પાઉરહ ચા: શૌ વિરુદ્ધ શાંગ

જો તમે ક્યારેય વેસ્ટમાં પૌર ચા પીતા હોવ તો, તે સંભવતઃ શુભેચ્છા ચા હતી . તેના શ્યામ, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે જાણીતા છે, ચૌ ચા, યૂનાન, ચાઇનામાં મોટી પર્ણના ચાના છોડમાંથી બનાવેલા આથોયુક્ત ચા છે.

પુરુહ ચા ગૂંચવણભરી હોઇ શકે છે તે ચાની એક પ્રકાર ગણાય છે, પરંતુ ખરેખર, તે બે પ્રકારના ચા છે: શેંગ અને શૂ. તો શું તફાવત છે?

શૌ ચાને સેન્ગ પ્યુરહથી અલગ પાડવામાં આવે છે જેમાં વપરાશ પહેલાં તે પેક, સંકુચિત અથવા વેચવામાં આવે તે પહેલાં તેને આથો લાવવામાં આવે છે.

(તમે નીચે "શો ટી પ્રોડક્શન" માં આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા વિશે શીખી શકો છો.) શેન્ગ ચા નશામાં 'યુવા' અથવા 'વૃદ્ધ' છે, અને તે કુદરતી રીતે સમય જતાં ખવાય છે (યોગ્ય શરતો આપવામાં આવે છે ... જુઓ "એજીંગ શાંગ પ્યુરહ "વધુ માહિતી માટે નીચે)

સમગ્ર શેન્ગ-શૂ વસ્તુ વધુ ગૂંચવણમાં મૂકાઈ શકે છે કારણ કે ત્યાં દરેક માટે ઘણી સમાનાર્થી છે અહીં થોડી છે:

Shou Puerh વ્યાકરણ નામ સંજ્ઞા સમાનાર્થી

• શૉ ચા
• સુયોગ્ય ચા
• રાંધેલા પ્યુરોહ
• પાકેલા પાદરી
• પૂર્ણ મૂર્તિ
• શો પોલી-એહ
• શૌ પુઅર
• શૂ પુરુ
• શૂ પુ

શેન્ગ Puerh વ્યાકરણ નામ સંજ્ઞા સમાનાર્થી

• ચાંગ ચા
• કઠોર ચા
• કાચા ચા
• માઓ ચા
• અનિચ્છિત મૂર્તિ
• વૃદ્ધ પુરોહિત (જો વયોવૃદ્ધ)
• યુવાનો (જો વૃદ્ધ ન હોય તો)
• સેંગ પુ-એર
• સેંગ પુઅર
• શેન દીકરી
• સેંગ પુ એર

થોડી જબરજસ્ત, ના? પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં - મોટાભાગના નામો ઝડપથી જાણી શકશે કે તમે આ રસપ્રદ ચાની શ્રેણીની તપાસ કરી રહ્યા છો.

શેંગ ટી પ્રોડક્શન

શેનગ ચા ઉત્પાદન ખૂબ સરળ છે. કામદારના પાક મોટા પાંદડા આસાિકાના ચાના ઝાડમાંથી છોડે છે. પાંદડા થોડું ઉકાળવાથી અને પછી (સામાન્ય રીતે) બિંગ ચા (ફ્રિસ્બી જેવા, ચાના ડિસ્ક આકારના "કેક") માં દબાવવામાં આવે છે અને ચોખાના કાગળ સાથે લપેટી છે.

(કેટલીકવાર તેઓ છૂટક અથવા અન્ય આકારોમાં પણ દબાયેલા રહ્યાં છે.) આ જ ઉત્પાદન માટે છે. મકાનની અંદર સિવાય, જે ખરેખર અંતિમ ઉત્પાદન માટે જ મહત્ત્વ ધરાવે છે ...

એજીંગ શાંગ પ્યુરહ

સોંગ ચા હજારો વર્ષોથી ઈરાદાપૂર્વક વૃદ્ધ અને આથો છે.

ઘણાં પશ્ચિમી લોકો દાવો કરે છે કે આ એક 'અકસ્માત' તરીકે શરૂ થયો હતો, જ્યારે ચાને યુનાનથી તિબેટથી ટી-હોર્સ રોડ પર પરિવહન કરવામાં આવી હતી, જે જૂના વેપારી માર્ગ છે, જે વારાફરતી ગરમ અને ઠંડો, ભીની અને શુષ્ક છે, જે આથો લાવવા તરફ દોરી જાય છે. જો કે, કેટલાક વિદ્વાનો હવે કહે છે કે આ સાચું નથી, અને છોડ સાથેની શમનની પ્રથાઓ અને સંચારથી કોઈ પણ વ્યાવસાયિક પ્રયાસોથી બહારના હેતુથી આથો લાવવામાં આવ્યો.

કોઈ પણ રીતે, સેંગ ચા શ્રેષ્ઠ વયની હોય છે જ્યારે તે આસપાસના વાતાવરણ દ્વારા ભેળવે છે જે ક્યારેક ગરમ અને ભેજવાળી હોય છે, ક્યારેક ઠંડું અને ભેજવાળી હોય છે, અને ક્યારેક (જોકે ઘણીવાર) થોડું સૂકા હોય છે. લાભદાયી બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ, અને મોલ્ડ આ પરિસ્થિતિઓમાં ખીલે છે, ઘણી વાર મોટી વૃદ્ધ ચા બનાવે છે. આ શરતોમાં હોંગકોંગ, તાઇવાન, મલેશિયા અને બાકીના દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાંના આબોહનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં મોટાભાગના પાશ્ચાત્ય વિશ્વનો સમાવેશ થતો નથી, અને તે ચોક્કસપણે એક વાતાનુકૂલિત / ગરમ એપાર્ટમેન્ટનો સમાવેશ કરતું નથી જો તમે વેસ્ટમાં વૃદ્ધો શૂ પાઉર પીતા હોવ તો, તમે પૂર્વથી વયસ્ક શૂ પાઉર ખરીદવા માંગો છો, અને તમે કદાચ તે ઘરે વયનો પ્રયાસ કરવા માંગતા નથી.

તે 'વૃદ્ધ શૂ' ચા હતી, જે 100 વર્ષ કે તેથી વધુ ઉંમરના હતા. પછી, મૂર્તિ વધુ લોકપ્રિય થઈ, અને 50 વર્ષ 'જૂની ચા' બની.

પછી 20 વર્ષ. પછી 10. આ દિવસો, મેં ત્રણ વર્ષ જૂની ટીને 'વૃદ્ધ' તરીકે પણ જોયો છે. ક્રેઝી!

મોટાભાગના સેન્ગ ચા અગિયાર તબક્કાઓ (અમારા કિશોરવયના વર્ષો જેટલા) લગભગ સાતથી સાત વર્ષની ઉંમરે અથવા તેથી (તેઓ કેવી રીતે ફાટવું તેના આધારે) થી પસાર થાય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે આ તબક્કે પહેલાં અથવા પછી સારી રીતે આનંદ અનુભવે છે.

શો ચા ઉત્પાદન

હે ચાઈ અને શો ચા બંને ચાના પાંદડા લણણી કરીને ઉત્પાદિત થાય છે, તેમને એક ખૂંટોમાં (ઘણીવાર બંધ અથવા અર્ધ-બંધ જગ્યામાં) મૂકીને, તેને લાભદાયી બનાવવા માટે પ્રોત્સાહન આપવા માટે સમયની વિસ્તૃત અવધિ (એટલે ​​કે, 60 દિવસ) માટે ભેજવાળી અને ગરમ રાખે છે. બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ અને મોલ્ડને વધવા માટે અને 'ટર્નિંગ' (મિશ્રણ કરવા માટે પિચફૉર્ક જેવા સાધનની મદદથી) ખૂંટોને ઘણી વખત. હાઈ ચા થી શાઉને અલગ પાડે છે કે શૂ ચા યૂનાનમાં મોટી પર્ણ ( આસામી ) ચાના ઝાડમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

શૌ પ્રોડક્શનના પ્રથમ ત્રણ દાયકાઓ સુધી, મોટાભાગના શૂ ટી આ પ્રક્રિયા સાથે આંશિક રીતે આથો લગાડવામાં આવ્યાં હતાં, ત્યારબાદ વધારાના વૃદ્ધત્વ સાથે (સામાન્યતઃ હોંગકોંગ અથવા તાઈવાનની જેમ ગરમ, ભેજવાળી આબોહવામાં) 'રિપિન' કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.

જોકે, મૂર્તિ ખરીદના બજારમાં ("પિરુહ બબલ" તરીકે ઓળખાતી) વિશાળ ઉછાળો સાથે, ઉત્પાદકોએ 2000 ના દાયકાના પ્રારંભમાં તેમના મૂર્તિ ચાને વધુ સંપૂર્ણ રીતે વિસર્જન કરવાનું શરૂ કર્યું (તેમને વધુ તરત જ વેચાતા અને પીવા માટે).

શાંગ પુરાહ ઓરિજિન્સ

જો ચાના જૈવિક, સાંસ્કૃતિક અને કૃષિ ઉત્પત્તિના વર્તમાન જ્ઞાનને માનવામાં આવે છે, તો પછી શાંગ ચા સંભવિત છે કે પ્રથમ વખત ચા પીવે છે અને લોકો દ્વારા દારૂના નશામાં. શાંગ ચા યૂનાન પ્રદેશમાં જંગલ જેવી જંગલોમાંથી આવે છે (જે હવે ચીનની યુનાન પ્રાંત, તેમજ ઉત્તરીય થાઈલેન્ડ જેવા કેટલાક પડોશી પ્રદેશોમાં સમાવેશ થાય છે). ચાની લગભગ 2000 વર્ષ જૂની હોવાનું માનવામાં આવે છે (પૌરાણિક સમ્રાટ શેન નોંગ સાથે સંકળાયેલા તેના મૂળ પૌરાણિક કથા મુજબ), ચાના વાવેતર અને ઉત્પાદનના નિદર્શન કરતા વધુ પ્રાચીન ગુફાઓની તાજેતરના શોધમાં હવે વિદ્વાનોને માન છે કે ચા વધુ છે જેમ 10,000 વર્ષ જૂના તે સાગ ચા ખરેખર સાધારણ યોજાય છે!

શો ટી ઓરિજિન્સ

બધા પિતૃ ચા જેમ, શૌ ચા પ્રથમ ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું (અને હજુ પણ મુખ્યત્વે નિર્માણ થયેલું છે) યુનાનમાં સેન્ગ પિરુહની જેમ, શૌ ખૂબ જ નાની ચા છે, ઐતિહાસિક રીતે બોલતા. હકીકતમાં, તે 1970 ના દાયકા સુધી શોધાયું ન હતું.

શૌ ચા મૂળભૂત રીતે એક વયસ્ક શાંગ પૌરહનો સ્વાદ, રંગ અને સુવાસની નકલ કરવા માટે બનાવવામાં આવી હતી. તેની રચના એ આથોયુક્ત ચાના પ્રકાર પર આધારિત હતી જે લાંબા સમયથી યુનાન નજીકના પ્રાંતોમાં બનાવવામાં આવી હતી. આ પ્રકારની ચાને કાળી ચા ( હાઈ ચા , જેને આપણે પશ્ચિમના કોલમાં "કાળી ચા" અને શું હોંગ ચ અથવા ચાઇનામાં "લાલ ચા" કહેવામાં આવે છે તેની સાથે ગેરસમજ ન થવી) તરીકે ઓળખાય છે.

ફ્લેવર પાઉરહહ ચા

તાજેતરના વર્ષોમાં, વધુ પશ્ચિમી ટી કંપનીઓએ તેમના મેનૂઝ અને વેબસાઇટ્સ પર વધુ મૂર્તિ ચા ઓફર કરવાનું શરૂ કર્યું છે. તેમાંના કેટલાક (જેમ કે એડાગોયોની યુનાન ગોલ્ડન પુ એર) ખુલ્લા નથી પરંતુ નોંધપાત્ર નહી. કેટલાક (ટીન્સ અને સોઉંગ ટીના હૌ ડિથી કેટલાક શૌ ચા જેવી) વધુ સારું છે અને એક પારિતોષિક ગ્રાહક આધારને ધ્યાનમાં રાખીને કરવામાં આવે છે. અને અન્ય (જેમ કે રીશી ટીના ઓર્ગેનિક પ્રાચીન પુરુહ આદુ ) સ્વાદવાળી હોય છે, જે મીઠું, ફૂલો અને અન્ય સ્વાદોના ઉમેરા સાથે ધરતીનું શૂ ટીને થોડું લોકપ્રિય અપીલ આપવાની ઇચ્છા ધરાવે છે.

શાંગ ટી લગભગ ક્યારેય સુશોભિત નથી, પરંતુ શૉ ચા સાથે, તે આશ્ચર્યજનક રીતે સામાન્ય બની રહ્યું છે.

કેટલાક સ્વાદવાળી ચા, પરંપરાગત ચાઈનીઝ મેડિસિનથી પ્રેરણા આપે છે, જે સ્વાદ માટેના બદલે કેટલાક ખાદ્ય ફૂલો (જેમ કે ક્રાયસન્થેમમ), સૂકા ફળો (જેમ કે જુજુબ્સ) અને મસાલા (જેમ કે આદુ ) માટે સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે ઉપયોગ કરે છે. અન્ય સ્વાદના સ્વાદ માટે શુદ્ધ સ્વાદ છે - મેં પહેલાં "સ્ટ્રોબેરી-મિન્ટ" જેવા સ્વાદમાં શો પાઉર પણ જોયા છે. ઉમ, યુમ? (અથવા નહીં.)