ કે તેની સહેજ ઓછી ગરમી અને તેથી વધુ ગરમી સ્ત્રોતમાંથી. તે કૂક માટે લગભગ 5 મિનિટ લે છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે સ્તર સખત મારપીટ ની આગામી સ્તર ઉમેરવા પહેલાં રાંધવામાં આવે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પાન દૂર કરો ઓગાળવામાં માખણ સાથે કેક સ્તરની ટોચ બ્રશ અને ટોચ પર મસાલેદાર સખત મારપીટ એક ચોથા ફેલાવો.
ફરીથી, સખત અને સરળ રીતે સખત મારપીટ ફેલાવો, અને જાળી હેઠળ પણ પાછા મૂકો એકવાર આ સ્તર રાંધવામાં આવે છે (લગભગ 3 મિનિટ પછી), પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પાન દૂર કરો અને માખણ સાથે બ્રશ. ફરીથી, રાંધેલું સ્તર પરના સસ્પેન્ટેડ સખત મારપીટના એક ક્વાર્ટરમાં ફેલાવો અને આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો, જ્યારે મસાલાવાળી અને નકામા સખત સખત સ્તરોનો ઉપયોગ કરીને તમામ સખત મારપીટ અને માખણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે. તમારે આઠ કેક સ્તરો સાથે અંતરાલ અને ઘેરા રંગના વિકલ્પો સાથે અંત કરવો જોઈએ.
જ્યારે છેલ્લા સ્તર રાંધવામાં આવે છે અને ગ્રીલની નીચેથી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે કાળજીપૂર્વક વસંત ફોર્મની બાજુથી કેકને ઢાંકી દો. વસંત સ્વરૂપે ક્લેમ્બને છોડો, કેકને દૂર કરો અને વાયર કૂલિંગ રેક પર કૂલ કરો. એકવાર કેક ઠંડુ થઈ જાય તે પછી, રેફ્રિજરેટરની બહાર કૂલ જગ્યાએ પ્લાસ્ટિકની આવરણ અને સ્ટોરની કેટલીક સ્તરો લપેટી. પાતળા કાપી નાંખ્યું માં spekkoek સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 227 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 103 એમજી |
| સોડિયમ | 151 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |