લો-સુગર નેક્ટેરિન રીઝવર્સ રેસીપી

એક જામ એક જામ છે, અધિકાર? કદાચ, પરંતુ ત્યાં થોડી ટીપ્સ અને યુક્તિઓ છે જે એક સામાન્ય જામને નવી ઊંચાઈએ લઈ શકે છે.

માસુમટો ફેમિલી ફાર્મના પીચીસ અને નેક્ટેરિનના પર્વતોના લણણી પછી, મેં કેટલાક મિત્રોને જામ બનાવવા માટે બાય-રાઇટ માર્કેટના મારા મિત્ર અને સાથીદાર શકીરા સિમ્લે સાથે કામ કર્યું હતું. તેમના લણણી અને ખાણ વચ્ચે, અમે આશરે 120 પાઉન્ડ ફળ પર પ્રક્રિયા કરી હતી.

શાકિરા એક માસ્ટર ફૂડ પ્રેસીવર છે, અને ઇટાલીની ગેસ્ટ્રોનોમિક સાયન્સ યુનિવર્સિટીમાં સાચવીને અભ્યાસ કર્યો છે, તેથી હું હંમેશા તેનાથી યુક્તિ અથવા બે પસંદ કરું છું. ખાસ કરીને પથ્થર ફળ માટે (એટલે ​​કે, જરદાળુ, પીચીસ અને નિતારિન્સ), તે ખાંડને ઉમેરતા પહેલાં ફળોને થોડીક રાંધવાનું પસંદ કરે છે. જેમ જેમ ફળ ગરમ થાય છે, તે ખુલે છે અને ખાંડને વધુ ગ્રહણશીલ બને છે. પછી, જ્યારે ખાંડની ચાસણીને પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય છે, ત્યારે તે ફળને વધુ સરળતાથી પ્રવેશ કરે છે, અને તમે વધુ સારા સેટ સુધી પહોંચો છો, પણ પ્રમાણમાં ઓછી ખાંડના સ્તરો સાથે.

સામાન્ય રીતે, હું મારા ફળોને જામ બનાવવાની અગાઉથી આગળ ધપાવું છું- બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ફળો અને ખાંડ પ્રવાહીને બહાર કાઢવા માટે એક સાથે ઊભા રહેવાની પરવાનગી આપે છે - પરંતુ આ પદ્ધતિ સરળ અને ઝડપી બને છે. લાંબા પહેલાં, અમારા જામ સંપૂર્ણપણે ચીકણું અને ગાઢ હતી. લીંબુનો રસ એક સ્પ્લેશ કેટલાક તેજ ઉમેરે છે અને રંગ રક્ષણ આપે છે. આ ખાસ કરીને નીચલા-ખાંડની જાળવણી માટેની કી છે, જે તેમની ચમક વધુ ઝડપથી ગુમાવી શકે છે. આ જામ માટે, હું માત્ર 30% ખાંડને વજન દ્વારા ફળનો ઉપયોગ કરું છું, જેટલું નીચું તમે જઈ શકો છો અને યોગ્ય સમૂહ મેળવી શકો છો.

આ પદ્ધતિ પીછાઓ અને જરદાળુ જેવી નિતારિણો પર પણ કામ કરે છે, પરંતુ નિતારિન સ્વાદ ખરેખર અહીં ચમકે છે. જ્યારે ઠંડા અને ઘેરા બન્યા હોય ત્યારે ઉનાળાના સૂર્યની એક સ્વાગત ડોઝ હોવાની ખાતરી છે

તમને જરૂર પડશે

• 5 પાઉન્ડ નેક્ટેરિન (પાસાદાર ભાત)
• 1 1/2 પાઉન્ડ ખાંડ
• 2 ચમચી લીંબુનો રસ

તે કેવી રીતે બનાવો

ખાડાઓ કાઢી નાખો, નેક્ટરીન ધોવા અને ડાઇસ કરો. તમારે નેક્ટરીન છાલ કરવાની જરૂર નથી. વજન 5 પાઉન્ડ વજન. તે ભારે, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ પોટમાં ઉમેરો. તળિયે થોડું પાણી ઉમેરો, અને પોટને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો.

ઉકાળો રોકવા માટે stirring, એક બોઇલ લાવો. આ ફળ તદ્દન પ્રવાહીને છોડશે. થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, જ્યાં સુધી ફળ અર્ધપારદર્શક દેખાય નહી.

ખાંડ ઉમેરો, અને સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ કરવા માટે જગાડવો. એક બોઇલ પર પાછા ફરો, અને કૂક, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જામ સેટ બિંદુ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી. લીંબુનો રસ ઉમેરો, અને ભેગા કરવા જગાડવો.

જામને શુધ્ધ અડધા પિન રાખવામાં પૅક કરો. પાણીના સ્નાનગૃહમાં 10 મિનિટ માટે સીલ અને પ્રક્રિયા કરો.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	88
કુલ ચરબી	0 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	0 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	0 જી
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	0 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	22 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	1 જી
પ્રોટીન	1 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)