આ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી લોબસ્ટર બિસ્કક સ્વર્ગીય પ્રવેશદ્વાર બનાવશે અથવા પ્રથમ ભાગ તરીકે નાના ભાગોમાં સેવા આપી શકાશે. સુકા શૅરી અને લોબસ્ટર કુદરતી સ્વાદની જોડણી બનાવે છે, અને અહીં તે સંપૂર્ણ સંવાદિતામાં એકસાથે આવે છે. સંપૂર્ણ લોબસ્ટર રાંધવા માટેની ટિપ્સ માટે નીચે જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 3 (1 1/4) પાઉન્ડ લોબસ્ટર્સ (ઉકાળવા)
- 4 tablespoons માખણ
- 1/2 કપ અદલાબદલી shallot અથવા ડુંગળી
- 1/2 કપ અદલાબદલી કચુંબરની વનસ્પતિ
- 1/2 કપ
- શુષ્ક શેરી, (વત્તા સેવા માટે વધારાની)
- 4 કપ માછલીનો જથ્થો અથવા ક્લેમનો રસ
- 4 કપ પાણી
- 2 લસણ લવિંગ (દબાવવામાં)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1/4 કપ ટમેટા પેસ્ટ
- 2 ચમચી મકાઈનો લોટ
- 1/2 કપ ભારે ક્રીમ
- 2 tablespoons તાજા અદલાબદલી
- ટેરેગ્રોન
તે કેવી રીતે બનાવો
- લોબસ્ટર્સની પંજા અને પૂંછડીઓ ટ્વિસ્ટ કરો. શરીરમાંથી ગ્રીન ટુમેલી અને અંગો દૂર કરો અને કાઢી નાખો, શેલો રાખ્યા છે . શેલો અનામત , પંજા અને પૂંછડીઓ ના માંસ દૂર કરો. ઘૂંસપેંઠ લોબસ્ટર માંસ વિનિમય કરવો, બાઉલમાં રૂપાંતરિત કરો, અને વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી આવરે છે અને ઠંડું કરો. લોબસ્ટરના શેલોને નાના નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખો.
- એક ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા મોટા પોટ માં માખણ ઓગળે. નરમ પડ્યો ત્યાં સુધી, ઘણી વખત stirring, shallots અને કચુંબરની વનસ્પતિ અને રસોઇ, ઉમેરો. લોબસ્ટરના શેલોને ઉમેરો અને કૂક કરો, ક્યારેક ક્યારેક 5 થી 7 મિનિટ માટે, અથવા થોડું નિરુત્સાહિત સુધી. શેરી ઉમેરો અને કૂક, ક્યારેક ક્યારેક stirring, ત્યાં સુધી તે લગભગ તમામ વરાળ છે. માછલીના સૂપ અને પાણીમાં જગાડવો, અને લસણ અને ખાડીનાં પાન ઉમેરો.
- કવર કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. ગરમીને મધ્યમ-નીચી અને 40 મિનિટ સુધી સણસણવું. આ મિશ્રણને દંડ-જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા મોટા બાઉલમાં નાખીને, ઘન કાઢી નાંખો. પોટ સાફ સાફ કરો.
- સ્વચ્છ પોટમાં, ઝટકવું એકસાથે ટામેટા પેસ્ટ, મકાઈનો લોટ, અને લોબસ્ટર સૂપનો 1/2 કપ ઉમેરો. એકવાર મિશ્રણ મિશ્રીત થાય છે, ધીમે ધીમે બાકીના સૂપમાં ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણો સુધી બોઇલમાં લાવો અને ગરમીને મધ્યમ-નીચીમાં ઘટાડવો. ક્રીમ, ટેરેગ્રોન, અને અદલાબદલી લોબસ્ટર ટુકડાઓમાં જગાડવો (સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે કેટલાક મોટા ટુકડાઓ અનામત) મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટેનું સિઝન
- 5 મિનિટ માટે ઉકળતા અથવા લોબસ્ટર માંસ સંપૂર્ણપણે ગરમ થાય ત્યાં સુધી. લેડલે છીછરા બાઉલમાં બિસ્કુલ, આરક્ષિત લોબસ્ટરના ટુકડા સાથે ટોચનું છે, અને વધારાની શેરી (સૂપમાં stirring) સાથે સેવા આપવા માટે, જો ઇચ્છિત હોય તો
રેસીપી નોંધો અને ટીપ્સ
• લોબસ્ટર્સને વરાળ કરવા માટે, ઉદારતાથી તેમને પકડી રાખવા માટે મોટી કીટલી પસંદ કરો. 2 tablespoons મીઠું સાથે મિશ્ર પાણી વિશે 1 પા ગેલન ઉમેરો પાણી લગભગ 2 ઇંચ ઊંડા હોવું જોઈએ. એક બોઇલ પાણી લાવો 12 થી 15 મિનિટ માટે લોબસ્ટર, કવર, અને વરાળ ઉમેરો, અથવા શેલો તેજસ્વી લાલ હોય ત્યાં સુધી અને એન્ટેના સરળતાથી ખેંચે છે. ચીપિયાના એક મોટા જોડીનો ઉપયોગ કરીને લોબસ્ટર્સને મોટા બાઉલ અથવા પ્લેટલમાં દૂર કરો અને જ્યાં સુધી તેઓ હેન્ડલ કરી ન આવે ત્યાં સુધી ઠંડી દો.