લા મર્રક્વેટા કદાચ ચિલીમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય બ્રેડ છે, અને ઉના મર્રાક્વેટા કંઈક છે જે ચિલીના દરરોજ આનંદ કરે છે. મૅરેક્વેટાસ (તે પાન ચીલોનો , પાન ફ્રાન્સીસ અને પાન બતીડો તરીકે પણ ઓળખાય છે) ફ્રેન્ચ બ્રેડ જેવી લોટ, પાણી, ખમીર અને મીઠું સાથે બનેલા કર્કશ રોલ્સ છે. માર્રાક્વેટસ તેમના વિશિષ્ટ આકાર માટે જાણીતા છે જે તેમને સરળતાથી ચાર ભાગોમાં વહેંચી શકે છે. તેઓ ઘણી વાર મોટા હોય છે, 2 બેગેલ્સના કદ વિશે, અને સેન્ડવિચ બનાવવા માટે અડધા ભાગમાં ભાંગી પડે છે.
ચિલીના લોકો નાસ્તા માટે મારાકક્વેટાનો આનંદ માણે છે, સેન્ડવિચ બ્રેડ તરીકે, ઑવેકાડો સાથે ફેલાવો અને ફેલાવો, અથવા રાત્રિભોજન માટે ડુબાડવું અથવા પીબ્રે સાથે ફેલાવો, એક મરીની ચટણી લા મર્રાક્વેટા તેકના, પેરુમાં પણ પરંપરાગત છે, જ્યાં તેમને સ્થાનિક વિશેષતા સાથે પિકન્ટે એ લા ટાકેનેના સાથે પીરસવામાં આવે છે.
આ રોલ્સ માટે કણક સરળ છે (હું બ્રેડ મશીનમાં તે શરૂ કરવા માંગો), પરંતુ marraquetas આકાર થોડી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. મૂળભૂત રીતે, કણકના 2 બોલમાં એક મોટા અંડાકાર આકારનું રોલ રચવા સાથે આવે છે, જેમાં લાંબા સમયથી "કોર્ટે" (અથવા કાપી) મધ્યમથી લંબચોરસ હોય છે. ચીલીમાં બેકરીઓ આ રોલ્સને આકાર આપવા માટે ખાસ સાધનો ધરાવે છે (અહીં "ડોબ્લાડોરા ડી મૅરક્વેટસ" ના એક વિડિઓ જુઓ) જે સંપૂર્ણ મેરક્વેટ્સને બહાર કાઢે છે, પરંતુ તમે ઘરે તે જ આકારનું વાજબી પ્રતિકૃતિ બનાવી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 1/2 કપ લોટ (બધા હેતુ)
- 1 ચમચી
- ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
- વૈકલ્પિક: 2 ચમચી
- ખાટા સ્ટાર્ટર
- 1 1/2 કપ ગરમ પાણી
- 2 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- બ્રેડ મશીનમાં આ કણક બનાવવા માટે, ઉત્પાદકની દિશાઓ અનુસાર મશીનમાં આ તમામ ઘટકો મૂકો. કણક ચક્ર ચલાવો, અને ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી મશીનમાં થોડુંક આરામ કરો (12 કલાક સુધી). લાંબા સમય સુધી કણક પર આધાર રહેલો છે, વધુ જટિલ સ્વાદ હશે.
- મિક્સરમાં કણક તૈયાર કરવા: સ્થાયી મિક્સરની વાટકીમાં લોટને મૂકો અને કણકના હૂક જોડાણનો ઉપયોગ કરો. બાકીના ઘટકો ઉમેરો, અને કણક હૂક જોડાણ મદદથી, તેમને મળીને ભેળવી શરૂ.
- કણક એક બોલ સાથે આવે છે ત્યાં સુધી ભેળવી, જો જરૂરી હોય તો ચમચો અથવા બે વધુ પાણી ઉમેરી રહ્યા છે, અથવા કણક ખૂબ ભીનું લાગે તો કેટલાક વધારાના લોટ. આ કણક એક વિસ્તૃત હજુ સુધી પેઢી બોલ રચના કરવી જોઈએ. ઘઉંના કણક સુધી ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે સરળ, સ્થિતિસ્થાપક, અને લાંબા સમય સુધી સ્ટીકી નથી, લગભગ 10 મિનિટ.
- ઓલવાઈડ વાટકીમાં કણક મૂકો, ટુવાલ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે, અને કદમાં બમણું થઈને ગરમ જગ્યાએ ઉગાડો. આ તબક્કે કણક રાતોરાત રેફ્રિજરેશન થઈ શકે છે, જે સ્વાદમાં સુધારો કરશે.
- પંચની કણક નીચે અને 10 સમાન ટુકડાઓ (100 ગ્રામ દરેક) માં વિભાજીત કરો. એક સરળ બોલ દરેક ભાગ રોલ.
- બે બોલમાં કણક લો અને તેમને બાજુમાં મૂકી દો, અંડાકાર રચવા માટે નજીકથી સ્પર્શ કરો. કણકના બે બોલમાં એકસાથે વળગી રહેવું, કાઉન્ટર પર અંડાકાર, આડા, રોલ કરો. ભીના ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં 5 મિનિટ માટે કણક બાકીના જોડી બોલમાં દો.
- 400 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી જ પથરાયેલી ડૌગના દડાને સપાટ અંડાકાર આકારમાં ફ્લેટ કરવા માટે, બંને તરફ દિશામાં લંબાઈ કરીને તેમને રોલિંગ કરીને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો. અંડાકાર 90 ડિગ્રી ફેરવો અને તેને ફરીથી રોલિંગ પિન ચલાવો. ચર્મપત્ર સાથે જતી પાટલી શીટ પર સપાટ કણક મૂકો. એક પિઝા કટરનો ઉપયોગ કરીને અંત સુધી એક લંબાઇની લંબાઈ બનાવવા માટે, લંબાઈથી, ઊંડે કટીંગ કરો, પરંતુ બધુ જ નહીં. બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન, જ્યાં સુધી તમે 5 ફ્લેટ, પકવવા શીટ પર ડબલ રોલ્સ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રોલ્સ મૂકતા પહેલા, તમારા હાથની બાજુનો ઉપયોગ કરો અથવા તમારી આંગળીઓની ટીપ્સનો ઉપયોગ પિઝા કટરથી બનેલા કટ પર દબાવવા માટે કરો, આ ગ્રુવથી કણકને સંપૂર્ણપણે ફ્લેટ કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોલ્સ મૂકો વરાળ બનાવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તળિયે બરફ સમઘનનું 1 કપ છૂટી. સોનેરી અને કર્કશ સુધી 15 થી 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું રોલ્સ.
- 5 મોટા (ડબલ) રોલ્સ બનાવે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 82 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 748 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |