રૅમ્પ્સ, જેને જંગલી લિક ( એલિયમ ટ્રીકોક્યુમ ) પણ કહેવાય છે, તે દરેક વસંતના થોડા અઠવાડિયા માટે જ સિઝનમાં જ છે. બંને scallion જેવા ભૂગર્ભ ભાગો અને લીલા પાંદડા સ્વાદિષ્ટ edibles છે, પરંતુ જો તમે તેમને રાઉન્ડ રાઉન્ડમાં ઉપયોગ માટે સ્થિર કરવા માંગો છો, તો તેઓ થોડી અલગ ઉપચારની જરૂર છે.
કેટલાક વિસ્તારોમાં જોખમોને લીધે રૅમ્પ્સને ઓવરહેંચાર કરવામાં આવી છે. ખાતરી કરો કે તમારી પાસે ક્યાંક આવે છે કે તેઓ વિપુલ પ્રમાણમાં છે, અથવા તેઓ સતત રીતે લણણી કરવામાં આવ્યા છે
સારી હજુ સુધી, તમારા પોતાના વધવા
તમે તેમને ફ્રીઝ પહેલાં
નોંધ કરો કે ટકાઉ લણણીવાળી રૅમ્પ્સમાં સફેદ, સ્કૅલીઅન જેવા બલ્બના આધાર પર કોઇપણ તીક્ષ્ણ મૂળ નથી. પરંતુ જો તમે તમારી અસંખ્ય બેકયાર્ડ પેચને જોડીને સ્ટ્રિંગ મૂળ મૂળ જોડે ખોદ્યા હોય, તો રેસીપી સાથે આગળ વધતાં પહેલાં તેમને બંધ કરો.
સાંકડી, શ્વેત બલ્બ અને જાંબલી-લાલ દાંડીને માત્ર ફ્રોઝન થતાં પહેલાં ઘૂંટીથી અદલાબદલી કરવાની જરૂર છે.
જોકે લીલા પાંદડાઓ, ફ્રોઝન થતાં પહેલાં બ્લાન્ક્ડ થવું જોઈએ. આ બ્લાંચિંગ પગલું પાંદડાઓ ભૂરા રંગના બદલે આકર્ષક તેજસ્વી લીલા રંગ રાખવામાં મદદ કરે છે જ્યારે તે ફ્રોઝન હોય છે અને પછી thawed.
વળણદાર પાંદડાને કાપી નાખવા માટે, બોઇલના પાણીમાં મોટા પોટ લાવો. લીલા પાંદડા ઉમેરો અને તેમને ઉકળતા પાણીમાં નીચે જગાડવો. માત્ર 15 સેકંડ પછી, પાંદડાને ડ્રેઇન કરે છે અને તરત જ તેને ઠંડા પાણીમાં ચલાવો અથવા તેમને બરફના પાણીની વાટકીમાં ભૂસકો આપો. ફરી ડ્રેઇન કરો અને શક્ય હોય તેટલું પાણી કાઢો.
બ્લાન્ક્ડ પાંદડાઓનો ગોળ છંટકાવ કરવો.
ઠંડું રેેમ્પ્સ
તમે અંડરગ્રાઉન્ડ બલ્બને સ્થિર કરી શકો છો અને લીલા પાંદડાથી અથવા એકસાથે અલગથી દાંડા કરી શકો છો. કોઈપણ રીતે, હું ભલામણ કરું છું કે તેમને પ્રથમ પકવવાની શીટ પર વધુ કે ઓછા સિંગલ લેયરમાં મૂકવામાં આવે. ફ્રીઝર કન્ટેનર અથવા બેગ (મારી પ્રથમ પસંદગી નોન-પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર કન્ટેનર) માં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા તેમને 1 થી 2 કલાક સુધી ઢાંકી દે છે.
આ પ્રારંભિક સિંગલ-ફ્રી ફ્રીઝ શું કરે છે તે કન્ટેનરમાં હોય તે પછી એકબીજાથી વિચ્છેદિત રેમ્પ્સના ટુકડાને અલગ રાખવામાં આવે છે ત્યારે તે સંગ્રહિત થશે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે તમે એક મોટા ફ્રોઝન સાથે સામનો કરવાને બદલે કેટલાક રેમ્પ્સનો ઉપયોગ કરવા માગો છો તેમને અવરોધિત કરો, તમે ઇચ્છો તેટલા જેટલું કરી શકો છો.
ફ્રીઝિંગ રેમ્પ્સ ઓઇલ
રેમ્પ્સને જાળવવાની બીજી રીત રૅમ્પ્સ તેલ બનાવવાનું છે અને તે પછી તે સ્થિર કરે છે. આવું કરવા માટે, ઉપર પ્રમાણે પાંદડાઓ પ્રથમ નિખારવું. પછી એક બ્લેન્ડર અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં રૅમ્પ્સ, પાંદડાં અને બલ્બને પેસ્ટ કરો, જેમાં પેસ્ટ અથવા ચટણી બનાવવા માટે પૂરતી વધારાની કુમારિકા ઓલિવ છે.
રૅમ્પ્સ તેલ સાથે આઇસ ક્યુબ ટ્રે ભરો ફ્રીઝ કરો, પછી સમઘન પૉપ આઉટ કરો અને ફ્રીઝર કન્ટેનર્સ (અથવા ફ્રીઝર બેગ) પર તેમને સ્થાનાંતરિત કરો. પ્રત્યેક ક્યુબ રેમ્પ્સ તેલના લગભગ 1 ચમચી હશે.
વૈકલ્પિક રીતે, ફ્રીઝર બેગમાં તમારા રેમ્પ્સ તેલ રેડવું અથવા ચમચી. જ્યારે તે આડી હોય ત્યારે બેગની સપાટીને આવરી લેવા માટે પૂરતું મૂકો. સપાટ (હોરિઝોન્ટલ) સ્થિર કરો. તમે જેની સાથે અંત આવશો તે એક રેમ્પ્સ ઓઈલ "પેનકેક" છે, જેમાંથી તમે જે જરૂર છે તે તોડી શકો છો.
તમે રેમ્પ્સ માટે આધાર તરીકે તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.