ફ્લેમક્યુચેન એલ્્સાસની વિશેષતા છે, જે ફ્રાન્સની સરહદ પર દક્ષિણ જર્મની પર આવેલું છે, જે બાવેરિયન રહિફ્લક્કર સાથે ગાઢ સંબંધ ધરાવે છે અને અલબત્ત, પીઝા.
મૂળરૂપે, ફ્લેમક્યુચેન (અથવા "ફ્લેમ કેક") એ કણકને રદ્દ કરાયેલ ફ્લેટનો એક બીટ હતો, ખાટી ક્રીમમાં આવરી લેવામાં આવ્યો હતો અને ખૂબ જ ગરમ, લાકડાનો પકવવામાં પકાવવાની પટ્ટામાં 2 થી 3 મિનિટમાં પકવવામાં આવ્યો હતો જેથી પકાવવાનું બ્રેડ અને અન્ય વસ્તુઓ.
ઘણી વાર કિનારે બળી ગયાં છે, તે બેકન અને ડુંગળી જેવા તમામ પ્રકારના ટોપિંગ સાથે આવરી લેવામાં ફાસ્ટ ફૂડ ગુડી તરીકે પુનરાગમન કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 2 કપ બ્રેડ લોટ
- 1/3 કપ
- રાય લોટ (અથવા વધુ બ્રેડ લોટ)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 કેક (15 ગ્રામ) તાજા આથો અથવા 1 1/2 ચમચી (3 થી 4 ગ્રામ) સક્રિય સૂકી આથો અથવા ત્વરિત આથો
- 3/4 કપ ઉકાળવા પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- ટોપિંગ માટે:
- 1 કપ ક્રીમ ફ્રૈઇચે અથવા સ્કેન્ડ
- 1/4 કપ ભારે ચાબુક - માર ક્રીમ
- મીઠું, મરી અને સ્વાદ માટે તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ
- 2 થી 3 ઔંસ બેકોન અથવા પેન્સીટા
- 1 થી 2 કપ પતળા કાતરી ડુંગળી
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે તાજા chives અને કાળા મરી Snipped (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક કરો
- વાટકીમાં બ્રેડ લોટ, રાય લોટ અને મીઠું મૂકો.
- એક જુદી જુદી બાઉલમાં, તાજા ખમીર અથવા કેટલાક શુષ્ક પાણીમાં સક્રિય શુષ્ક આથોને વિસર્જન કરે છે. ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને, તેને સીધા જ લોટમાં જગાડવો. બીજા માટે એક ખમીર પ્રકારને સ્થાનાંતરિત કરવા પર આ પૃષ્ઠ જુઓ .
- લોખંડના કેન્દ્રમાં યીસ્ટ, પાણી બાકી રહેલું અને તેલ ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે જગાડવો. હાથ અથવા મશીન દ્વારા થોડી મિનિટો સુધી ભેળવી અથવા કણક સરળ અને ઝરણાંથી અને બાઉલની બાજુઓ સાફ કરે ત્યાં સુધી.
- એક સમયે લોટ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરીને અથવા ફરીથી કણક પર થોડુંક પાણી છંટકાવ કરીને અને ફરીથી માટી કરીને સુસંગતતાને વ્યવસ્થિત કરો. જ્યારે હાથમાં ઘસવું, ત્યારે તમારા હાથ ભરાઈ અને બીજા મિનિટ માટે માટી લો.
- કણકને બોલ અને સ્પ્રે અથવા કોટને વધારાની ઓલિવ તેલના પાતળા સ્તર સાથે આકાર આપો. એક બાઉલમાં મૂકો અને સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે કવર કરો. તે 45 મિનિટ માટે હૂંફાળું સ્થળે વધવા દો.
- ડુંગળીને ધીમેધીમે અને બે ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. બૉલમાં બન્નેને આકાર આપો, તેલ સાથે કોટ કરો અને 20 થી 30 મિનિટ સુધી આવરી દો.
- જ્યારે કણક વધી રહ્યો છે, તો તમારા પકાવવાની પ્રક્રિયાને 450 એફ પર ગરમ કરો. જો તમારી પાસે ખાવાનો પથ્થર છે, તો તેને તમારા પકાવવાની જગ્યામાં મૂકો. જો તમારી પાસે એક ન હોય, તો ગરમી માટે કૂકી શીટને ઊંધું કરો.
ટોપિંગ કરો
- પાતળા માટે ક્રીમ સાથે crème fraîche અથવા સ્ક્મેન્ડ કરો મીઠું, મરી અને સ્વાદ માટે તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ ઉમેરો.
- નાના ટુકડાઓમાં બેકોનને વિનિમય કરો અને લાલ, સફેદ, વસંત ડુંગળી અથવા સંયોજન હોઈ શકે તેવા ડુંગળીને કાપીને કરો.
એસેમ્બલ અને ગરમીથી પકવવું
- એક પકવવા શીટની નીચે બાજુ ચર્મપત્ર કાગળની શીટ મૂકો અને તેને થોડો લોટથી છંટકાવ. રોલિંગ પિન સાથે અને હાથથી ખેંચીને, કણકના દડાને સપાટ કરો અથવા રોલ કરો (જેમ કે તમે પીઝાના કણક). મધ્યમાં શ્રેષ્ઠ વિના તેમને શક્ય તેટલી પાતળા બનાવો. ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકો.
- દરેક કુકશનમાં અડધા અર્થે ક્રીમ ફ્રીએશ લાગુ કરો અને લગભગ ધાર તરફ ફેલાવો. બેકન અને ડુંગળી સાથે સમાનરૂપે છંટકાવ.
- ઊંધી પકવવાના શીટમાંથી બ્રેડ પથ્થર અથવા કૂકી શીટમાં ચર્મપત્રને કાપવા કે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમી છે. તમે જગ્યાને કારણે એક સમયે એક ફ્લેમક્યુચે સાલે બ્રેક કરી શકો.
- 12 થી 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, અથવા તે ધાર પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. જો તમે ઈચ્છો તો, ચર્મપત્ર કાગળને અર્ધે રસ્તેથી દૂર કરો. તે કુચેનથી સરળતાથી બહાર ખેંચી લેવું જોઈએ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને જો તમે ઈચ્છો તો ટોચ પર અદલાબદલી છીણ અથવા તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી કરો. ગરમ અથવા ઠંડો સેવા આપવો.
અહીં ઍલસેટિયન ફૂડ વિશે વધુ જુઓ
લોરા વિલે-લેનાર્ટઝ દ્વારા સંપાદિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 541 |
| કુલ ચરબી | 35 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 74 એમજી |
| સોડિયમ | 1,378 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 43 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |