ઈજેરા ઇથિયોપીયન અને એરિટેરાન રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવેલો સખત ફ્લેબબ્રેડ છે જે ક્રેપ કરતા ગાઢ છે પરંતુ પેનકેક કરતા પાતળા અને ખુશીથી ખાટા સ્વાદ છે. ઇથિયોપીયન અને એરિટ્રિયન વાનગીઓમાં, વનસ્પતિ, મસૂર, અથવા માંસની વાનગી ઈન્જેરાની ટોચ પર પીરસવામાં આવે છે, અને ખોરાકને તમારા હાથથી ખાવામાં આવે છે, જે ખોરાકને વધારવા માટે ઇન્જેરાનો ઉપયોગ કરે છે.
પરંપરાગત ઇજેરા બધા ટેફ લોટનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે અમેરિકામાં સૌથી વધુ ઇજેરા રેસિપીઝ ટેફ અને ઘઉંના ઘઉંના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે, જે કદાચ હું આ રેસીપીના પરિણામને પસંદ કરું છું, જે ટેફ લોટ સાથે તમામ હેતુવાળા લોટનો ઉપયોગ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ટેફ લોટ
- 2 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 5 કપ નવશેકું પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
1. મોટી મિશ્રણ વાટકીમાં, લોટ અને મીઠું ભેગું કરો જ્યાં સુધી સારી મિશ્ર નથી. સંયુક્ત કરો ત્યાં સુધી stirring, પાણી ઉમેરો. એક કાગળ ટુવાલ સાથે ઢીલી રીતે કવર કરો અને સ્ટેન્ડ દો, રાતોરાત અવિભાજ્ય.
2. નરમાશથી લાકડાના ચમચી સાથે સવારે સળગાવવું (ત્યાં પહેલેથી જ સપાટી પર રચના પરપોટા હોવી જોઈએ, અને આથો પાણી ટોચ પર વધવા જોઈએ), ફરી આવરી અને ખંડ તાપમાન ઊભા, રાતોરાત અવિભાજ્ય નથી.
એક વાર આ ચક્રનો પુનરાવર્તન કરો. 3-4 દિવસ પછી, તમારા ઈન્જેરાને ખાટા ગંધ અને ખૂબ શેમ્પેન હોવું જોઈએ, જેનો અર્થ છે કે તે તૈયાર છે!
3. સંયુક્ત સુધી મિશ્રણ જગાડવો. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર મોટા, આછા-આળસવાળા ભારે-તળેલી સ્કિલેટ ગરમ કરો. સખત મારપીટના આશરે 1/3 કપ ઉમેરો, સખત મારપીટના પાતળા સ્તરની રચના કરો. ફુટબ્રેડની સમગ્ર સપાટી પર બબલ્સ રચે તે ન થાય ત્યાં સુધી કૂક કરો (ફ્લિપ કરશો નહીં, ફક્ત ક્રેપની જેમ એક બાજુ રાંધવા), અને મેટલ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, ઈન્જેરાને દૂર કરો અને પ્લેટમાં ટ્રાન્સફર કરો. બધા સખત મારપીટનો ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો, આવશ્યક રૂપે સ્કિલેટમાં તેલ ઉમેરો. મસાલેદાર શાકભાજી, મસૂર, અથવા તમારી પસંદગીની માંસની વાનગી સાથે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 135 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 474 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |